Рецепти ягідних пирогов в духовці

Кожна господиня в своїй кулінарній книзі має хоча б пару-трійку рецептів ягідних пирогів. Цей вид випічки незалежно від підібраних фруктів виходить дуже смачним. Також пиріг – десерт універсальний. Його можна готувати як для святкових застіль в честь дня народження, так і в якості солодкого доповнення до чаю, що члени сім’ї поглинають протягом дня.

Ягідні пироги бувають абсолютно різними, тому варіантів приготування десерту більш ніж достатньо. А кращі з них зібрані в цій статті.

Рецепт ягідного пирога з начинкою

Для приготування випічки можна брати як заморожені, так і свіжі фрукти. Але останній варіант зі зрозумілих причин буде краще.

Перший рецепт припускає додавання вишні. Її можна замінити іншими ягодами, які подобаються більше. Для закритого пирога необхідно підготувати такі продукти:

  • трохи більше половини склянки молока;
  • по ¼ склянки цукру (підготувати окремо для тіста і начинки);
  • одне яйце;
  • 250 г борошна;
  • трохи солі (на кінчику ножа);
  • 40 г масла вершкового;
  • дріжджі – ½ столової ложки;
  • ванільні сухарі (подрібнені) – 3 столові ложки;
  • 350 г вишні.

Молоко підігріти, розчинити в ньому трохи цукру і дріжджі. Залишити хвилин на 25. Щоб тісто для цього рецепта ягідного пирога вийшло ніжним і м’яким, потрібно правильно приготувати його:

  • Борошно необхідно висипати в чашку, додати цукор (першу підготовлену частину), збите яйце (половину від отриманої маси) і влити молоко з дріжджами.
  • Покласти шматочок розм’якшеного масла, потім замісити тісто.
  • Один-два години воно повинне постояти, щоб трохи піднятися.
  • Обім’яти, і знову залишити на нетривалий час.

Коли тісто знову підніметься, розділити його на малу і велику частини, розкачати другу половину, а першу поки відкласти. Укласти шар у форму для випічки так, щоб були бортики, і посипати половиною ванільних сухарів.

Якщо вишня заморожена, її треба залишити на час при кімнатній температурі, потім зцідити сік і віджати. Викласти на пласт, посипати цукром (другий підготовленої частиною) і залишилися сухарями. Розкачати залишився шматочок тіста, покласти шар зверху, скріпити і бортики змастити залишком збитих яєць. Залишити при кімнатній температурі на чверть години. За цей час розігріти духовку. Температура всередині повинна бути 180 °C. Випікати протягом півгодини.

Відкритий ягідний пиріг: покроковий рецепт

Такий варіант випічки найбільш поширений і вважається краще, тому що виходить менше тесту і більше начинки. Наприклад, дуже смачним і популярним є десерт з чорницею. Ось інгредієнти для приготування чорничного пирога зі сметанним кремом:

  • ½ Склянки борошна;
  • розпушувач – половина чайної ложки;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • густа сметана – 2 склянки;
  • по ½ склянки цукру (2 порції для тіста і начинки);
  • ванільний цукор або екстракт – 2 «порції» по 1 чайн. ложці;
  • 4 склянки чорниці;
  • 2 жовтки.

Включити духовку, щоб вона встигла розігрітися до 190 градусів. Потрібна роз’ємна форма, діаметр якої становить близько 23 див. Її необхідно змастити олією. Покроковий рецепт ягідного пирога (фото можна подивитися вище):

  • У миску висипати борошно, одну частину підготовленого цукру, розпушувач і вершкове масло, потім масу розмішати, розминаючи її руками.
  • Коли тісто перетвориться на великі крихти, припинити замішування і додати одну частину підготовленого ванільного цукру або екстракту. Інтенсивно перемішати масу.
  • Перекласти тісто на форму, «увібгати» його на дно, трохи піднімаючи краю, а зверху висипати чорницю.
  • У мисці змішати сметану, решта частки цукру і ванілі, яєчні жовтки.
  • Збити, а потім вилити на чорницю.
  • Випікати пиріг трохи більше години. Коли верхівка стане рум’яною, значить, десерт готовий. Дістати його, остудити, провести ножем по краю форми, а потім зняти кільце.

    Ягідний пиріг з листкового тіста

    Досить простий варіант випічки. Такий десерт виходить повітряним і ніжним. Для рецепту ягідного пирога необхідно:

    • по 500 г улюблених ягід і покупного листкового тіста;
    • півсклянки цукру;
    • 1 яйце;
    • крохмаль – 3 столові ложки;
    • 30 г олії.

