Картопля тушкована: найбільш прості і смачні рецепти

Тушкована картопля – улюблене блюдо російської кухні. Її можна приготувати і на вечерю, і на обід. Існує безліч простих варіацій тушкованої картоплі, і кожна з них буде здаватися чимось новим і особливим. Але варто пам’ятати про те, що це досить калорійне блюдо. Не можна їм сильно захоплюватися. Досить пари раз у тиждень, щоб насолодитися ароматами, що доносяться з кухні, і незабутнім смаком.

Класичний тушкована картопля

З приготуванням тушкованої картоплі впорається будь-який новачок. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • бульби картоплі – 1 кг;
  • дві середні морквини;
  • дві цибулини;
  • чорний перець і сіль.

Етапи приготування:

  • Картоплю чистять і залишають у крижаній воді на чверть години.
  • Далі потрібно порізати бульби на невеликі квадрати.
  • Покласти картоплю в каструлю і залити водою так, щоб приховати інгредієнт. Трохи посолити.
  • На середньому вогні поварити під кришкою не більше 10 хвилин.
  • Потім додати дрібно нарізану цибулю і тушкувати ще 5 хвилин.
  • В цей час моркву труть і відправляють її до картоплі. Все потрібно перемішати, посолити і поперчити. В такому стані тушкувати 10 хвилин.
  • Страву можна подавати зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню. В обід подати як самостійне блюдо, а на вечерю — з котлетами, курячим філе, м’ясом або будь рибою.

    Швидкий тушкована картопля з м’ясом у духовці

    Щоб швидше приготувати тушковану картоплю в духовці з м’ясом, краще всього використовувати молодого поросяти, а овочі нарізати якомога дрібніше.

    Інгредієнти:

    • свиняча вирізка (лопатка) – півкіло;
    • оливкова або соняшникова олія для смаження;
    • картопля – 1,5 кг;
    • дві головки ріпчастої цибулі;
    • одна велика морква.

    Етапи приготування:

  • Всі овочі очищають від шкірки і миють під проточною водою.
  • Картоплю ріжуть кубиками, моркву шаткують тонкою соломкою, а цибулю – кільцями.
  • Свинину промивають і ріжуть на кубики маленького або середнього розміру, солять.
  • Для гасіння краще вибрати глибокий казан, в який помістити спочатку картоплю, на нього – цибулю, слідом моркву. Кожен шар солять і перчать. На самий верх поміщають м’ясні шматки, які заливають невеликою кількістю масла і половиною склянки води.
  • Духова шафа розігрівають до 200 градусів і туди відправляють казан з овочами і м’ясом.
  • В такому стані тушкована картопля в духовці повинна провести близько години.
  • Це дуже ситний вечеря, тому з порціями краще не переборщувати і їсти за дві-три години до сну.

    Тушкована картопля з додаванням сметани

    Картопля тушкована в сметані виходить досить м’якою і соковитою. А якщо її приготувати на вечерю в мультиварці, те неповторне задоволення отримає вся сім’я.

    Для приготування тушкованої картоплі в сметані будуть потрібні:

    • півкіло картоплі;
    • жирна сметана – 200-250 мл;
    • чайна ложка вершкового масла;
    • склянка питної води;
    • сіль і інші улюблені спеції.

    Процес приготування страви:

  • Підготувати картоплю і нарізати на середні кубики.
  • Потім покласти його на дно чаші мультиварки, приправити спеціями і добре перемішати.
  • В окремій ємності сметану змішують з водою і відправляють до картоплі.
  • Закрити каструлю і виставити режим «Гасіння». Чим могутніша модель, тим швидше закінчиться програма.
  • Готову картоплю розкласти по тарілками з рибою, м’ясом або овочами.
  • Тушкована картопля в сковорідці

    З тушкованою картоплею на сковороді не доведеться довго возитися, зате її смак порадує кожного. Подавати такий гарнір можна з чим завгодно: з свіжими або солоними овочами, м’ясом або рибою.

    Список інгредієнтів:

    • півкіло картоплі;
    • головка ріпчастої цибулі;
    • пучок зелені;
    • масло вершкове – близько 50 м;
    • різні спеції.

    Спосіб приготування:

  • Вершкове масло розтоплюють. У ньому необхідно обсмажити цибулю до прозорості.
  • Підготовлену картоплю нарізати довгими брусками і відправити до цибулі на 5 хвилин. Постійно помішувати.
  • Посипати овочі приправами і продовжувати тушкувати під кришкою на мінімальному вогні 10 хвилин.
  • Потім посипати картоплю дрібно посіченою зеленню, тушкувати ще 5 хвилин.
  • При гасінні картоплі на сковороді важливо використовувати саме вершкове масло, щоб вийшов ніжний гарнір.

