Запечена картопля: рецепти з фото

У багатьох печена картопля асоціюється тільки з відпочинком на природі. Її неповторний аромат нагадує запах диму і потріскування багаття. Але картопля, запечена на вугіллі – це всього лише романтика. А досвідчені кулінари знають, як приготувати з нього сотні смачних, а, головне, корисних страв. Для прикладу можна розглянути кілька простих, але досить цікавих рецептів.

Запікання в мікрохвильовці

Сьогодні практично в кожному будинку на кухні є мікрохвильова піч. Вона помітно полегшує роботу господині і суттєво економить її вільний час. Тому перший і найпростіший варіант, про який варто згадати – це картопля, запечена в мікрохвильовці. Для його приготування потрібно всього чотири основних інгредієнта:

• картопля (3-4 штуки);
• олія рослинна рафінована;
• сіль;
• перець мелений.

Як з усього цього зробити смачна страва? Роботу необхідно виконувати покроково:

Спочатку бульби потрібно добре промити. Потім їх слід ретельно протерти серветкою або рушником. Для запікання можна використовувати як великий, так і дрібну картоплю. Головне, щоб в одній партії використовувалися плоди однакового розміру.

Кожен бульба необхідно з різних сторін наколоти звичайною столовою виделкою. Це потрібно для того, щоб під час запікання з них міг виходити пар.

Підготовлену картоплю полити олією.

Рясно посипати її перцем і сіллю.

Продукти скласти в форму і відправити на 10 хвилин у мікрохвильовку. При цьому на приладовій панелі необхідно встановити максимальну потужність. Протягом всього часу картоплю треба періодично повертати.

Розігріти духовку до 220 градусів.

Переставити в нього форму і продовжувати запікання, поки шкірка у картоплі остаточно не висохне.

Після цього готові бульби можна їсти, як гарнір з м’ясом, рибою або свіжими овочами. А краще просто розламати їх виделкою і рясно змащувати вершковим маслом. Виходить дуже смачно.

Картопля «по-португальськи»

Історики стверджують, що запечена картопля – страва, популярне у багатьох країнах. Наприклад, американці готують його з різними начинками (курячим м’ясом, квасолею, беконом, майонезом або рибою). А у Франції така картопля є головним блюдом в ресторанах швидкого харчування. У португальців є свій оригінальний рецепт. Щоб повторити його в домашніх умовах, знадобляться наступні продукти:

• 10 картоплин (кількість залежить від розміру форми);
• розмарин;
• масло вершкове;
• 5-6 зубків часнику;
• сіль (обов’язково крупна);
• олія рослинна.

Процес приготування має свої тонкощі:

Першим ділом картоплю треба вимити (але не чистити) і відварити.

Остиглі бульби довільно придавити. Зробити це треба акуратно, щоб вони тріснули, але не розсипалися.

У форму налити трохи олії і розкидати по ній порізаний тонкими пластинками часник.

Зверху укласти підготовлений картопля.

Посипати його розмарином і посолити.

На кожен бульба покласти по шматочку вершкового масла.

Поставити форму в духовку і запікати при температурі 220-250 градусах, поки поверхня картоплин не зарум’яниться. Для цього зазвичай потрібно кілька хвилин.

Картопля «по-португальськи» буде чудовим гарніром для будь-якого м’ясного блюда.

Картопля в меду

Дуже смачним виходить картопля, запечена в меду. На перший погляд, таке поєднання здається не зовсім звичайним. Насправді страва виходить просто чудове. Для роботи знадобиться:

• 3 зубки часнику;
• 7-8 картоплин;
• 5 грам меленої паприки;
• сіль;
• 45 грам меду;
• 2 чайні човни прованських трав;
• 50 мілілітрів будь-якого рослинного масла.

Методика приготування страви проста:

Картопля вимити, очистити і довільно порізати. Шматки не повинні бути занадто великими.

Часник подрібнити гострим ножем. При бажанні ярмо модно пропустити через прес.

Змішати його з маслом, паприкою, крейдою і ароматними травами.

Картоплю викласти у форму.

Полити його приготованою сумішшю, присипати сіллю і добре перемішати.

Запікати в духовій шафі приблизно 50 хвилин при 200 градусах.

Вже готову ароматну картоплю у формі або прямо в тарілці можна посипати мелкорубленной зеленню. Виходить цілком самостійне і досить смачна страва.

