Види копчення в домашніх установках
Багато хто знає, що існує три методи копчення – холодний, полугорячий і гарячий. При використанні холодної технології продукти зберігають свою структуру і смакові якості. Такий метод часто застосовують у саморобних коптильнях. Це досить тривалий процес, який займає кілька діб. Однак квапити події в цьому випадку не варто, інакше приготовані делікатеси можуть стати причиною серйозного харчового отруєння.
Технології гарячого і полугорячего копчення передбачають більш швидкий спосіб отримання вишуканої страви. Блюдо, приготоване будь-яким з цих двох способів, буде володіти більш м’якою і ніжною текстурою. Смак подібних делікатесів також буде дещо відрізнятися. Багато гурмани стверджують, що страви, приготовані саме гарячим або полугорячим способом, набагато смачніше, ніж страви, приготовані методом холодного копчення.
