Особливості
Велика частина успіху у виготовленні зраз з грибами криється, власне, у картоплі. Вибираючи цей інгредієнт, постарайтеся віддати перевагу жовтих сортів, які містять багато крохмалю. Така картопля має більш солодкий смак і розсипчастою. Ще одна тонкість красивих котлет полягає в грамотно приготовленої начинки. Майте на увазі, вона не повинна бути занадто рідкою.
Подавати зрази покладається з соусом. Бажано віддати перевагу сметанною заправці, яка чудово відтіняє і доповнює смак картопляно-грибного поєднання.
Необхідні продукти
Отже, для приготування ароматних, соковитих зраз вам потрібно:
- 0,8 кг картоплі;
- 5 столових ложок рослинного масла;
- 300 г свіжих печериць;
- велика цибулина;
- 2 яйця;
- 6 столових ложок панірувальних сухарів;
- трохи солі і чорного меленого перцю.
Рецепт зраз з грибами з фото
Звичайно ж, головною складовою цієї страви є картопляне пюре. Від правильності його приготування залежить якість і смак всього частування. Ретельно вимийте картоплю, залийте її холодною водою і поставте на плиту. Відварити коренеплоди слід до повної готовності.
А тим часом займіться приготуванням начинки для майбутніх зраз. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Гриби помийте, обов’язково обсушіть і теж нашаткуйте.
Половину підготовленого рослинного масла розігрійте на сковороді і обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Тепер додайте гриби і готуйте суміш на середньому вогні 10-15 хвилин. На завершення посоліть і поперчіть начинку по своєму смаку, зніміть з плити і залиште охолоджуватися.
Зварену картоплю очистіть від шкірки і старанно розімніть товкачиком так, щоб в ній не залишилося занадто великих грудок. Потім додайте в неї одне яйце і трохи спецій за смаком.
Візьміть у руки трохи приготованого пюре і сформуйте з нього корж, розміром приблизно з долоню. В серединку покладіть одну або дві чайних ложки грибної начинки. А тепер щільно загорніть корж, акуратно надавши їй форму котлети. Візуально вона буде схожа на цілу фаршировану картоплю. Таким чином підготуйте всі зрази.
Залишилося лише обсмажити зроблені заготовки, використавши масло, що залишилося. У глибокій тарілці збийте яйце, що залишилося, і пересипте панірувальні сухарі на плоске блюдо. Перед обсмажуванням кожен виріб умочіть спочатку в рідку масу, а потім в панірування. Готувати зрази необхідно приблизно за дві хвилинки з кожного боку.
В результаті у вас вийде ароматні, апетитні вироби з рум’яною хрусткою скоринкою. Таке блюдо славиться неперевершеним смаком і поживністю. Та й готуються картопляні зрази з грибами за рецептом дуже швидко, завдяки чому відмінно підходять на роль сніданку.
