Якщо ви шукаєте рибу, яка смачна, з низьким вмістом жиру і калорій і з високим вмістом білка, яку можна приготувати кількома способами, то це смугастий пангасіус, він же «райдужна акула»! Він являє собою різновид сома, характерного для річки Меконг в Південно-Східній Азії. Подібно американському канального сома, він добре підходить для кулінарних справ і широко вирощується як на внутрішньому, так і на експортному ринку. А рецепти для пангасіуса не володіють високим рівнем складності приготування, тому так полюбилися нашим домашнім поварятам. Тим більше що рибу (в основному філе в замороженому вигляді) можна сьогодні придбати в будь-якому великому супермаркеті.
Що потрібно знати?
Рецепти риби пангасіус і способи її приготування в основному зводяться до запікання в духовці, смаженні. Купуючи даний продукт, слід особливу увагу приділити його виду та свіжості. В основному шматки філе бувають білуватого або світло-рожевого кольору. Якщо вам воно зустрілося в жовтуватим або червонуватим забарвленням, не варто його купувати, так як, можливо, м’якоть поганої якості.
