Коптильня на швидку руку
Якщо знати, як зробити саморобну коптильню, її основний принцип роботи і загальноприйняті правила ведення технологічного процесу, то можна спорудити подібну конструкцію на швидку руку. Тут не потрібні якісь особливі будівельні матеріали. Достатньо наявності щільного целофану, міцних прутів або дерев’яних жердин і кмітливості.
Зробити таке коптильное споруда зовсім нескладно. Головне тут – забезпечити невисоку температуру диму від тліючого вугілля.
В основу цього методу покладено принцип шатра, побудованого з допомогою міцних прутів і поліетилену. Продукти, призначені для копчення, кріпляться на шпажках. Джерелом тепла служить тліючий вугілля, що знаходиться у відрі або вогнищі. Щоб отримати достатню кількість диму, можна додати гілки з зеленою травою або вологий хмиз. Однак при використанні такої саморобної холодної коптильні вимагається постійний контроль над процесом горіння. Як і при будь-якому іншому способі копчення, тут не можна допускати виникнення відкритого полум’я. Між тим не можна допускати того, щоб тліючі жарини згасли зовсім.