    Узбецький тушкована картопля з цибулею

    Друга назва тушкованої картоплі з цибулею – бийрон. Популярне блюдо узбецької кухні. Виходить дуже апетитний і смачний гарнір, для приготування якого знадобляться:

    • кілограм картоплі;
    • півкіло ріпчастої цибулі;
    • 100 мл будь-якого масла для смаження;
    • півсклянки води;
    • свіжий кріп і сіль.

    Етапи приготування:

  • Весь цибулю очистити і гарненько помити, нарізати кільцями або півкільцями.
  • Те ж саме проробити з картоплею, тільки нарізати на квадрати, подрібнити зелень.
  • Цибулю обсмажують з додаванням олії до прозорого кольору.
  • Картоплю відправляють до цибулі і смажать 7-10 хвилин. Обов’язково перемішують.
  • Потім додають воду, і овочі залишаються гаситися до готовності.
  • Таку картоплю можна їсти і одну, і як гарнір.
  • Картопля в горщиках

    Для приготування тушкованої картоплі в горщиках знадобиться трохи більше інгредієнтів, але результат здивує будь-якого гурмана:

    • стандартний набір горщиків для запікання – 6 шт.;
    • 800 г будь-якого м’яса;
    • півкіло печериць або будь-яких інших грибів;
    • 10-15 картоплин;
    • три головки ріпчастої цибулі;
    • 5 зубків часнику;
    • дві великі моркви;
    • пучок зелені;
    • твердий сир – не більше 200 м;
    • майонезний соус;
    • м’ясний бульйон – половина літра (при відсутності можна замінити водою);
    • 50 г вершкового масла;
    • олія для смаження;
    • сіль з перцем за смаком.

    Приготування:

  • Для початку варто добре промити наявне м’ясо і нарізати на бажані шматочки для гасіння.
  • Підготовлений картоплю нарізують соломкою або кубиками.
  • Цибулю дрібно кришать, а моркву труть на тертці.
  • Гриби промивають і також подрібнюють до бажаного розміру.
  • Часник нарізати якомога дрібніше.
  • У сковороді на маслі обсмажують м’ясо до золотистої скоринки, потім перекладають в окрему ємність.
  • Далі по черзі обсмажують гриби, картоплю і моркву з цибулею. Всі інгредієнти потрібно посолити.
  • Коли всі складові наполовину готові, можна розкладати по горщикам шарами: м’ясо, картопля, зелень, гриби, вершкове масло, трохи бульйону, сир і майонез. Хто не любить сир, можна обійтися і без нього.
  • Всі горщики закривають кришками і відправляють в гарячу духовку на 30-50 хвилин.
  • Приготоване частування подають прямо в горщиках або красиво викладають на порційні тарілки і посипають зеленню.
  • Картопля з сосисками

    Тушкована картопля з сосисками готується швидко, а сім’ю за вуха не відтягнеш від цього блюда. Потрібні такі інгредієнти:

    • сосиски – 200 г;
    • кілограм картоплі;
    • середня цибулина;
    • маленький корінь селери;
    • середня морквина;
    • квасоля в стручках – 100 г;
    • м’якоть двох томатів;
    • великий солоний огірок;
    • олія для смаження;
    • спеції.

    Приготування:

  • Картоплю промивають, чистять і нарізають кубиками. Потім заливають водою, але не до самого верху, і відправляють варитися.
  • В цей час обсмажують моркву з цибулею і селерою. Коли цибуля стане прозорою, до овочів додають квасолю.
  • Через п’ять хвилин додають м’якоть томатів і нарізані сосиски. Все гарненько приправляють сіллю і спеціями, тушкують ще близько п’яти хвилин.
  • Доведені до напівготовності овочі відправляють до картоплі. Слід злити трохи бульйону, якщо він здається зайвим.
  • Треба тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Страву подають у теплому вигляді зі сметаною і зеленню.
  • Тушкована картопля з додаванням консервованої тушонки

    Цей варіант підійде для такого випадку, коли часу на довгий гасіння картоплі зовсім немає, а нагодувати сім’ю або гостей потрібно швидко і смачно. Для цього знадобляться:

    • 5 великих картоплин;
    • банку тушкованої яловичини;
    • цибулю і моркву – по 1 штуці;
    • сіль з перцем і лавровий лист.

    Приготування:

  • Картоплю нарізують невеликими кубиками, заливають водою і ставлять на включену плиту.
  • Цибулю з морквою, дрібно нарізають і обсмажують на розжареній олії. До них додають тушонку і готують ще чверть години.
  • З картоплі необхідно злити половину води і відправити туди обсмажені овочі з тушонкою, покласти лавровий лист. Дати постояти під кришкою протягом 10 хвилин.
  • Відтворити всі ці рецепти зможе будь-яка, навіть починаюча господиня. Буде потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль. Родина буде в захваті, і хто-небудь точно попросить добавки. Таке блюдо може бути головним, як на святковому столі, так і в звичайний будній день.