Куряча гомілка в духовці: рецепти та особливості приготування

Приготування курячої гомілки в духовці може викликати утруднення, оскільки потрібно розрахувати час запікання так, щоб м’ясо добре просмажене, але не було сухим. Для того щоб ніжки вийшли більш соковитими, ви можете готувати їх одночасно з іншими продуктами — цибулею, картоплею, помідорами і так далі. Крім того, це дозволить вам отримати основне блюдо і гарнір відразу.

Найпростіший рецепт

Як вже було зазначено вище, ви можете легко і швидко запекти курячі гомілки з картоплею в духовці. Для цього рецепту немає чіткого переліку інгредієнтів. Все, що вам потрібно – це курячі ніжки, картопля і ваші улюблені спеції. Загалом, приготування виглядає так:

  • Натріть курячі гомілки сіллю, перцем, сушеними травами.
  • Зробіть на ніжках надрізи і помістіть в них шматочки часнику і лаврового листа.
  • Змастіть глибоке деко олією, розкладіть рівним шаром на нього порізану картоплю. При бажанні можна додати цибулю, порізану кільцями, і подрібнений часник.
  • Зверху розкладіть курку. Накрийте деко фольгою і поставте в розігріту духовку. Це запобіжить висихання.
  • Запікайте приблизно 20 хвилин, потім зніміть фольгу і продовжуйте приготування ще 10-20 хвилин, щоб утворилася скоринка.
  • По цій же технології ви можете приготувати курячі гомілки в духовці в пакет для запікання. В такому випадку просто розріжте його на заключному етапі.

    Курячі гомілки в соусі барбекю в духовці

    Якщо у вас немає можливості виїхати за місто для приготування їжі на вугіллі, ви можете зробити м’ясо в соусі барбекю в домашній кухонних духовці. Курячі ніжки цілком підходять для такого рецепту, оскільки печуться вони швидко і при цьому добре вбирають в себе аромати спецій.

    Приміщення м’яса в маринад перед запіканням допомагає поліпшити смак і надати ніжність курці. Так соус вбереться в шкіру, а потім утворює апетитну глазур під час приготування. Бажано запікати курячі гомілки в духовці на решітці, вміщеній над листом, щоб забезпечити рівномірне нагрівання і безперервний потік повітря зі всіх сторін. Це допомагає запобігти появі надлишків рідини.

    Для цього рецепту вам буде потрібно:

    • 1 кг (з шкірою і кістками) курячих гомілок;
    • 1 чайна ложка солі;
    • півсклянки соусу барбекю (будь-якого магазинного);
    • 1 чайна ложка рідкого диму.

    Як запекти курячі гомілки з ароматом диму

  • Покладіть курячі ніжки в дрібну тарілку і посипте з обох сторін сіллю. Якщо ви використовуєте рідкий дим, змішайте його з соусом барбекю.
  • Змастіть гомілки зі всіх сторін цієї сумішшю, залиште залишки соусу. Накрийте курку кришкою або плівкою і поставте в холодильник не менше ніж на півгодини, але краще — на ніч.
  • Встановіть в духовці решітку поверх листа, розміщеного на середній стійці. Викладіть дно і стінки деко фольгою.
  • Розташуйте мариновані курячі гомілки на решітці на невеликій відстані одну від іншої.
  • Запікайте їх 5-7 хвилин, переверніть і печіть ще 3-5 хвилин або близько того. Потім змастіть гомілки соусом з усіх боків і продовжуйте запікати до готовності.
  • Подавайте шматочки курки відразу ж, поки вони гарячі, з рештою соусом барбекю.

    Цей рецепт ви можете змінити і приготувати так само гомілки курячі в духовці з майонезом, якщо не хочете надавати страви запах диму. Бажано обсмажувати курку теж на решітці, щоб забезпечити рівномірну скоринку.

