Хочете порадувати близьких смачним, красивим і в той же час не складний у приготуванні десертом? Тоді вам точно потрібно познайомитися з рецептом торта «Черепаха». У цьому матеріалі ми розпишемо весь процес «від і до», уявімо фото — і відеоінструкції, а також поділимося корисними рекомендаціями.

Звідки прийшла «Черепаха»?

Хто першим запропонував рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах, важко визначити. Однак це ласощі було одним з найпопулярніших у 80-х. Мало яке свято, особливо дитячий, обходився без цієї смачної фігурки.

На популярність впливав і той факт, що рецепт торта «Черепаха» порівняно простий. Панцир десерту виготовляється з шарів бісквіта і крему. Ті ж бісквітні коржі йдуть на голову і ніжки. Крем використовують найчастіше сметанний. Але ми відкриємо вам секрет і ще одного — полуничного.

Необхідні інструменти

Для приготування за рецептом торта «Черепах» потрібен такий інструментарій, як:

• Духовка.
• Занурювальний Блендер або міксер з чашею.
• Стакан об’ємом 200 мл
• 2 глибокі миски.
• Столові ложки.
• Невелика каструля.
• Чайна ложечка.
• Силіконова кулінарна пензлик.
• Фольга або пергаментний папір.
  

Необхідні продукти

Рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів для тіста, як:

• Яйця курячі — 6 штук.
• Борошно пшеничне, вищий сорт — 2 склянки.
• Цукровий пісок — 1,5 склянки.
• Какао — 2 ст. л. порошку.
• Харчова сода, погашена оцтом, — 1,5 ч. л.

Рецепт торта «Черепах» — крем ягідний:

• Сметана (25% жирності) — 800 р.
• Згущене молоко — 200 г (близько половини банки).
• Ягоди полуниці — 300 р.

Тепер сметанний крем — його робити простіше, ніж ягідний:

• Сметана (не менше 25%) — 800 р.
• Цукор-пісок — 1,5-2 склянки.

І ще присутній в рецепті торта «Черепаха» глазур:

• Чорний плитковий шоколад — 100 р.
• Масло вершкове — 50 г.
• Молоко свіже — 1/2 склянки.
  

Щоб десерт дійсно вийшов дивним, намагайтеся підібрати найбільш свіжі інгредієнти високої якості:

• За рецептом торта «Черепаха» для виробу потрібна борошно вищого сорту. Не полінуйтеся просіяти через сито.
• Сметану краще придбати саму жирну. Якщо це не вдалося, додайте в звичайну (20%) сметана 100 г вершкового масла.
• Для ягідного крему краща сама свіжа полуниця.

Приготування тіста

І ось рецепт торта «Черепаха» з фото. Готувати тісто ми починаємо так:

Попередньо поставте розігріватися духовку до 200°.

Дістаньте з холодильника масло, щоб воно встигло розм’якнути.

Вилийте в чашу міксера або блендера 6 яєць, збивайте їх до повітряної піни.

Не вимикаючи апарат, всипте тонкою цівкою цукор.

За рецептом торта «Черепаха», збивайте масу до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.

Знизьте швидкість обертання блендера. Не вимикаючи його, невеликими порціями додайте борошно і какао.

Останній додаємо гашену соду (оцет можна замінити лимонним соком).

Маса, що вийшла, має нагадувати густу сметану.

Випічка коржів

Продовжуємо розбирати з фото рецепт торта «Черепаха». Тепер тісто перетворюємо в бісквітні коржі:

Застеліть деко пергаментним папером або фольгою, змастіть її поверхню олією.

Тісто краще викладати чайною ложкою. Підготуйте 6 характерних довгастих коржика — чотири з них будуть лапками, а ще 2 — головою і хвостиком.

Коржі випікаються до повної готовності. Приблизно це займає 6-8 хвилин на кожну партію.

Приготування крему зі сметани

За класичним рецептом торта «Черепаха» використовується сметанний крем. Починаємо:

У чашу блендера або глибоку миску покладіть сметану і цукор-пісок.

Маса збивається на високій швидкості до однорідного стану повітряного.

Якщо ви додаєте сметані жирність маслом, то спочатку воно збивається. Потім поступово додається цукор-пісок, а вже насамкінець — сметана.

Приготування крему з ягід

Рецепт торта «Черепаха» передбачає використання ягідного крему:

Промийте ягоди, підсушіть їх на паперових рушниках.

2/3 частини полуниці збийте до стану пюре. Залишилися ягідки дрібно наріжте.

У чашу блендера відправляється сметана і згущене молоко. Поступово збільшуючи швидкість, збийте продукти до густої. Маса повинна бути пишною.

Тепер додайте пюре і шматочки ягідок. Акуратно перемішайте.

Приготування глазурі

Продовжуємо опис рецепту торта «Черепаха» з фото. Тепер черга глазурі:

Влийте молоко в каструльку і поставте на повільний вогонь.

Розламайте на маленькі шматочки шоколад, невеликими порціями опустіть його в ємність.

Не забувайте постійно помішувати і стежити, щоб маса не прилипла до дна.

Як тільки шоколадки розтануть, зніміть суміш з вогню, додайте вершкового масла і збийте до однорідної маси.

Залиште остигати глазур до кімнатної температури.

Збірка тортика

І останні штрихи рецепта торта «Черепаха»:

Закладіть ще теплі коржики в ємності з кремом для кращої просочення. Звичайно, крім тих, що підуть на лапки, голову і хвіст.

Викладаємо з коржів перший шар панцира. Зверху намазуємо ложкою шар крему.

По боках додаємо кінцівки, хвіст і голову черепашки.

Потім другий шар коржиків — він вже менше по колу, і знову крем.

Таким чином, зменшуючи діаметр панцира, викладаємо всі коржі, не забуваючи промащувати їх кремом.

Зверху торт додатково покривається кремом, після чого його відправляють в холодильник «схоплюватися».

Потім глазур’ю малюється (з пакета з обрізаним кінчиком) візерунок панцира, очі, носик, кігтики черепашки.

Торт знову відправляється в холодильник на 1-1,5 години.

Ось і все, десерт можна пробувати. Тепер ви знаєте, як приготувати улюблені ласощі з дитинства. Вдалих експериментів і приємного апетиту!