«Семіфредо»
Для приготування «Семіфредо» (італійського десерту з морозивом) нам знадобляться:
- Сто мілілітрів самих жирних вершків.
- Три яєчних білка.
- Четверта частина чайної ложки солі.
- Сто грамів цукрової пудри.
- Півсклянки свіжої вишні.
- Стільки ж волоських горіхів.
- По півсклянки свіжої смородини і чорниці.
Процес приготування «Семіфредо»
Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх з сіллю. Коли білки будуть добре збиті, додайте цукрову пудру, при цьому не переставайте заважати.
На наступному етапі в окремій ємності збийте вершки. Краще, щоб вони були охолодженими.
Тепер готуємо ягоди. Промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк стікати. З вишень необхідно видалити кісточки. Якщо ягоди дуже великі, розріжте їх навпіл.
Горіхи подрібнюємо в крихту. Можна це робити за допомогою блендера, а можна натерти на тертці.
Приступаємо до з’єднання всіх складових. Для початку змішайте вершки з горіховою крихтою і ягодами. Після цього поступово додайте білки. Акуратно перемішуючи лопаткою, щоб вийшла однорідна маса.
Після цього масу викладайте у форму, попередньо змащену вершковим маслом або застелену харчовою плівкою. Відправляємо на пару годин в холодильник мінімум.
Перевага такого замороженого десерту в тому, що його немає необхідності перемішувати, так як в ньому не утворюються грудочки і кристалики. Але це в тому випадку, якщо заморожується він не більше покладеного часу. З’їсти «Семіфредо» бажано в день приготування.
