Напевно, немає такої людини, яка не любила б ситні чебуреки з хрусткого тіста з соковитою пікантною начинкою. Але як же приготувати це неймовірно смачне частування будинку своїми руками? Найкраще замісити для чебуреків заварне тісто, яке завжди виходить дуже хрустким, тонким і пузырчатым. Та й у приготуванні такої страви немає абсолютно нічого складного.
Кілька слів про продукт
Приготування заварного тіста для чебуреків, дійсно, – творчий процес. Адже існує стільки різноманітних його варіацій: основа з окропу, молока, кефіру і навіть горілки. І кожен раз заварне тісто для чебуреків виходить дуже хрустким, помірно м’якою і апетитним. А щоб вибрати найбільш підходящий рецепт, варто ознайомитися з кожним з них детальніше.
Можна з упевненістю сказати, що смачні, ароматні, неймовірно соковиті домашні чебуреки ніколи не зрівняються з виробами, що продаються на прилавках. А головний секрет виготовлення цього частування криється в тесті.
Напевно, ні для кого не секрет, що ці вироби можна зробити з різних основ. Але саме заварне тісто для чебуреків виходить дійсно хрустким, смачним і з характерними бульбашками. Крім того, така маса виходить дуже еластичною і податливою, її легко розгортати, вона не розривається і не руйнується під час термообробки.
До речі, такий продукт можна сміливо використовувати ще й для приготування вареників або пельменів. Зазначимо, що смажити вироби в домашніх умовах зовсім неважко, якщо під рукою є все необхідне і крапелька бажання.
Секрети приготування
Знаючи прості способи замішування хрусткого заварного тіста для чебуреків, будь кулінарне бажання можна запросто втілити в реальність. Приміром, досвідчені кулінари доповнюють начинку виробів різноманітними компонентами: сиром, всілякими овочами і прянощами.
Різноманітні спеції та зелень додають частування пікантний і неповторний смак. А якщо знати кілька секретів приготування заварного тесту, то чебуреки у вас напевно вийдуть на ура.
- Якщо обсмажені вироби вийшли надто твердими, складіть їх один на одного і накрийте кришкою або який-небудь глибоку ємність. Через 10-15 хвилин чебуреки стануть набагато м’якше.
- Неможливо сказати точно, скільки конкретно знадобиться борошна для замісу тіста. Саме тому дуже важливо мати запас.
- Щоб надати чебуреків характерну форму, акуратно продавіть їх краю звичайною виделкою.
- Краще всього для заварного тіста підходить пшеничне борошно вищого сорту. Дуже важливо просіяти її кілька разів, щоб у готовій суміші не було грудочок.
- Додавши горілку в склад, можна приготувати по-справжньому міцне і еластичне тісто.
- Перед тим, як ліпити чебуреки, отриманої маси треба дати постояти в холодильнику хоча б півгодини.
- Готувати вироби потрібно тільки у великій кількості олії, краще всього у фритюрі. Тільки так можна отримати дійсно хрусткі, повітряні і рум’яні чебуреки. Якщо ж масла буде занадто мало, то вироби вийдуть занадто жирними. А щоб стекли надлишки жиру з готового чебурека, його бажано покласти на паперовий рушник.
- Краї заготовок необхідно ретельно защипывать, щоб масло не потрапляла вода, м’ясний бульйон.
Покроковий рецепт заварного тіста для чебуреків з фото
Багато господинь вважають, що готувати таке частування неймовірно складно. Насправді ж нічого надто складного в цьому процесі немає. Потрібні лише найпростіші продукти і мінімальні навички. Скориставшись простим рецептом заварного тіста для чебуреків, ви зможете приготувати гарне блюдо, не витративши при цьому багато часу і зусиль.
Підготовка продуктів
Отже, для приготування вам буде потрібно:
- 150 мл мінеральної води;
- чайна ложка солі;
- 0,5 кг борошна;
- яйце;
- столова ложка рослинної олії.
Процес займе приблизно півгодини. Зате в результаті у вас вийде безліч смачних і ароматних чебуреків з апетитною підсмаженою скоринкою.
Спосіб приготування
Крок 1. Перелийте підготовлену воду в каструлю або сотейник, додайте до неї олію і сіль. Поставте цю суміш на плиту і доведіть до кипіння.
Крок 2. Гарненько просійте борошно, відміряйте склянку і додайте її в вируючу рідина. При цьому дуже важливо постійно розмішувати масу, щоб не утворювалися грудочки. Після цього суміш скачайте в єдиний шар, зніміть каструлю з плити.
