Млинці на крохмалі: необхідні інгредієнти і рецепти

Ви захотіли спекти ароматні млинці, але раптом виявили, що в будинку немає ні грама муки? Не турбуйтеся! Адже приготувати смачні, ніжні коржі можна не тільки з пшеничного продукту, але і з звичайного крохмалю. До того ж такі вироби виходять дуже делікатними, тонкими і апетитними.

Млинці на крохмалі – це чудовий варіант швидкого і ситного сніданку, оскільки тісто для них можна замісити всього за 5 хвилин, а процес смаження не забере багато часу. Спробуйте, вони неодмінно сподобаються вам!

Кілька слів про пригощанні

Як правило, млинці оцінюють за їх міцності і товщині, адже частенько їх доповнюють різною начинкою у великій кількості. А зробити їх такими можна просто замінивши частину борошна або навіть всю її звичайним крохмалем (кукурудзяним або картопляним). Млинці, зроблені з нього, виходять надзвичайно тонкими еластичними, адже він надає тісту більше в’язкості. А ось інші інгредієнти для них залишаються незмінними: яйця, молоко, кефір або вода, сіль і цукор.

Міцні і тонкі млинці на крохмалі сподобаються в першу чергу тим, хто дотримується дієтичного харчування. Завдяки тому, що в тісто практично відсутня проста борошно, такі коржі виходять не такими калорійними, як їх класичні «побратими». Можливо, це блюдо спочатку здасться вам безперспективним, але повірте, відмінний результат вам забезпечений, якщо ви будете в точності слідувати рецептом.

До речі, якщо ви не прихильник дієтичного меню, подайте до млинців на крохмалі згущене молоко, джем, мед або сметану — вийде неймовірно смачно.

Особливості приготування

Якщо ви все-таки вирішили здивувати свою сім’ю таким незвичайним ласощами, вам, напевно, знадобиться кілька корисних порад, які суттєво полегшать процес:

  • Крохмаль додають тільки у холодну рідину, тому інгредієнти для млинців найкраще дістати з холодильника безпосередньо перед приготуванням.
  • Цей компонент здатний осідати на дні посуду, тому, перш, ніж наливати нову порцію на жарочную поверхню, обов’язково розмішайте суміш. Так ви допоможете крохмалю рівномірно розподілитися по всьому тесту.
  • Майте на увазі, що тісто на основі цього компонента виходить дуже рідким. За своєю консистенцією воно навіть більше нагадує просту воду, ніж борошняну суміш. Але не варто звертати увагу на цей фактор, беріть рівно стільки інгредієнтів, скільки вказано в обраній рецептурою і ні про що не турбуйтеся.
  • Дуже важливо випікати млинці на крохмалі на добре розпеченій поверхні. Якщо ваші коржі смажаться довго, обов’язково додайте вогонь.
  • Тісто з крохмалем, як ви вже зрозуміли, не настільки еластичне, як борошняне, тому перевертати млинці слід тільки тоді, коли вони добре зажарятся. Робити це потрібно дуже акуратно.
  • Рецепт млинців на крохмалі призначений для випікання саме тонких виробів. Якщо ви будете виливати на сковороду занадто багато отриманої маси, то, швидше за все, коржі просто не пропечуться. Приготованим тестом потрібно тільки покривати дно посуду, рівномірно розподіляючи його максимально тонким шаром.

Млинці на кукурудзяному крохмалі без борошна

Це частування доведеться за смаком, насамперед тим, хто дотримується безглютенової дієти. Але навіть ті, хто не дотримується жодного спеціального раціону, неодмінно оцінять цей ароматний, ніжний десерт по достоїнству. Готові вироби виходять дуже тонкими, але при цьому досить міцними і еластичними.

Для приготування вам знадобиться:

  • 0,3 л молока;
  • 1/2 чайної ложки солі;
  • 90 г кукурудзяного крохмалю;
  • 2 яйця;
  • 80 г цукру;
  • 30 мл рослинного рафінованого масла.

Для того щоб посмажити млинці вам знадобиться приблизно півгодини вільного часу.

