Рада
Мікс подрібнених свіжих трав, попередньо промитих і порізаних, таких як кріп або петрушка, дає приємне доповнення до цієї рибі. Смугастий пангасіус володіє м’яким, природним ароматом і може бути злегка приправлений спеціями (приправами для риби – стандартними або тими, які ви вживаєте за замовчуванням). Однак слід пам’ятати, що сильні аромати подавлять оригінальний тонкий смак і можуть тільки нашкодити цьому простому яству.
Рецепт пангасіуса в духовці у фользі
Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: філе пангасіуса – 1,5 кіло, олія оливкова, сік лимона, сіль зі спеціями, свіжа зелень (орегано, петрушка, чебрець або інші).
- Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
- Промийте філе під прохолодною водопровідною водою і протріть його паперовими кухонними рушниками.
- Закрийте внутрішню частину листа для випічки (дека) шматком кулінарної алюмінієвої фольги. Помістіть кілька скибочок лимона і гілочки свіжих трав, таких як чебрець, петрушку або орегано, на фольгу в центрі листа для випічки.
- Зробіть по три діагональних розрізу шириною в декілька сантиметрів на кожній зовнішній стороні філе, використовуючи гострий ніж. Така дія допомагає розподілити тепло, щоб готувалася риба рівномірно.
- Посипте зовні пангасіуса сіллю з перцем, а потім обприскати філе оливковою олією. Покладіть м’якоть риби на лист фольги поверх скибочок лимона і трав.
- Протріть і внутрішню частину риби сіллю з оливковою олією. Помістіть додаткові скибочки лимона і свіжі трави разом з лавровим листом на філе. Якщо ви любитель часнику, можете включити пару подрібнених часточок спільно з травами і спеціями.
- Зігніть краю алюмінієвої фольги, щоб створити імпровізовану форму для випічки (човник або конверт) навколо риби, утримуючу соки, які створюються під час приготування пангасіуса.
- Помістіть деко в попередньо розігріту духовку і випікайте до тих пір, поки риба не буде готова (до 20 хвилин).
- Вийміть деко з духовки і перемістіть рибу з фольги у велике блюдо перед подачею на стіл. Подавайте з гарнірами з овочів, картопляним пюре, рисом.
