Перший етап
Якщо ви впевнені, що швидко приготуєте тісто, то відразу ж увімкніть духовку прогріватися до 180 градусів. Тепер розігрійте кефір і налийте його в окрему ємність, додайте до нього соду, ретельно розмішайте. Далі перемішайте яйце, сіль і цукор.
Попередньо потрібно розм’якшити вершкове масло, але не до рідкого стану! У кращому випадку дайте йому постояти при кімнатній температурі якийсь час, приблизно хвилин 30. І тільки після цього додайте масло до решти маси.
На даному етапі ви можете додати запашні трави або спеції за вашим бажанням. Багато хто стверджує, що перець і укропчик краще всього поєднуються з шинкою і сиром, але ви можете поекспериментувати і додати все, що вашій душі завгодно. Мафіни з шинкою і сиром на крохмалі також будуть досить непогані на смак.
Тепер просійте борошно, додайте до неї розпушувач і поступово примешивайте її до решти маси так, щоб тісто вийшло щільним. Консистенція повинна вийти досить густий, але такою, щоб її можна було залити у форми.
Далі вам слід маленькими кубиками нарізати сир і шинку, додати їх до вже готового тесту. Шинку не слід нарізати великими шматками, інакше тісто в духовці не підніметься, і маффіни не вийдуть. Сир, як один з варіантів, можна натерти на тертці, тоді тісто вийде більш щільним, але це його ніяк не зіпсує.