Картопляна «гармошка»

Є ще один дуже незвичайний рецепт запеченої картоплі. Це витончену страву буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування необхідно мати:

• 0,8 кілограма картоплі (бажано молодого);
• 2 чайні ложки універсальної приправи «Кнорр Делікат»;
• півсклянки олії соняшникової;
• 1 чайна ложка приправи «Кнорр: Петрушка, укроп і овочі».

Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна починати. Рецепт запеченої картоплі передбачає виконання наступних дій:

Масло перелити в глибоку миску. Туди ж висипати обидві приправи і ретельно все перемішати.

Овочі ретельно вимити й обсушити. На них не повинно бути вологи.

На кожній бульбі зробити зріз з одного боку. Це потрібно для того, щоб картоплини не падали на деку. З протилежного боку сам плід необхідно нарізати тоненькими скибочками, не доходячи до самого кінця. Оброблений бульба повинен залишатися цілим і не розсипатися на частини.

Підготовлену картоплю скласти в миску. Ароматне масло повинно просочити її з усіх сторін і потрапити у кожен розріз.

Оброблені продукти укласти на деко.

Запікати при 180 градусах в духовій шафі 35 хвилин. В цей час картопля необхідно періодично поливати маслом, яке стікає на дно.

Після цього готові рум’яні бульби потрібно перекласти в тарілку і подавати, як оригінальний гарнір, наприклад, до риби, м’яса або овочевого салату.

Ароматна картопля в «мундирі»

В умовах домашньої кухні можна приготувати надзвичайно смачний ароматний картопля, запечена в «мундирі». Цей рецепт згодиться чоловікам, які змушені самостійно вести господарство. Адже таке блюдо вимагає мінімум кулінарного досвіду, фінансових вкладень і трудовитрат. Крім того, для нього потрібні найпростіші інгредієнти:

• 1200 грам картоплі;
• 60 грам оливкової олії;
• 1 гілочка розмарину;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• сіль;
• чорний перець;
• 1 столова ложка меленого коріандру.

Процес приготування страви включає в себе наступні етапи:

Спочатку картоплю треба вимити, а потім відварити її протягом 10 хвилин.

Злити воду і добре обсушити плоди. Для цього їх можна прямо в каструлі поставити на вогонь і потримати приблизно 20 секунд, періодично струшуючи.

Масло в окремому посуді змішати з сіллю і перцем.

Картоплю викласти на деко. Попередньо його треба застелити фольгою. Великі бульби можна розрізати на шматки.

Рясно полити продукти олійної ароматною сумішшю.

Відправити їх у духовку для запікання на 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Після закінчення часу дістати деко і перемішати, що знаходяться в ньому продукти.

Знову відправити картоплю в духовку ще на 15 хвилин.

За цей час потрібно подрібнити розмарин, а потім змішати його з цедрою і коріандром.

Ароматною масою посипати ще гарячий картопля.

Знову відправити його в духовку ще на 6-7 хвилин.

Після цього можна приступати до їжі. Така ароматна, духмяна картопелька нікого не зможе залишити байдужим.

Картопля з м’ясом у молочній заливці

Запікати картоплю можна з різними продуктами. Щоб не витрачати зайвий час, гарнір і основне блюдо іноді готують разом. Яскравим прикладом цьому може служити картопля, запечена з м’ясом. Готову страву буде м’якше і ніжніше, якщо в якості заливки використовувати молоко. У цьому випадку буде потрібно наступний список компонентів:

• 400 грам картоплі;
• пів-літри молока;
• 1 головка часнику;
• ½ Чайної ложки приправи для картоплі;
• 10 грам солі;
• 0,4 кілограма курячого м’яса (філе, ніжки або стегенця);
• 1 грам меленого перцю;
• 1 чайна ложка спеціальної приправи для курки.

Технологія приготування страви:

М’ясо курки вимити, порізати на шматки (при необхідності), посипати приправою і перемішати.

Картоплю очистити і трохи підварити. Після цього його також треба посипати спеціальної приправою.

Підготовлені продукти скласти в форму. При бажанні картоплю можна порізати великими шматками. Сюди ж додати очищені зубки часнику. Попередньо їх потрібно трохи придавити лезом ножа. Все це посолити, посипати перцем і перемішати.

