Домашні саморобні коптильні: варіації виконання
Моделі агрегатів, які використовуються в домашньому копченні, можуть мати найрізноманітніші типи і конструкції. Це може бути портативний, стаціонарне, складне пристрій, компактна або габаритна модель, з додатковими аксесуарами або без них. Коптильня може мати електричний або газовий нагрівач, бути зроблена з цегли, металу, або будь-яких підручних засобів.
Залежно від виду пристрою, його можна використовувати на дачі, у дворі, в окремому приміщенні і навіть на кухні у звичайній квартирі.
Класична стаціонарна модель
Саморобна коптильня в класичному виконанні найчастіше облаштовується на вулиці: у дворі будинку або на дачі. В якості топки найчастіше використовують піч-буржуйку або роблять спеціальний осередок, причому такий димогенератор встановлюють значно нижче рівня камери або трохи в стороні від пристрою. Димохідний канал повинен мати кут підйому для більш ефективної подачі розігрітого газу. Тому необхідно передбачити достатню кількість місця для облаштування підземного каналу.
Робочу камеру встановлюють на деякій височини, найчастіше штучно створеної. У пристрої камери повинна бути передбачена витяжна труба, розташована на покрівлі будівлі, що забезпечує необхідну тягу.
Дим, подається від вогнища в камеру, повинен мати певну температуру, тому бажано встановити в камері термометр або датчик температури. Швидкість подачі робочого газу можна регулювати з допомогою засувок системи, встановленої в витяжній трубі. Чим інтенсивніше дим буде циркулювати в коптильні, тим вище його температура.
Бажано, щоб відстань між вогнищем і камерою було не менше трьох метрів. Це забезпечить відділення кіптяви і деяке охолодження диму, що дасть можливість використовувати агрегат як саморобну коптильню холодного копчення.
При необхідності швидкість подачі диму в робочу камеру можна збільшити. Завдяки шиберной системі, змонтованої в витяжній трубі, регулюють димову тягу. Чим більше зазор, тим інтенсивніше буде циркуляція робочого агента.
Аналогічну заслінку встановлюють і під робочою камерою. Це дозволяє перекрити подачу розжареного диму. Для її виготовлення краще використовувати шматок листового металу товщиною не менше 4 мм