Крок 3. В теплу, але не гарячу масу вбийте яйце і старанно розмішайте тісто так, щоб білок і жовток рівномірно розподілилися. В результаті у вас повинна вийти тягуча маса з і гладкою однорідною консистенцією.
Крок 4. Надішліть тісто в ємність з залишилася борошном. Акуратно вимішайте його руками. Спочатку суміш буде сильно липнути до шкіри, але поступово стане більш податливою і щільною. Місити заварне тісто для чебуреків на окропі потрібно досить-таки довго. Робити це потрібно до тих пір, поки маса не перестане липнути до рук і не стане більш еластичною.
Приготоване заварне тісто можна зберігати в холодильнику трохи більше тижня або ж зовсім заморозити до тих пір, поки ви не захочете насмажити смачних чебуреків. Так що його можна замісити заздалегідь, а вже у вільний час побалувати свою сім’ю ароматним домашнім частуванням.
Рецепт з фото заварного тіста для чебуреків з горілкою
Домогтися по-справжньому смачною і апетитної рум’яної скоринки на виробах можна не тільки з допомогою окропу, але і просто додавши трохи міцного алкоголю в основу. Зараз йдеться про горілку, яка надає тісту необхідну еластичність і пружність. З такого тіста у вас неодмінно вийдуть смачні та хрусткі чебуреки.
Для приготування підготуйте:
- 130 мл нежирного молока;
- 0,5 кг борошна;
- 80 мл горілки;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 250 мл води;
- столову ложку цукру.
Хід дій
Як приготувати смачне заварне тісто з горілкою і молоком? Так само легко, як і класичний варіант. До речі, саме додавання молока в тісто дозволяє добитися бажаної м’якості і пластичності маси, з якої дуже просто можна ліпити чебуреки. Таке тісто дуже легко розгортати, а готові вироби виходять в міру м’якими, хрусткими і з листкової текстурою.
Крок 1. Злегка розігрійте молоко, не доводячи його до кипіння, після чого додайте в неї сіль. Розколотіть суміш так, щоб крупинки повністю розчинилися. Сюди ж влийте теплу воду.
Крок 2. Борошно просійте прямо на робочу поверхню. В отриманій гірці зробіть глибокий отвір і акуратно влийте в нього рідину. Сюди ж відправте цукор і горілку.
Крок 3. Обережними, але впевненими рухами замісіть тісто, згрібаючи борошно з країв гірки до її центру. На ваших очах рідка і липка маса поступово стане густою і щільною. Місіть тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук. В результаті у вас вийде досить-таки крута маса з приємною еластичною текстурою.
Якщо у вас вийшло занадто жорстке тісто, злегка розімніть його вологими руками. Якщо ж у вас вийшла, навпаки, занадто м’яка маса, додайте ще трохи просіяного борошна.
Крок 4. Оберніть приготоване тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник як мінімум на півгодини.
Як бачите, дуже швидко можна приготувати основу для смачних чебуреків.
Просте тісто без молока
Чебуреки, приготовлені з такої основи, виходять дуже схожими на справжні кримсько-татарські вироби. А за рахунок використання горілки під час обсмажування вони покриваються красивими бульбашками.
Для приготування заварного тіста для чебуреків з горілкою вам знадобиться:
- 0,65 кг борошна;
- 350 мл води;
- яйце;
- чайна ложка солі;
- 30 мл рослинного масла;
- горілка в такій же кількості.
Процес замішування забере у вас не більше 20 хвилин вільного часу.
Як приготувати
Крок 1. Змішайте воду з олією і сіллю, поставте на середній вогонь. Доведіть рідину до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму.
Крок 2. Половину просіяного борошна введіть в суміш тонким струменем. При цьому не забувайте весь час перемішувати масу, щоб у ній не з’явилися грудочки – позбутися від них набагато складніше, ніж запобігти. Коли борошно повністю «розійдеться» по тесту, зніміть ємність з вогню і дайте готової суміші трохи охолонути.
Крок 3. В охолоджену масу введіть борошно. На цей раз обробляти суміш слід довше. А поки вона ще пухка, додайте в неї яйце і маленькими порціями влийте горілку. При цьому не припиняйте вимішувати тісто. В результаті у вас вийде досить туга, пружна маса, податлива і пластична.
Крок 4. Загорніть приготоване заварне тісто в пакет і залиште на годину в теплі. Через певний час злегка розімніть масу вручну і покладіть в холодильник. Там вона повинна знаходитись хоча б годину. Тільки після цього можете приступити до приготування домашніх чебуреків.
