Червона капуста: рецепти з фото

Червона капуста – овоч, який містить багато речовин, корисних для організму. Цей продукт споживають у складі різних страв. З нього можна робити перші страви, салати, гарніри до м’яса, птиці, сосискам.

Деякі кулінари використовують замість білокачанної капусти червону, маринують, солять і тушкують її з іншими овочами, грибами.

Корисні властивості

Цей продукт фахівці радять включати в раціон, тому що він благотворно впливає на організм. Червона капуста виводить шкідливі речовини з клітин тіла. Її сік допомагає впоратися з кашлем.

Регулярно вживаючи даний продукт, можна поліпшити стан серцевого м’яза, знизити артеріальний тиск і рівень холестерину в організмі, нормалізувати діяльність імунної системи, шлунка і кишечника. До складу рослини входить вітамін С, а також інші корисні речовини. Салати з червоної капусти за рецептами з маслом оливи, зеленню і овочами дуже смачні. Крім того, вони є дієтичними. Такі страви відмінно підходять для тих, хто прагне до підтримання гарної фізичної форми.

Гарнір до свинячої м’якоті

У статті йдеться про те, які страви можна готувати з червоної капусти. Рецептів страв існує чимало. Даний овоч часто вживають як гарнір. Він добре поєднується зі свинячої м’якоттю. До складу страви, про яке йде мова у цьому розділі, входять наступні продукти:

  • Качан капусти червоного кольору.
  • 2 головки цибулі.
  • 3 яблука з кисло-солодким смаком.
  • Невелика кількість кухонної солі.
  • Перець червоний в молотом вигляді.
  • 3 великі ложки фруктового оцту.
  • Таку ж кількість рідкого меду і рослинного жиру.
  • Червона капуста за рецептом з яблуками в тушкованому вигляді має кислувато-солодким смаком.

    Гарнір готують наступним чином. Цибулю слід почистити і нашаткувати квадратними шматочками. У каструлю кладуть трохи рослинного жиру і готують на ньому цей продукт.

    Качан червоної капусти ріжуть невеликими скибочками. Обсмажують разом з шматочками цибулі протягом 5 хвилин. З яблук видалити шкірку, подрібнити їх за допомогою терки і помістити в каструлю з іншими овочами. У страву вливають оцет і тушкують близько чверті години. Потім потрібно додати поварену сіль, рідкий мед і добре перемішати інгредієнти. Їх тримають на вогні ще 20 хвилин, а потім прибирають з плити. Готову страву посипають червоним перцем.

    Капуста, тушкована зі свинячої м’якоттю

    До складу страви входять:

    • 2 столові ложки олії оливи.
    • Подрібнена головка цибулі.
    • 200 г червоної капусти, нарізаною тонкими смужками.
    • Їдальня ложка пшеничного борошна.
    • 120 мл сухого вина.
    • Кубик бульйонний.
    • 2 подрібнених зубчики часнику.
    • 300 грамів свинячої м’якоті, нашаткованої тонкими скибочками.
    • Трохи цукрового піску і кухонної солі.
    • 2 столові ложки перцю в молотом вигляді.
    • Сік від томатів консервованих.
    • Болгарський перець, очищений від насіння і нашатковану.
    • Чайна ложка зерен кмину.

    Приготування страви

    Нерідко в кулінарії використовується червона капуста тушкована. Фото і рецепти свідчать про те, що з цього овоча можна зробити чимало гарячих страв.

    Страва, про яку йде мова, готується наступним чином. Рослинний жир розігрівають на сковорідці. На ньому треба обсмажити шматочки цибулі, свинячу м’якоть і часник. Готують ці продукти протягом трьох хвилин. Потім пшеничне борошно з’єднують з 4 столовими ложками соку помідорів. Повинна вийти маса однорідної структури. В посудину з овочами і м’якоттю свинини додається вино, перець в молотом вигляді, зерна кмину і цукровий пісок. Потім поміщають бульйонний кубик, суміш томатного соку і борошна. Готують страву, поки воно не стане густим. Потім у сковорідку кладуть скибочки капусти і солодкий перець. Накривають страва кришкою. Готують його приблизно 15 хвилин. Потім прибирають з плити, посипають кухонною сіллю і перцем.

    Вінегрет з червоною капустою і бобами

    До складу страви входять наступні продукти:

    • 3 картоплини.
    • Морквина.
    • Буряк.
    • Половина головки цибулі фіолетового.
    • 2 огірка в солоному вигляді.
    • 5 столових ложок бобів у відвареному вигляді.
    • 2 гілочки кропу.
    • Таку ж кількість петрушки.
    • 3 столові ложки рослинного жиру.
    • 80 грамів червоної капусти.
    • Трохи кухонної солі.
    • Пучок цибулі зеленої.
    • 2 столові ложки виноградного оцту.

    Приготування страви

    Відомо, що виходить особливо смачною червона капуста за рецептами з іншими овочами. Вінегрет з додаванням цього овоча робиться наступним чином. Буряк готують у жаровій шафі. Коли коренеплід охолоне, його потрібно дрібно нашаткувати і полити рослинним жиром. Відварюють інші коренеплоди (картопля та моркву). Ріжуть їх квадратними шматочками. Точно так само слід подрібнити цибулю і огірок. Червону капусту шаткують тонкими смужками. Всі інгредієнти, необхідні для салату, кладуть в посудину і з’єднують з вареними бобами, рослинним жиром, кухонною сіллю і оцтом.

