Млинці на сироватці: рецепт приготування і калорійність

Млинці на сироватці відрізняються від стандартних підвищеним поглинанням і ажурністю. Такі млинці стануть ідеальними для подачі зі сметаною, рідким варенням, медом і сиропами. Зовнішній вигляд у таких млинців дуже апетитний: рум’яні мережива на поверхні, засмажені краю і маленькі дірочки. Смак у такого блюда має легку кислинку, яка підкреслить смак начинки. Кожен рецепт млинців на сироватці відрізняється своєю унікальністю щодо складу і смакових характеристик.

Секрети приготування незвичайних млинців

Щоб будь-яке блюдо вийшло смачним, потрібно не тільки ретельно слідувати пунктам рецепту, але і знати деякі секрети щодо приготування. Будь рецепт млинців на сироватці приведе до успіху, якщо слідувати цим порадам:

  • Щоб тісто вийшло м’яким і одночасно пластичним, потрібно довести всі продукти до однієї температури.
  • Цукор і сіль слід розчиняти в окремій чашці з невеликою кількістю сироватки. Так сипучі речовини точно розчиняться і не зіпсують смак.
  • Яйця перед додаванням в заміс варто обов’язково збити. Продукт повинен бути обов’язково свіжим. Якість яєць позначається на подальшому зберіганні готового десерту.
  • Бажано готувати жовтки і білки яєць окремо один від одного. Білки бажано збити за допомогою міксера до утворення щільної піни. Жовтки зазвичай перетирають з цукром.
  • Щоб млинці не приставали до сковороді, начиння у момент заливання тіста повинна бути максимально розігрітій. Для першого млинця поверхню кухонного девайса можна змастити соняшниковою олією, а потім піч без використання будь-якого жиру.
  • Якщо врахувати всі секрети в процесі приготування, то вийдуть смачні і красиві млинці, які зможуть стати основою для десертів і закусок.

    Правильне тісто для млинців із сироватки

    Щоб тісто для млинців вийшло м’яким, повітряним і легким, варто використовувати декілька трюків в момент приготування тіста. Важливо, щоб воно не прилипало до сковороді в момент заливки млинчика і при перевертанні.

    Приготувати якісне і смачне тісто для млинців на сироватці вийде, якщо використовувати такі рекомендації:

  • Попередньо сироватку потрібно злегка підігріти. Такий трюк допоможе надати тісту пластичності.
  • Щоб готові млинці вийшли повітряними, потрібно в момент замішування тіста просіяти борошно.
  • Перед тим як приступити до безпосереднього випікання, варто процідити тісто. Такий трюк дозволить видалити undissolved частинки. Тісто вийде цілісним і однорідним.
  • Щоб тісто не набула занадто щільну текстуру, масло будь-якого виду варто додавати безпосередньо перед початком смаження.
  • Для збагачення киснем варто злегка збити готову масу. Щоб кисень надходив в суміш постійно, слід перед кожним виливанням млинця на сковороду збовтувати тісто.
  • Якщо хочеться отримати рум’яні млинці з золотистим відтінком, варто додати в тісто більше цукру.
  • Часто господині роблять помилку в послідовності закладки продуктів. Варто запам’ятати, що окремо з’єднуються рідкі інгредієнти і сипучі. Потім в суху суміш повільно вливається сироватка з додатковими компонентами. У цей момент потрібно постійно помішувати млинцеву заготовку.

    Тонкі млинці на сироватці

    Улюблене дітьми ласощі можна приготувати, використовуючи не тільки молоко, але і менш дорогий кисломолочний продукт – сироватку. При цьому смакові якості не зіпсуються, а навіть навпаки, покращаться за рахунок додаткових компонентів.

    Приготувати тонкі млинці на сироватці можна, якщо використовувати наступні продукти:

    • Маленький пакет сироватки.
    • 3 курячих яйця.
    • 500 грам борошна.
    • Соняшникова олія.
    • Щіпку солі.
    • Цукор за смаком.

    Приготування полягає в наступних етапах:

  • Нагріти кисломолочний продукт в каструлі до 50-60 градусів.
  • Зняти посуд з вогню і засипати в рідину яйця, цукор, сіль. З допомогою міксера перемішати компоненти між собою.
  • Не перестаючи працювати міксером, поступово всипати борошно. Перемішування припинити в той момент, коли будуть розбиті всі борошняні грудочки.
  • В останню чергу залити масло і збовтати тісто.
  • Посмажити вироби на сковорідці.
  • Пишні млинці

    Рецепт млинців на сироватці має безліч інтерпретацій, які дозволять приготувати десерт абсолютно різного виду і смаку. Універсальність сироватки як основи для млинців полягає в тому, що легко приготувати випічку для десерту або для закуски.