    Запечені курячі гомілки з марокканськими спеціями

    Це дещо екзотичний рецепт запечених курячих гомілок в духовці, в якому основну роль відіграють спеції. Всього вам буде потрібно:

    • 3 зубці часнику, дрібно нарізаного;
    • 1 ч. л. тертого свіжого імбиру;
    • 1 ч. л. меленої куркуми;
    • 0,5 ч. л. меленого кмину;
    • 0,5 ч. л. меленого кардамону;
    • 0,5 ч. л. подрібненого коріандру;
    • 0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
    • 1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри;
    • 8 великих курячих гомілок;
    • 2 столові ложки оливкової олії;
    • 1 цибулина, нарізана;
    • 2 склянки курячого бульйону;
    • 6 сушених фініків, нарізаних;
    • 1/3 склянки м’якоті кокоса, подрібненою.

    Зібравши все необхідне, можна приступати до готування.

    Як приготувати курку по-марокканські

  • Змішайте часник, імбир, куркуму, кмин, кардамон, коріандр, перець і лимонну цедру в маленькій мисці. Відкладіть.
  • Обріжте зайвий жир з курячих гомілок, якщо такий є. Помістіть їх в жаростійку сковороду. Додайте суміш приправ і переконайтеся, що кожна ніжка повністю покрита ними. Оберніть миску плівкою і залиште маринуватися протягом 3 годин або всієї ночі.
  • Розігрійте до 190 градусів духовку.
  • Нагрійте масло в сковороді. Обсмажте курячі ніжки швидко на високій температурі до появи рум’яної скоринки з усіх боків. Потім покладіть їх назад у ємність для запікання.
  • Покладіть в сковороду, де смажилися гомілки, 1 ч. л. масла і цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
  • Додайте приготовлений цибулю, фініки, подрібнену м’якоть кокоса до курки. Вилийте курячий бульйон рівномірно на всі компоненти. Накрийте фольгою і випікайте 1 годину 15 хвилин або поки курка не стане м’якою, періодично помішуючи.
  • Вийміть з духовки, розкрийте і подавайте з білим рисом.
  • Смажені курячі ніжки і овочі

    Якщо ви хочете приготувати просту і корисну їжу, витративши на це трохи часу, ви можете запекти курячі гомілки з картоплею в духовці. Рецепт дуже простий:

    • Натріть курячі гомілки чистою морською сіллю (щоб пом’якшити) зі всіх сторін і охолодіть на кілька годин.
    • Після цього глибоке деко змастіть маслом, покладіть на ньому 4 курячі ніжки і заповніть весь вільний простір невеликими картопляними скибочками, порізаної морквою, цибулею-шалотом і приправте вашими улюбленими спеціями.
    • Скільки запікати курячі гомілки в духовці? Печіть їх на 200 градусах протягом 1 години. Після цього перевірте курку на готовність, вставивши кінчик ножа в саму товсту частину ніжки, не торкаючись кістки. Якщо м’ясо легко проколюється, страва готова.

    Курячі ніжки з кольоровою капустою

    Цей метод приготування курячих гомілок з овочами в духовці досить оригінальний. В даному випадку звичне оливкова олія пропонується замінити кокосовим, а в якості основної приправи використовується розмарин. Всього вам потрібно:

    • 6 курячих гомілок, з шкірою і кістками;
    • 2 головки цвітної капусти;
    • 2 столові ложки кокосового масла, розплавленого;
    • 3 столові ложки гарячої води;
    • 2 столові ложки паприки;
    • 1 столова ложка листя розмарину;
    • 2 чайні ложки морської солі;
    • 1 чайна ложка чорного перцю;
    • 1 чайна ложка часникового порошку.

    Як приготувати курку по цьому рецепту

  • Розігрійте духовку до 220 °C.
  • Видаліть зовнішні листя з головок цвітної капусти, розділіть їх на окремі суцвіття. Якщо яке-небудь з них виходить дуже великим, розріжте їх навпіл або на чверті. Покладіть подрібнену цвітну капусту у велику миску.
  • У маленькій мисці змішайте всі спеції, кокосове масло і гарячу воду.
  • Налийте приблизно половину цієї суміші поверх цвітної капусти, перемішайте. Помістіть все у форму для випічки.
  • Покладіть шматочки курки в один шар поверх цвітної капусти. Використовуючи кулінарну пензлик, розподіліть решту соусу курячих гомілок як можна більш рівномірно. Оскільки курка буде холодною, масло в соусі може відразу загуснути. У такому випадку додайте ложку гарячої води.
  • Випікайте до готовності курки, всього приблизно 40 хвилин. Відразу подавайте і насолоджуйтеся!