    Страву посипають дрібно нарізаною зеленню.

    Закуска з додаванням яєць

    Для приготування червоної капусти за рецептом, про який йде мова у цьому розділі, потрібні наступні продукти:

    • 3 гілочки петрушки.
    • 4 аркуша черемші.
    • Трохи кухонної солі.
    • Півкілограма червоної капусти.
    • 2 яйця.
    • Сметана або майонез.

    Капусту слід подрібнити, змішати з кухонною сіллю. Яйця варять круто і остуджують. Очищають їх від шкаралупи, ріжуть на квадратики. Зелень слід дрібно нашаткувати. Продукти, необхідні для страви, кладуть у посудину, з’єднують зі сметаною або майонезом. Салати з червоної капусти за рецептами з фото представлені в багатьох книгах. Використання інших інгредієнтів допомагає зробити закуски ще більш корисними. До їх складу входять огірки, солодкий перець, морква, кукурудза, зелень, горошок.

    Страва з додаванням фруктів

    Існує багато різновидів салатів з червоної капусти. Рецепт смачний і дуже корисний включає в себе такі незвичайні інгредієнти, як яблуко, виноград і кавун.

    До складу страви входить:

    • Лимонний сік.
    • Порошок цукровий.
    • Зелений салат (5 аркушів).
    • Півкілограма червоної капусти.
    • 2 яблука зеленого кольору.
    • 200 г зеленого винограду.
    • Таку ж кількість кавунової м’якоті.

    Червону капусту шаткують невеликими скибочками. З яблук видаляють насіння, очищають ці фрукти від шкірки і ріжуть на маленькі квадратики. Точно так само слід подрібнити кавунову м’якоть. Виноградний кетяг обполіскують, відокремлюють ягоди. Всі продукти, необхідні для страви, потрібно помістити в посудину, вкриту листям салату. Зверху кладуть скибочки м’якоті кавуна і заправку, приготовану з соку лимона і цукрового порошку.

    Суп з червоної капусти

    До складу страви входять такі інгредієнти:

    • 3 літра м’ясного відвару.
    • Буряк.
    • Морквина.
    • 3 картоплини.
    • Таку ж кількість томатів.
    • 250 г червоної капусти.
    • 25 мл рослинного жиру.
    • 2 столові ложки соусу з помідорів.
    • Кухонна сіль, перець.
    • Трохи зелені.

    Червона капуста за рецептами, які зустрічаються в різних джерелах, припускає використання цього овоча в складі перших страв.

    Суп, про який йдеться в статті, роблять у такий спосіб. Готують м’ясний відвар з яловичих кісток. Всі овочі чистять і ріжуть. Моркву і буряк подрібнюють за допомогою терки. Головку цибулі, томати, картопля і зелень шаткуємо кубиками, червону капусту – скибочками. Овочі можна попередньо обсмажити на рослинному жирі. Додати пасту з помідорів. Картоплю і капусту заздалегідь готувати не потрібно. Їх кладуть в каструлю з м’ясним відваром. Овочі повинні проваритися. Спочатку треба всипати в бульйон картоплю. Через 10 хвилин у суп додають капусту. Пасеровані продукти слід помістити трохи пізніше. Страву посипають кухонною сіллю і меленим перцем. Тримають на вогні ще 10 хвилин. Потім суп можна прибрати з плити. У тарілки з першою стравою кладуть трохи сметани.

    Бутерброди з червоною капустою і м’ясом індички

    Для приготування страви потрібні наступні інгредієнти:

    • 2 столові ложки соусу барбекю.
    • Трохи рослинного жиру.
    • 12 булочок для приготування бургерів.
    • 450 г м’якоті індички подрібненої.
    • 3 великі ложки кінзи.
    • 50 г червоної капусти, нарізаної скибочками.
    • Таку ж кількість тертої моркви.
    • Трохи гірчиці діжонської і майонезу.
    • 50 г білої капусти, нарізаної скибочками.
    • 2 столові ложки виноградного оцту.
    • Невелика кількість цукрового піску і кухонної солі.
    • Перець чорний в молотом вигляді.
    • Подрібнену цибулю (приблизно половина чайної ложки).

    Гірчицю з’єднують з майонезом. Кладуть в масу цукровий пісок, оцет, кухонну сіль і перець. В заправку слід додати цибулю, капусту і моркву. Всі інгредієнти добре перемішують. Подрібнену м’якоть індички потрібно з’єднати з кінзою і соусом барбекю. Отриману масу поділяють на 12 фрагментів, з яких роблять котлети і готують їх на плиті з рослинним жиром.

    Булочки розрізати на рівні частини. Кладуть на окрему тарілку. На кожну половинку слід помістити котлету і шар салату. Бутерброд покривають другим шаром булочки.

    Можна приготувати багато різних страв з червоної капусти.

    Смачні рецепти з фото дозволяють урізноманітнити раціон, додавши в нього корисний овоч.