    Особливо унікальним рецептом вважається спосіб приготування пишних млинців на сироватці з дірочками. Пишний продукт можна промазати варенням, посипати твердим сиром із зеленню.

    Необхідні продукти:

    • Півкілограма борошна.
    • Кавова ложка соди і цукру.
    • Пів-літри сироватки.
    • 2 яйця.

    Етапи приготування тіста для пишних млинців:

  • Всі сипучі інгредієнти перемішати між собою, просіваючи через сито.
  • Сироватку нагріти до гарячого стану нержавіючої каструлі.
  • Гарячий кисломолочний продукт вилити в суміш з борошна, цукру і солі.
  • У густу субстанцію додаються перебиті яйця.
  • Довести до кипіння кілька ложок сироватки і розмішати в даному кількості соду.
  • Погашену соду швидко влити в основний заміс. Перемішати вміст ємності ложкою.
  • Залишити тісто на кілька хвилин, щоб у ньому утворилися бульбашки.
  • Смажити, як зазвичай.
  • Рецепт незвичайних млинців без яєць

    Тонкі млинці на сироватці можна приготувати і без використання в рецептурі яєць. При цьому якість і смак десерту зовсім не погіршаться. Використовуючи дану рецептуру, можна заощадити на продуктах і одночасно використовувати не всіма улюблену сироватку.

    Продукти для роботи:

    • 1 склянка сироватки.
    • 1 склянку борошна.
    • На кінчику ножа соди.
    • Сіль і цукор в необхідній кількості.
    • Соняшникова олія.

    Алгоритм приготування простий:

  • Трохи підігріти сироватку.
  • В рідина повільно всипати через сито борошно, помішуючи все віночком.
  • Закинути соду і перемішати.
  • Покласти цукор і сіль. Перемішати.
  • Залишити тісто на півгодини, щоб воно збагатилося киснем. В цей момент будуть з’являтися бульбашки.
  • Перед приготуванням додати соняшникову олію і перемішати.
  • Потім посмажити вироби.
  • Варіант приготування солодких млинців

    Млинці на сироватці з яйцями – це стандартний рецепт, який є повним аналогом звичайних млинців на молоці. Але можна отримати зовсім інші, а саме здобні млинці.

    Для приготування знадобиться:

    • Сироватку і борошно взяти в пропорції 1:1.
    • На кожну склянку борошна береться 1 яйце.
    • 2 грамів сухих дріжджів.
    • Кілька ложок цукру.
    • Пакетик ванільного цукру.
    • Сіль, соняшникова олія.

    Принцип приготування тіста абсолютно елементарний:

  • Нагріти кисломолочний продукт і засипати в теплу рідину дріжджі. Сипучий інгредієнт повинен повністю розчинитися.
  • Один за одним додавати продукти в теплу кисломолочну сім. Постійно перемішувати віночком.
  • Щільно замотати ємність з тістом в тепле покривало на півгодини.
  • Коли маса збільшиться і з’являться бульбашки, можна відразу приступити до випікання.
  • Дієтичні млинці на сироватці

    Немає тих, хто не любить млинці, але є ті, хто хоче їсти улюблену страву і зберегти фігуру. Спеціально для таких людей існують варіанти дієтичних млинців на сироватці.

    Калорійність млинців на сироватці з дієтичного рецептом становить приблизно 195 калорій на 100 грам продукту:

    • 100 грам житнього борошна.
    • 25 грам пшеничного борошна.
    • 300 грам сироватки.
    • Сіль, цукор в мінімальних кількостях.
    • 2 білка.

    Підготовка млинцевого тесту:

  • Збити білки до утворення легкої піни.
  • До білків додати сироватку.
  • В рідину висипати цукор, сіль. Заважати, поки не розчиниться.
  • Додати борошно.
  • У тісто не додається масло, тому варто використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Щоб зменшити калорійність ще більше, варто прибрати цукор з рецептури повністю.

    Оригінальний рецепт млинців заварних

    Оригінальний рецепт млинців на сироватці передбачає використання заварного тіста.

    Знадобляться такі продукти:

    • 1000 мілілітрів кисломолочного продукту.
    • Склянку борошна.
    • 3 столові ложки крохмалю.
    • Шматок вершкового масла.
    • Цукор, сіль, сода.
    • 2 яйця.

    Заварне млинцеве тісто:

  • Яйця перетерти з цукром і сіллю.
  • Просіяти борошно з крохмалем.
  • Половину рідини сильно нагріти.
  • В холодну частину сироватки перелити яйця. В гарячій – розчинити соду.
  • З’єднати дві частини рідини і поступово вводити борошно.
  • В останній момент додати розтоплене масло.
  • Посмажити млинці.