Готуємо яловичину в горщиках
Рецепт з м’ясом страв у горщиках наступний. У великій сковороді з товстим дном нагрійте олію оливкову олію на помірному вогні. Наріжте цибулю і смажте його, поки він не стане коричневим.
Поріжте кубиками стебла селери і червоний або жовтий перець, потім додайте їх в цибулю і обсмажте до м’якості. Покладіть овочі подрібнений часник і яловичий фарш, смажте до майже повної готовності.
Промийте і злийте квасолю (якщо ви використовуєте консерви). Додайте її і нарізані кубиками помідори в м’ясо і овочі. Покладіть інші інгредієнти і борошно, і дуже ретельно все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть нагрів до мінімуму і обережно тушкуйте 5 хвилин, регулярно помішуючи.
Як зробити їстівні кришки?
Розділіть суміш на 6 окремих порцій, кожна з яких повинна бути близько 1 склянка (240 мл). Підготуйте кришки з тіста. Для них вам потрібно:
- 1 ½ склянки борошна пшеничного (рисової або нутовой – на вибір);
- ½ Склянки кукурудзяного борошна;
- 2 чайних ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка цибульного порошку (гранульований цибуля);
- ½ Чайної ложки солодкої паприки;
- ½ Чайної ложки солі;
- ½ Склянки охолодженого масла;
- 1 велике яйце;
- ½ Склянки (120 мл) молока.
Покладіть обидва види борошна, розпушувач, цибульний порошок, паприку і сіль у миску. Розріжте масло двома ножами або розкришите блендером на шматочки розміром з горох.
У маленькій мисці збийте яйце віночком або вилкою до однорідного кольору. Відміряйте дві столові ложки, додайте їх в суміш борошна, покладіть туди ж масло. Збережіть решту яєць для змащування виробів.
Додайте молоко і перемішайте дерев’яною ложкою до однорідної консистенції. Тісто буде дуже м’яким. Покладіть його на робочу поверхню і додайте борошно, поки не сформуєте куля. Потім стисніть тісто руками і розріжте на 6 рівних частин. Поверніть кожен шматочок в кульку, потім покладіть його на робочій поверхні і розгладьте пальцями в диск того ж діаметру, як верхівки ваших горщиків. Підніміть їх як можна акуратніше, і зліпіть кришки поверх м’ясної заготовки.
Використовуючи кондитерську кисть, протріть поверхню кожної «кришечки» залишилися збитим яйцем. Посипте зверху невеликою кількістю паприки, і трохи розріжте тісто хрест-навхрест в середині, щоб пар міг виходити.
Випікайте цю їжу в горщиках в духовці (попередньо розігрітій) на 180 градусів 30-35 хвилин.
