Гречка з грибами: рецепт і способи приготування страви

Серед численних страв традиційної російської кухні не останнє місце займає гречка з грибами. Рецепт його приготування досить простий. По суті, це звичайна каша, в яку під час варіння додаються гриби. Тим не менш приготувати таку страву можна різними способами.

Гречаний плов

Для початку можна спробувати освоїти найпростіший рецепт. Гречка з грибами вийде ароматною і розсипчастою, якщо робити її у вигляді плову. Для роботи потрібні будуть наступні компоненти:

  • 300 грамів гречаної крупи;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 кг печериць;
  • 10 грам солі;
  • 0,6 літра води;
  • по 40 грам вершкового і рослинного масла;
  • трохи меленого перцю.

Як готується сама звичайна гречка з грибами? Рецепт передбачає виконання наступних кроків:

  • Першим ділом очищений цибулю разом з печерицями потрібно акуратно порізати кубиками.
  • Для роботи знадобиться казан або каструлю з товстими стінками. Поставивши її на вогонь, залити спочатку рослинне масло. Воно повинно трохи прогрітися. Після цього додати вершкове масло.
  • У киплячу суміш засипати цибулю і злегка його тушити.
  • Слідом додати гриби і дочекатися, поки вони стануть досить м’якими. В цей час їх треба посолити і додати для аромату трохи перчика.
  • Крупу промити холодною водою. Перекласти її в каструлю.
  • Залити продукти водою і тушкувати 20 хвилин під кришкою на малому вогні.
  • Готову страву залишиться тільки перемішати і викласти його на широку тарілку. Такий ароматний і дуже смачний гречаний плов не потребує ні в якому додатку.

    Загрузка...

    Каша з грибами

    Непоганого результату можна добитися, якщо використовувати ще один оригінальний рецепт. Гречка з грибами в даному випадку буде готуватися по-іншому. Правда, інгредієнти для роботи знадобляться ті ж:

    • 1 склянку (210 грам) гречаної крупи;
    • 5 грам солі;
    • 400 мілілітрів води;
    • 10 грам вершкового масла;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 3 щіпки меленого чорного перцю;
    • 35 грам будь-якого рослинного масла;
    • 250 грам шампіньйонів.

    Основні етапи приготування страви:

  • Гречку перебрати, засипати в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. При цьому співвідношення рідини і крупи обов’язково повинно бути 2:1. Щоб каша вийшла більш ароматною, гречку попередньо можна злегка обсмажити на сухій сковороді.
  • Як тільки вода закипить, каструлю потрібно закрити кришкою і варити кашу на малому вогні приблизно чверть години.
  • Каструлю з готовою гречкою щільно укутати і відставити у бік.
  • Цибулю очистити і подрібнити дрібними кубиками. Гриби краще порізати тонкими пластинками.
  • На сковороді розігріти масло рослинне.
  • Пасерувати в ньому цибулю. Він повинен стати трохи прозорим.
  • Додати до цибулі і подрібнені гриби. Смажити, поки вони добре не підрум’яняться.
  • Продукти посолити за смаком і трохи поперчити.
  • Обсмажені гриби з цибулею перекласти в каструлю з гречкою і перемішати.
  • Каструлю накрити кришкою і відразу відправити її в духовку. Там каша повинна нудитися при 150 градусах від 40 хвилин до 1,5 години.
  • Перед подачею до столу в готову кашу можна додати для аромату трішки вершкового масла.

    Техніка в допомогу

    Дуже легко готується гречка з грибами в мультиварці. Щоб страва була смачніше, в нього можна додати різні овочі. Для такого рецепта знадобиться наступний набір основних компонентів:

    • 3 склянки (мультиварочных) гречаної крупи;
    • 1 стручок солодкого перцю;
    • сіль;
    • 2 морквини;
    • трохи грибів (будь-яких);
    • 2 цибулини;
    • 5 мультиварочных склянок води;
    • олія рослинна.

    Готувати таке блюдо треба покроково:

  • Спочатку гриби окремо потрібно вимити, довільно порізати і відварити. Даний етап можна виключити, якщо для роботи використовувати печериці.
  • Овочі очистити (при необхідності) і промити. Після цього їх треба подрібнити. Морква краще потерти на тертці, а цибулю і перець довільно порізати кубиками.
  • Підготовлені овочі засипати в чашу мультиварки. Встановити режим «випічка» і пасерувати їх протягом 10 хвилин.
  • Додати відварені гриби. Продовжувати обсмажування ще приблизно 10 хвилин при тому ж режимі.
  • Крупу добре промити і додати до овочів. Залити продукти водою і трохи посолити. Встановити режим «гречка» (або «каша»).
  • Після сигналу таймера відкрити кришку і добре перемішати вміст чаші.
  • Дати готовому страві постояти ще приблизно хвилин 10.
  • Гречка з грибами в мультиварці, приготовлена за таким рецептом, виходить ароматною, соковитою і смачною.

    Каша в горщику

    Раніше на Русі практично всі страви господині готували в печі. При цьому для роботи в основному вони використовували чугунки чи горщики. Ця посуд ідеально підходить для приготування страв шляхом томління або повільного і тривалого гасіння. В наші дні піч можна замінити духовкою. В ній гречка з грибами в горщиках виходить особливо смачною. Для такого варіанту знадобиться стандартний набір інгредієнтів:

    • 1 склянку гречки;
    • 100 грам ріпчастої цибулі;
    • сіль;
    • 400 грам шампіньйонів;
    • 2 склянки води;
    • мелений перець;
    • 35-40 грам рослинного масла.

    Методика приготування страви:

  • Дрібно покришити цибулю.
  • Злегка обсмажити в маслі на сковороді. Цибулька повинен стати прозорим.
  • Додати крупно порізані гриби і готувати, поки не випарується майже вся волога.
  • Після цього продукти можна поперчити і посолити.
  • Сюди ж сковороду додати гречку. Прогріти все разом не більше 3-4 хвилин.
  • Продукти перекласти в горщики, залити водою і відправити в духовку на 40 хвилин.
  • Після закінчення часу вимкнути вогонь. Дати гречці постояти ще хвилин 20, щоб вона як слід розпарити.
  • Готову кашу залишиться тільки перекласти на тарілки. Хоча можна використовувати маленькі порційні горщики. Тоді додаткової посуду не потрібно.

    Загрузка...

    Калорійність страви

    Гречка вже давно вважається одним з найпопулярніших і затребуваних злаків. З неї зазвичай роблять ніжну запашну кашу або чудовий розсипчастий гарнір. Але цим застосування гречаної крупи в кулінарії не обмежується. Її включають до складу котлет і всіляких запіканок, а також використовують як начинку для птиці або пирогів. Крім того, варто відзначити, що гречка відмінно поєднується з іншими продуктами (м’ясом, грибами, овочами). У результаті кожен раз виходить нове самостійне блюдо з оригінальним смаком і неповторним ароматом. Відмітна особливість гречаної крупи – це її висока енергетична цінність. Адже в 100 грамах чистого продукту міститься близько 343 кілокалорій. Тим не менш приготовані з неї страви фахівці часто радять використовувати для дієтичного харчування. Особливо це стосується каш з різними добавками. Наприклад, чим примітна гречка з грибами? Калорійність готового блюда з урахуванням всіх вхідних в неї продуктів відносно невелика. У 100 грамах такої каші міститься від 69 до 70 кілокалорій.

    Її цілком можна включати в повсякденний раціон, не побоюючись за наслідки. Правда, в цьому випадку не варто додавати вершкове масло, яке значно збільшує загальний показник енергетичної цінності.

    Загрузка...