Спосіб приготування

Замісити тісто для млинців ви можете за допомогою міксера, ручного віночка або навіть звичайної виделки. Першим ділом в підходящої ємності необхідно з’єднати яйця, цукор, сіль і молоко. До речі, кількість солі і цукру ви можете змінювати в залежності від власних уподобань.

Після того як рідка суміш стане однорідною, введіть в неї рослинне масло і крохмаль. Цю масу потрібно гранично ретельно перемішати. Звичайно ж, домогтися необхідної консистенції з допомогою міксера буде набагато простіше.

Тепер підготуйте сковороду. Найкраще взяти чавунну спеціальну млинцеву посуд або ту, яка доповнена керамічним або антипригарним покриттям. Накрийте сковороду тонким шаром масла і добре прогрійте її. Випікайте млинці з двох сторін приблизно по 1-2 хвилині.

Готові вироби чудово поєднуються з будь-якою начинкою, будь то солодкий конфітюр або солона ікра.

Рецепт млинців на кефірі з крохмалем

Це напрочуд зручний спосіб приготування ароматних коржів, який порадує абсолютно всіх господинь, особливо початківців. З такими млинцями не виникає жодних проблем, адже вони не прилипають, не пригорають, не рвуться і легко перевертати, виходять при цьому надзвичайно смачними, тонкими і красивими.

Для приготування підготуйте:

  • 0,5 л кефіру;
  • 50 г крохмалю;
  • 2 яйця;
  • 2 столових ложки цукру;
  • 2/3 чайної ложки соди;
  • стільки ж солі;
  • 150 г борошна;
  • 2 столових ложки рослинного масла.

Процес створення цього гастрономічного шедевра здивує вас своєю простотою.

Приготування

У глибокому посуді з’єднайте цукор, сіль, соду і половину підготовленого кефіру.

В окремій ємності змішайте крохмаль і борошно. Ретельно просіяти сухі інгредієнти. Потім відправте їх до рідких компонентів. Інтенсивно розмішайте масу, щоб в ній не залишилося грудочок. На завершення влийте сюди олію і ще раз перемішайте.

Випікати млинці на крохмалі слід тільки на добре розігрітій сковороді, покриваючи її тонким шаром тесту. Змащувати поверхню необхідно лише один раз — перед першим виробом.

В результаті у вас вийде дуже смачні тонкі млинці з приємним смаком і ароматом. Подавати їх можна в самих різних поєднаннях, наприклад, з повидлом, вершковим сиром або свіжими ягодами.

Вишукані млинці на яйцях і крохмалі

Навіть з найпростіших продуктів, які, напевно, лежать у вашому холодильнику, можна спекти стопку смачних і дуже ароматних коржів. Просто візьміть:

  • 0,2 л молока;
  • столову ложку цукру;
  • 100 г крохмалю;
  • таку ж кількість борошна;
  • 3 яйця;
  • 200 мл води;
  • третина чайної ложки солі.

Процес не займе у вас більше півгодини і гарантовано не викличе ніяких складнощів.

Хід дій

Першим ділом інтенсивно разорите яйця з цукром і сіллю до утворення пишної піни. Зазвичай на це йде кілька хвилин. Потім влийте в цю масу молоко, а також введіть просіяний крохмаль і борошно. Ретельно збийте отриману суміш, щоб у ній не було грудок.

Тепер влийте в масу рослинне масло. Підготовлену воду закип’ятіть, і відразу ж відправте в тісто. При цьому його необхідно дуже швидко розмішати, щоб рідина розподілилася рівномірно. Ось і все, тісто для дієтичних млинців на крохмалі готово, залишилося лише спекти їх.

Змастіть сковороду і поставте її на максимальний вогонь. Випікайте вироби по хвилині з кожної сторони — вони повинні виходити дуже рум’яними.

Приготовані за цим рецептом млинці на крохмалі і яйцях, у будь-якої господині запросто виходять з першого разу. При цьому в процесі рідко виникають проблеми, частенько зустрічаються при приготуванні класичних виробів. Тісто на крохмалі вкрай рідко пригорає, прилипає або рветься. Так що тепер ви знаєте, як приготувати смачні млинці без особливих зусиль.