    Хрусткі курячі гомілки в духовці

    Багато люблять підсмажене, хрустку зверху курку. Варто зазначити, що її можна приготувати не тільки на сковороді в маслі. Нижче наведена покрокова інструкція, як запекти курячу гомілку з хрусткою скоринкою в духовці, щоб вийшло смачне і корисне блюдо. Для цього слід використовувати спочатку комбінацію яєць і молока, а потім панірування. Всього вам буде потрібно:

    • 1-1,5 кг курячих гомілок;
    • 1 велике яйце;
    • чверть склянки молока;
    • півсклянки панірувальних сухарів;
    • чверть склянки подрібнених в крихту крекерів (несолодких);
    • півсклянки тертого парміджано-реджано або іншого схожого сиру;
    • 1 чайна ложка паприки;
    • 2 столові ложки орегано (подрібненого);
    • сіль морська і перець;
    • 2 столові ложки масла вершкового (розплавленого);
    • 1 пучок спаржі.

    Для соусу:

    • 3 столові ложки майонезу;
    • 1 лимон (тільки сік);
    • крупномолотый перець за смаком.

    Як приготувати курячі ніжки в паніровці

  • Попередньо прогрійте духовку до 190 °С і викладіть на деко пергаментний папір.
  • Збийте яйце і молоко. В окремій мисці з’єднайте інгредієнти, що залишилися, для панірування.
  • Занурте кожну гомілку в суміш яєць, а потім в панірувальні сухарі. Полийте розплавленим маслом і печіть 45-60 хвилин.
  • Приготуйте в пароварці спаржу, приправте її перцем і сіллю.
  • Перемішайте майонез, лимонний сік і перець, щоб зробити соус.
  • Залийте їм спаржу і подавайте з курячими ніжками.

    Курячі ніжки з фініками, маслинами та каперсами

    Часто можна почути про те, що можна швидко приготувати курячі гомілки з овочами в духовці, тим самим додавши м’яса додатковий аромат. Як правило, маються на увазі картопля і різні види капусти. Але можна зробити рецепт оригінальніше, додавши до курки оливки і каперси. Щоб приготувати таку страву, вам потрібно:

    • 2 кг курячих гомілок;
    • 5 зубців часнику, подрібнених;
    • 15 грамів свіжого орегано, порваного руками, плюс додатково для гарніру;
    • 3 столові ложки червоного винного оцту;
    • 3 столові ложки оливкової олії;
    • 100 г зелених оливок;
    • 60 грамів каперсів плюс 2 столові ложки розсолу від них;
    • 70 грамів очищених і порізаних четвертинками фініків;
    • 2 лаврових листа;
    • 120 мл сухого білого вина;
    • 1 столова ложка сиропу або патоки;
    • сіль морська і чорний перець.

    Готуємо курку з фініками

  • Покладіть курячі гомілки в велику не металеву миску і додайте всі інгредієнти, крім вина і сиропу.
  • Акуратно перемішайте всі разом, накрийте ємність і залиште в холодильнику маринуватися протягом 1-2 днів, кілька разів перемішуючи інгредієнти під час процесу.
  • Розігрійте духовку до 180 °C.
  • Розкладіть курячі ніжки на великий піддон для випічки разом з маринадом.
  • Перемішайте вино і сироп і вилийте на курку.
  • Печіть курячі гомілки в духовці 50 хвилин, перевертаючи 2 або 3 рази, поки м’ясо не буде рум’яним зверху.
  • Вийміть з духовки, перенесіть все на велике блюдо, посипте зверху трохи свіжого листя орегано і подавайте.