    Коли тісто розморозиться, дістати пласт і розкачати його настільки, щоб він прийняв розмір форми для випічки. Її попередньо необхідно змастити маслом, а потім викласти основу. Ягоди помити, змішати з цукром і залишити на деякий час. Потім злити утворену рідину і додати крохмаль. Викласти масу у форму на тісто.

    Розкачати другий пласт з упаковки. Зробити 2 надрізу, щоб готовий пиріг був більш привабливим. Покласти його на ягоди, скріпити краю і змастити яйцем. Випікати при 200 °C до готовності.

    Оригінальний ягідний пиріг з вином і апельсиновим соком

    На відміну від попередніх варіантів, ця випічка готується для святкового столу. Гості вже точно будуть у захваті – не кожен день вдається спробувати такий вишуканий десерт. Рецепт ягідного пирога в духовці включає такі інгредієнти:

    • 600 г борошна;
    • 230 г вершкового масла;
    • цукор – 1 склянка;
    • 400 р сметани;
    • розпушувач – 1 чайна ложка;
    • ¼ Склянки апельсинового соку;
    • 2 яйця;
    • ½ Склянки вина;
    • 1 щіпка мускатного горіха;
    • 3 склянки ягід;
    • 1 чайна ложка соди;
    • 4 столові ложки цукрової пудри;
    • ¼ Чайної ложки соди.

    Борошно разом з розпушувачем просіяти, додати гашену соду і мускатний горіх, перемішати. Окремо з’єднати апельсиновий сік і вино. В іншій мисці змішати майже все масло, залишивши трохи для змазування верхівки, і цукор, збити, потім викласти туди ж яйця. Перемішати і з’єднати з половиною рідини, отриманої при змішуванні соку і вина. Знову змішати і додати решту напоїв.

    Починати потроху всипати борошно, при цьому постійно розмішуючи масу. Перекласти у форму, зверху висипати ягоди. Випікати третину години при температурі 200 °C, потім зменшити її до 170 °C. У цей же час змастити пиріг залишком масла і присипати цукровою пудрою – половиною від підготовленого кількості. Випікати далі 15-25 хвилин, після чого остудити.

    Збити сметану і решту цукрову пудру. Змастити верхівку пирога кремом і відправити в холод на кілька годин.

    Ягідний пляцок з кремом і меренгою

    Наостанок рецепт неймовірно смачного і незвичайного десерту. Пляцок найбільш поширений в Західній Україні та Польщі. Готується шарами, виходить смачним і ситним. Цей рецепт ягідного пирога з пісочним тістом, кремом і меренгою стане найулюбленішим, варто хоча б один раз зробити десерт. Готується в кілька етапів. Спочатку підготовка продуктів.

    Інгредієнти для пляцка

    Для тіста потрібно:

    • 250 г борошна;
    • 3 яєчних жовтка;
    • 50 г цукру;
    • 1 чайна ложка розпушувача;
    • 100 г вершкового масла.

    Для крему необхідно підготувати:

    • 250 мл молока;
    • 100 г вершкового масла;
    • по 1 столовій ложці борошна і крохмалю;
    • 1 яєчний жовток;
    • 50 г цукру;
    • 1 пакетик ванільного цукру.

    Меренга готується з таких продуктів:

    • 125 г цукрової пудри;
    • ½ Столової ложки крохмалю;
    • 4 яєчних білка.

    Додатково буде потрібно:

    • 60 г мигдалю;
    • 225 г заморожених улюблених ягід.

    Замішування тіста, приготування меренги і випічка пісочного коржа

    Висипати В чашку майже всю борошно (залишити 50 г), масло порізати і розтерти руками. Додати всі потрібні інгредієнти для тіста і замішати його. Якщо буде рідкуватим, додати борошно. У форму покласти кулінарну папір так, щоб її краї були трохи вище бортів. Викласти розкачане тісто, рівномірно розстеливши його по всій формі. Зверху висипати ягоди.

    Для меренги необхідно збити білки і цукрову пудру, потім всипати крохмаль. Перемішати, викласти на ягоди. Посипати мигдалем, накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 °C на 40 хвилин.

    Приготування вершкового крему і складання пирога

    Для крему потрібно змішати всі підготовлені інгредієнти в каструлі з антипригарним покриттям. Поставити на плиту і варити, поки не загусне. Необхідно постійно заважати масу.

    Випічку перекласти на піднос. Розрізати на 2 частини, щоб вийшло 2 коржа. Збити вершкове масло і додати в остиглий крем, продовжуючи збивати. Змастити одну частину коржа цією масою, а другу покласти зверху. Поставити в холодильну камеру на 2 години.

    У відеоролику детально описаний рецепт приготування сметанного пирога з ягодами. Приємного апетиту!