Як приготувати?
Технологія виготовлення медового напою протягом століть майже не змінювалася. Це може бути заварне і просте питво, безалкогольне і алкогольне. Заварні збитні отримують способом зброджування медового сусла з різними приправами (іноді в нього додають цукор і патоку). Такі напої ідентичні бразі, медового пива, хмільного слабоалкогольного меду.
Це солодко-пекучий питво любили на Русі і варили скрізь. Спершу, в основному, робили безалкогольний збитень. Тільки цей напій дозволялося вільно продавати на базарах, вулицях міста, площах і ярмарках сбитенщикам рознос. Вони розливали його з сбитенников (прабатьків самоварів), схожих на чайники, які всередині були оснащені трубою з піддувалом – головною деталлю цього нагрівального апарата.
Але в найжвавіших місцях розміщувалися «курені сбитенные» (щось на зразок трактирів). Там чесної народ міг випити медовий теплу запашну рідину, що подається в особливих глиняних гуртках на десерт з бубликами, печивом і булочками.
В трактирах пропонували різні типи збитню: винні і квасні медові. Але незалежно від технології створення для всіх цих напоїв характерні пекуча пряність, медова солодкість і цілющість.