Молоко довести до кипіння. Залити їм вміст форми.

Запікання проводити протягом 30 хвилин при 200 градусах. Як тільки картопля стане досить м’якою, блюдо вважається готовим.

М’ясо з таким гарніром виходить ніжним і дуже смачним. А молоко під час запікання згортається і перетворюється в оригінальний ароматний соус.

Картопляна запіканка по-французьки

У Франції теж люблять печену картоплю. Її часто подають у ресторанах в якості гарніру. Будинки місцеві господині дуже люблять робити страву під назвою «Буланжер». Воно являє собою порізаний тонкими кружечками картопля, запечена в духовці. Рецепт з фото допоможе відчути всі тонкощі процесу приготування. Для роботи знадобиться:

• 1 кілограм свіжого картоплі;
• по 200 мілілітрів молока і овочевого бульйону;
• сіль;
• 2 цибулини;
• 60 грам вершкового масла;
• чорний перець.

Методика приготування запіканки по-французьки:

Очищений і вимитий картоплю нарізати тонкими кружечками, товщиною не більше 2 міліметрів.

Цибулю покришити кільцями.

Форму змащувати зсередини вершковим маслом. На це піде третина відміряної кількості продукту.

Цибулю і картоплю укласти шарами, по черзі міняючи їх місцями. Кожний ряд пересипати сіллю і злегка поперчити. Верхній шар промазати розтопленими залишками масла.

Молоко і бульйон окремо підігріти, а потім з’єднати їх в одній ємності.

Приготованою сумішшю залити вміст форми. Воно повинно доходити до верхнього шару, але не покривати його.

Форму прикрити фольгою. Запікати при 200 градусах в духовій шафі 40 хвилин. Після цього потрібно зняти фольгу. Продовжити температурну обробку ще 40 хвилин в тому ж режимі.

Готову картоплю акуратно розкласти по тарілках і полити його залишками масла. Для аромату страву можна посипати рубаною зеленню і тертим часником.

Картопля, фарширований яйцем з беконом

Наступний рецепт сподобається тим, хто віддає перевагу нестандартні рішення. В даному випадку обов’язково знадобиться рецепт з фото. Запечена картопля можна використовувати в якості оригінальної форми і заповнити її найрізноманітнішими продуктами. Наприклад, для ситного сніданку підійде варіант, де потрібні такі інгредієнти:

• 3 великі картоплини;
• 20 грам масла вершкового;
• 3 яйця;
• «зажарка» з цибулі, моркви і зелені;
• півсклянки твердого тертого сиру;
• 100 грам батона;
• перець;
• 2 пера зеленої цибулі.

Готувати таке блюдо зовсім не складно:

Запекти в духовці картоплю.

Зверху на кожній бульбі зробити поздовжній зріз.

Акуратно чайною ложкою видалити м’якоть. Повинні залишитися максимально тонкі стінки.

У утворилося поглиблення кожної картоплини покласти трохи засмажки, тертий сир і вбити по одному яйцю. Присипати зверху подрібненою зеленою цибулею.

Фаршировану картоплю викласти на деко і запікати в духовці не менше чверті години при 180 градусах.

Такий ароматний і дуже ситний сніданок буде хорошим початком дня.

Запікання в рукаві

Можна дещо інакше робити в духовці запечена картопля. Фото готового страви, звичайно ж, не допоможе усвідомити суть процесу, але обов’язково викличе апетит і бажання повторити незвичайний рецепт. Багато господинь звикли в рукаві запікати м’ясо. А, якщо цю процедуру проробити з картоплею, то результат буде просто чудовий. Для такого варіанту потрібно:

• 1 кілограм картоплі;
• 50 грам олії рафінованої рослинної;
• сіль;
• 3 зубчики часнику;
• приправа (для картоплі);
• зелень (петрушка, кріп та інші).

Робиться все напрочуд просто:

Картоплю очистити, добре вимити і просушити. Кожен бульба наколоти в декількох місцях. Для цього можна скористатися зубочисткою.

Часник подрібнити, а потім змішати його з маслом, сіллю, приправами і рубаною зеленню.

Картоплю скласти в рукав, залити приготовленим соусом і перемішати.

Після цього пакет щільно зав’язати з двох сторін і помістити на деко.

Запікати в духовці приблизно 60 хвилин при 200 градусах. Процес, звичайно ж, довгий, але результат того вартий.

