Як зробити сир з кефіру: рецепт

Кучер В.Г.

Всі знають про користь сиру з самого дитинства. Але якщо в дитинстві ми їли його з примусу, то в повнолітньому віці ми їмо його з задоволенням. Швидше за все, тепер ви навряд чи зможете купити натуральний продукт, але якщо ви дійсно цього хочете, то можете приготувати сир в домашніх умовах. Це простіше, ніж здається. А скільки різних страв можна приготувати з натурального сиру!

Сир з кефіру в домашніх умовах

При приготуванні сиру ніякої складності не виникає. Це не займає багато часу, чого зрадіє будь-яка господиня. Приготування цього натурального продукту вимагатиме не більше години, з якого на роботу потрібно близько 15 хвилин, не більше.

  • Налийте кефір в каструлю, поставте на вогонь і нагрійте вміст температури до 60-70 ° C. Після цього сироватка поступово почне відділятися від сиру.
  • Акуратно перемішайте вміст.
  • Потім беремо друшляк, накриваємо його марлею в 3-4 шари і виливаємо вміст каструлі.
  • Залиште сир в друшляку на одну годину, щоб вся сироватка стекла.
  • Далі ми викладаємо отриману масу на тарілку, змішуємо його з дрібно нарізаною зеленню, сіллю – і домашній сир готовий.

    • Якщо ви хочете подати до столу сир як ласощі, то слід додати цукор замість солі та зелені.

    Солодкий сир з кефіру будинку можна подавати з будь-якою солодкою начинкою: фруктовим сиропом, згущеним молоком, варенням, горіхами, лісовими ягодами, фруктами і так далі.

    Сир в домашніх умовах із замороженого кефіру

    Суть цієї технології майже не відрізняється від звичайної формули, але із замороженого кефіру сир виходить надзвичайно легким і повітряним.

    Процес приготування наступний:

  • Покладіть упаковку кефіру в морозильник і залиште її там на 6-7 годин. Цього часу вистачить, щоб заморозити кефір.
  • Через зазначений час вийміть упаковку з морозильної камери, видаліть з неї заморожену масу і перенесіть на друшляк, який заздалегідь вже розташований на глибокій чаші.
  • Потрібно, щоб вся сироватка пішла, тому залишаємо цю масу ще на 6 годин, але вже при кімнатній температурі. Після закінчення 6 годин смачний і корисний сир з кефіру в морозильній камері можна сміливо вживати в їжу!

    • Домашній сир на водяній бані

    Пропонуємо ще один простий спосіб, як отримати смачний і корисний сир. Зробимо його на водяній бані.

    Ми кип’ятимо воду в каструлі, зверху поміщаємо миску з кефіром, нагріваємо протягом півгодини, перемішуємо.

    Чисту суху миску накриваємо марлею, як було зазначено вище, або дрібним ситом і виливаємо приготований кефір. Залишаємо до тих пір, поки вся не стече сироватка.

    Після цього ми перекладаємо отриману масу на тарілку. Сир із замороженого кефіру готовий.

    Якщо ваша дитина відмовляється їсти сир, то спробуйте приготувати з нього сирні тістечка, млинці, сирники, кекси і так далі.

    Цікаве:  Як правильно запекти рибу в духовці?

    Домашній сир з молока

    Щоб приготувати домашній сир з молока і кефіру, потрібно виконати наступне:

  • Беремо молоко і кефір у співвідношенні 1:1. Рекомендується додавати молоко кімнатної температури.
  • Налийте в каструлю або мультиварку. Додайте сіль за смаком. Не забудьте помішувати, тому що може підгоріти.
  • Коли на молоці з’являються бульбашки, наливаємо кефір. Вимкнути потрібно тоді, коли починає відділятися сироватка.
  • Ми чекаємо хвилин 15-20, щоб інгредієнти змішалися і утворилася сироватка.
  • Потім потрібно ще раз розігріти отриману консистенцію, не забуваючи помішувати. Через деякий час ми бачимо, як виходять великі зерна сиру, змішані в сироватці.
  • Далі перекладаємо його на дуже дрібне сито або марлю, щоб сироватка стекла.
  • Якщо вам хочеться отримати сухий і щільний сир, то відіжміть його вручну. Або залиште його на деякий час, дайте йому досягти потрібної консистенції.
  • Коли вам здасться, що цього достатньо, перекладіть сирну масу на тарілку.
  • Сир готовий до вживання

    • Оладки з сиром на кефірі

    Це нескладне і неймовірно ароматне блюдо стане найкращим рішенням в якості сніданку.

    Розподіліть сир по тарілці, перетріть його з яйцем, цукром і сіллю. Сир слід брати сухий і розсипчастий. Якщо сир водянистий, при додаванні цукру він дасть зайву воду. Вам може знадобитися більше борошна.

    Потрібно просіяти борошно з содою. Поступово додаємо борошно в сир, ретельно розтираючи все виделкою. Після того як висипали склянку борошна, додайте 200 г кефіру, потім знову склянку борошна і таку ж кількість кефіру.

    Збийте тісто за допомогою міксера і розігрійте сковороду. Налийте олію так, щоб оладки майже плавали в ньому. В іншому випадку вони виявляться сухими. Обсмажте оладки на середньому вогні з обох сторін. Бажано після обжарювання викласти їх на паперові рушники, щоб ті ввібрали в себе зайве масло.

    Секрети приготування

    Спосіб, як зробити сир з кефіру, як і будь-які інші продукти, має свої особливості, про які кожної господині слід знати. Давайте розповімо про них трохи докладніше, щоб до моменту підготовки ви були повністю озброєні.

    Ви можете отримати сир не тільки зі свіжого кефіру. Сир з кислого кефіру нічим не гірше. Принцип приготування точно такий же, як і з свіжого.

    Щоб зробити сир для маленької дитини, потрібно запам’ятати кілька особливостей:

    • кефір слід брати однорідний за складом;
    • сир з кислого кефіру не підходить для грудних дітей, потрібен тільки свіжий;
    • якщо ви хочете додати фруктів, тоді спочатку їх необхідно ретельно подрібнити блендером.

    Жирність сиру залежить від жирності кефіру. Чим більше міститься жиру в кефірі, тим вище калорійність продукту. Зазвичай використовують кефір з жирністю не менше 3 %.