Як зробити цукерку в домашніх умовах: секрети смачних цукерок на паличці

Кучер В.Г.

Напевно кожен пам’ятає смак півників на паличці. Ці цукерки були улюблені багатьма дітьми. У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як зробити льодяники в домашніх умовах, розглянемо основні інгредієнти, вивчимо технології приготування.

Як правильно готувати льодяники

Всі діти люблять солодке. Запропонуй їм цукерку або печиво замість супу, і вони обов’язково погодяться. Але багато батьків не довіряють виробникам смачною карамелі, вважаючи, що в цукерки додають барвники, речовини для підсилювача смаку і багато інші компоненти, які шкідливі для здоров’я людини.

Ми розповімо, як зробити льодяники в домашніх умовах. Насамперед потрібно звернути увагу на наступні нюанси:

  • Приготування солодких цукерок займе у вас небагато часу (20-30 хвилин).
  • Для того щоб льодяники вийшли смачними і не віддавали гіркотою, потрібно використовувати чавунну або алюмінієвий посуд. В крайньому випадку підійде сковорода з антипригарним покриттям.
  • Пам’ятайте, цукор карамелізується дуже швидко, температура суміші досягає 120-170 градусів, тому не забудьте про фартусі і рукавицях, які захищають від опіків.
  • Обов’язково помішуйте масу під час готування, інакше вона пригорить, а льодяники придбають прогірклий смак.

Враховуючи всі ці рекомендації, ви зможете без проблем приготувати смачну карамель будинку.

Льодяники з дитинства

Хочете знати, як зробити цукерку-півник в домашніх умовах? Кращі кондитери розкривають секрети карамелі з цукру.

Для рецепту нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • цукровий пісок – 350 г;
  • вода – 60 г;
  • лимонна кислота – 10 р.

Процес приготування:

  • Для початку на середньому вогні прогрійте каструлю (1-2 хвилини).
  • Рівномірно всипте цукор. З цього моменту потрібно постійно помішувати карамель, щоб вона не пригоріла.
  • Після того як суміш придбає колір ближче до янтарному, додайте воду і лимонну кислоту.
  • Гарненько перемішайте і залийте карамель у формочки.

    • Тепер у вас не повинно залишитися питань, як зробити льодяники в домашніх умовах.

    Карамель замість таблеток від кашлю

    Якщо ваш малюк часто хворіє простудними захворюваннями, то на допомогу прийдуть льодяники на основі меду. Їх рецепт досить простий, а ефективність такої карамелі доведена навіть дитячими педіатрами.

    Як зробити льодяники в домашніх умовах? Рецепт приготування медової карамелі наступний:

    Знадобляться інгредієнти:

    • натуральний мед – 250 г;
    • вершкове масло (краще домашнє) -75 р;
    • будь фруктовий сироп (можна замінити компотом) – 60 г;
    • вода – 50 р.

    Приготування:

  • Нагрійте сковороду на середньому вогні.
  • Викладіть в неї мед і влийте воду.
  • Після того як суміш стане рідкою, додайте сироп.
  • Заздалегідь розтопіть вершкове масло і додайте його в отриману масу.
  • Коли кількість суміші зменшитися вдвічі, приберіть карамель з вогню і розлийте по формах.

    • Намагайтеся при приготуванні карамелі не доводити суміш до кипіння. У цьому випадку мед втратить свої корисні властивості.

    Фруктова карамель

    Зробити льодяники з цукру в домашніх умовах просто. Ми ж хочемо запропонувати вам рецепт фруктової або ягідної карамелі – такі солодощі підійдуть навіть для малюків.

    Цікаве:  Пісочні сочні з сиром: рецепт з фото

    Для приготування льодяників знадобиться:

    • вода – 50 г;
    • цукровий пісок – 2 столові ложки;
    • свіжі фрукти або ягоди – 300-400 г;
    • лимонний сік – 15 г;
    • рослинна олія (рафінована) – 15 р.

    Спосіб приготування досить трудомісткий процес у середньому займе близько 12-15 годин:

  • Промийте фрукти, наріжте їх великими слайсами і відправте в каструлю для варіння компоту. Додайте воду сік лимона – цей компонент допоможе зробити колір насиченим і яскравим. Варіть на середньому вогні до повної готовності фруктів.
  • Дістаньте з компоту плоди, подрібніть блендером. Повинно вийти густе пюре.
  • Духовку розігрійте до 70 градусів, деко застелити пергаментним папером, змастіть маслом і викладіть вийшло пюре.
  • Поставте масу на 5-6 годин. Фрукти повинні злегка зів’янути.
  • Викладіть отриману масу в спеціальну скляну форму або на деко з антипригарним дном і приберіть в духовку ще на 6 годин.
  • Поки карамель тепла, акуратно розріжте її на невеликі квадратики, щоб зручно було їсти.

    • Щоб отримані цукерки не злипалися між собою, можна присипати їх кукурудзяним або картопляним крохмалем.

    Готуємо форми для карамелі

    Багато господинь не знають, де дістати форми для льодяників. Сучасні кондитери для цих цілей використовують силіконові ємності. Їх навіть не потрібно змащувати маслом, карамель легко дістається.

    Якщо подібних форм у вас немає, підійдуть звичайні чайні ложки. Не забудьте вставити в карамель паличку. Для цих цілей можна використовувати звичайні зубочистки або довгі сірники.

    Секрети смачних цукерок на паличці

    Як зробити цукерку в домашніх умовах, щоб він був смачніше магазинного? Фахівці відкривають деякі секрети натуральної та корисної карамелі:

  • В льодяниках важлива карамель, головне її не переварити. Готовність краще перевірити, капнувши невелику кількість на холодне блюдце. Якщо маса відразу затверділа і не розпливлася, значить цукор повністю розчинився, можна формувати цукерки.
  • Якщо ви робите льодяники з меду, то не доводьте головний інгредієнт до кипіння, інакше він почне гірчити і виділяти шкідливі речовини.
  • Хочете, щоб карамель була не тільки смачною, але і корисною? Додайте в суміш трохи імбиру і лимонного соку з цедрою. Такі льодяники відмінно допоможуть при застуді, ангіні, полегшать нежить.
  • Карамель дуже швидко застигає, тому витягти її з формочок проблематично. Щоб полегшити процес, змастіть їх рослинною олією.
  • Пергаментний папір форм ” – не кращий варіант, її важко відірвати від карамелі.
  • Готові льодяники можна прикрасити пудрою, кокосовою стружкою, горіхами.
  • Щоб зробити карамель різнобарвною, додайте під час приготування харчовий натуральний барвник.

    • У статті ми поділилися секретами того, як зробити льодяники-півники в домашніх умовах. Повірте, в процесі немає нічого складного. Важливо лише правильно зварити карамель і не допустити її пригорання. Скористайтеся нашими рекомендаціями, і льодяники у вас вийде смачніше магазинних.