Розрізати рукав. Якщо картопля готова, вимкнути вогонь і дати їй постояти ще приблизно хвилин 10. Дверцята духовки при цьому залишити закритою.

Така ароматна картопля з хрусткою рум’яною скоринкою буде відмінним гарніром до будь-якого м’яса, риби або овочевого салату.

Запікання картоплі у фользі

При запіканні картоплі треба бути дуже уважним. Тонка шкірка бульб може несподівано тріснути, і м’якоть вивалиться назовні, забруднивши духовку. Цього можна уникнути, якщо робити картопля, запечена у фользі. Для роботи потрібні будуть лише два інгредієнта:

• картопля (відразу можна взяти 6 штук);
• олія рослинна.

Процес приготування складається з трьох основних етапів:

Овочі потрібно ретельно вимити. Так як вони будуть запікатися в «мундирі», для обробки краще скористатися спеціальною щіткою.

Після цього кожну картоплину треба обмазати маслом і загорнути в окремий шматок фольги. Попередньо їх треба наколоти виделкою, щоб уникнути можливої деформації.

Заготовки укласти на деко (або форму) і відправити в духову шафу. Запікати 50 хвилин при 200 градусах.

Щоб витягти картоплю, фольгу можна розгорнути або просто розрізати її гострим ножем хрест-навхрест. Кому як більше подобається. Таку картоплю можна просто їсти, посипавши сіллю, або фарширувати її перед подачею на стіл будь-якою начинкою.

Картопля з сиром від Мішеля Ломбарді

Страви, приготовлені французькими кухарями, завжди відрізняються витонченим смаком і вишуканим зовнішнім виглядом. При цьому продукти деколи використовуються самі звичайні. Щоб переконатися в цьому, можна спробувати приготувати картопля, запечена з сиром і беконом за рецептом знаменитого Мішеля Ломбарді. Як відомо, він готував для багатьох голлівудських зірок. Варіант оригінальної закуски вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• 350 грам картоплі (це приблизно 5 штук);
• 100 грам бекону;
• сіль;
• по 200 грам сметани і сиру «Чеддер»;
• 30 грам зеленої цибулі;
• 80 грам вершкового і ¼ склянки оливкової олії;
• перець.

Методика приготування страви:

Для початку духовку треба розігріти до 180 градусів.

Деко застелити фольгою.

Картоплини добре обмазати оливковою олією, поперчити і посипати сіллю.

Укласти їх на деко і запікати в духовці приблизно годину. Потім коренеплоди треба остудити.

В цей час необхідно зайнятися начинкою. Спочатку бекон треба прожарити на сковороді, щоб він став тонкий і хрусткий. Готові шматочки перекласти на серветку.

Одну картоплину очистити від шкірки. Інші розрізати на дві однакові частини і видалити ложкою велику частину м’якоті. Вийшли оригінальні «формочки». Їх треба знову укласти на деко.

Картопляну м’якоть виделкою перетворити в пюре. Додати до нього інші інгредієнти (крім бекону і сиру). Гарненько все це перемішати.

Заповнити «формочки» приготованою масою.

Посипати їх тертим сиром і поставити в духовку на 15 хвилин.

Перед подачею на стіл в тарілки фарширований картопля прикрасити шматочками бекону.

Картопля, запечена в сухарях

З картоплі може вийти непогана ароматна закуска. До речі, приготувати її вдома можна буквально за кілька хвилин. Це картопля, запечена часточками в сухарях. Зробити його нескладно. Головне, щоб в наявності були такі обов’язкові компоненти:

• 1 кілограм картоплі;
• по 1 чайній ложці меленої паприки, солі та прованських трав;
• 45 грам панірувальних сухарів;
• 50-55 г рафінованої олії.

Рецепт такий закуски включає в себе кілька кроків:

Картоплю треба вимити, а потім очистити і нарізати часточками.

Підготовлені продукти перекласти в глибоку ємність, полити олією і добре перемішати.

В окремому посуді з’єднати залишилися сухі інгредієнти.

Посипати ними картоплю і ще раз все перемішати.

Шматочки викласти на деко, зсередини оброблений маслом.

Запікати приблизно півгодини при 200 градусах.

Подавати таку картоплю можна з будь-яким гострим соусом. Крім того, її можна використовувати в якості оригінального гарнір до м’яса.