Суп харчо в мультиварці: рецепти з фото

Смачний суп, який належить до грузинської кухні, готується, згідно класичного рецепту, з великої кількості м’яса, томатів, спецій, а також свіжих овочів і зелені.

Про те, як приготувати суп харчо в мультиварці, рецепти з фото та багато іншого – в нашій статті.

Опис

У перекладі назва блюда означає «суп з яловичим м’ясом». За традиційним кавказького рецептом його готують саме з баранини або яловичини. Переважно з чистою м’якоті і м’яса на кістці. Це для додання страві жирності, густоти і ситності.

Також додаються томати (помідори, сік або паста), овочі і кислий фруктовий соус ткемалі. Що робить суп насиченим і красивим кольором.

А безліч прянощів (хмелі-сунелі, мелені перець та інші), товчений часник, лавровий лист, волоські горіхи і свіжа зелень надають страві пікантності та гостроти.

Суп харчо можна готувати в будь-який час року, з різного м’яса (жирного або пісного). А подавати до столу як в теплом, так і в холодному вигляді.

Харчо по-грузинськи

Згідно історичній довідці, страва кавказької кухні спочатку було розраховане на приготування його під час вилазки на природу, тобто в диких умовах: гори, свіже повітря, чиста вода моря або озера, свіже м’ясо, багаття.

В металеву ємність кладеться цільний шматок баранячого м’яса, додається питна вода і вариться бульйон до готовності на вогні. Після чого додається рис, картоплю, пасеровану цибулю, томат, соус, зелень, спеції.

При подачі на стіл м’ясо поділяється на порційні шматки. А до них додається харчо. Таким чином, виходить обід з двох страв – першого і другого – в одному посуді. Смачно, ситно і швидко.

Звичайно, в домашніх умовах все повторити неможливо, але приготувати страву — цілком реально.

У статті будуть розглянуті різні рецепти даного супу з м’ясом курки, яловичини, свинини, приготовлені в домашніх умовах – в диво-каструлі, яка називається мультиварка.

Рецепт №1. Страва з куркою

Пісний суп, який порадує тих, хто з якихось причин не любить жирне м’ясо і, відповідно, страв з нього. Ніжне м’ясо птиці надає м’якість, а спеції — аромат і гостроту.

А ще по цьому рецепту суп харчо в мультиварці дуже швидко готується — всього близько 60 хвилин.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,5 кілограма;
  • солодкий перець – 120 грам;
  • морква – 120 грам;
  • цибуля – 120 грам;
  • рис круглозернистий – 150 грам;
  • картопля – 300 грам;
  • томат – 50 мілілітрів;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сіль – 15 грам;
  • спеції — 5 грам;
  • свіжа зелень – 20 грам;
  • питна вода – 1,5 літра.

Приготування:

  • Порізати середніми шматочками м’ясо і овочі. Промаслить чашу мультиварки. Викласти куряче філе, морква, перець, цибуля. Додати томатний соус або пасту. Готувати 10 хвилин в режимі «Випічка».
  • Нарізати крупно картоплю і додати в чашу, висипати рис, сіль, спеції. Налити 1,5 літра питної води і варити суп у відповідній програмі 40 хвилин.
  • В кінці процесу приготування додати дрібно нарубану зелень.
  • Рецепт №2. Харчо зі свининою

    Надзвичайно ситний і смачний суп, приготований з м’якоті свинини, томатного лечо та інших компонентів. Страва стане улюбленим обіднім страв для всієї родини та друзів.

    Інгредієнти:

    • м’ясо (свиняча лопатка) – 0,8 кг;
    • картопля – 200 грам;
    • цибуля – 100 грам;
    • часник – 10 грам;
    • морква – 100 грам;
    • рис круглозернистий – 200 грам;
    • томатне лечо – 100 грам;
    • рослинне масло – 20 мілілітрів;
    • лавровий лист – 5 штук;
    • цукор – 10 грам;
    • сіль – 15 грам;
    • мелений чорний перець – 5 грам;
    • свіжа зелень.

    Приготування супу харчо в мультиварці (фото і послідовність):

  • Підготовлені овочі і м’ясо нарізати середніми шматками. По черзі обсмажити на рослинному маслі в режимі «Смаження» цибулю, моркву, м’ясо. Змішати.
  • Промити рис і додати до інгредієнтів в чаші.
  • Потім покласти томатне лечо, спеції, цукор і сіль, воду. Готувати в програмі «Гасіння».
  • В кінці процесу приготування додати подрібнені часник і зелень.
  • Рецепт рекомендується для мультиварок «Редмонд» і «Панасонік».

    Рецепт №3. Пікантний

    Пікантний суп харчо з яловичиною – блюдо, яке можна приготувати не тільки в похідних умовах, але і на домашній кухні.

    А завдяки мультиварці він виходить насиченим і наваристим, оскільки має можливість додатково нудитися на повільному вогні під кришкою.

    Інгредієнти:

    • яловичина – 0,5 кілограма;
    • рис круглозернистий – 100 грам;
    • морква – 100 грам;
    • цибуля – 100 грам;
    • картопля – 200 грам;
    • рослинне масло – 20 мілілітрів;
    • томатний сік – 100 мілілітрів;
    • сіль – 12 грам;
    • лавровий лист – 5 грам;
    • паприка – 3 грами;
    • чорний мелений перець – 4 грами.

    Приготування:

  • Пасерувати на рослинній олії цибулю і моркву, нарубані соломкою, у чашу мультиварки (програма «Смаження»).
  • Додати до овочів шматки м’яса, тушкувати 20 хвилин (програма «Гасіння»).
  • Вилити томатний сік і смажити до випаровування вологи.
  • Рис, картопля, сіль, спеції, лавровий лист викласти до м’яса і овочів, налити питну воду. Готувати 40 хвилин (програма «Суп»).
  • Рецепт №4. Густе блюдо

    Густий суп харчо в мультиварці — з волоськими горіхами, прянощами, зеленню і соусом «ткемалі». Час приготування – 2 години.

    Інгредієнти:

    • філе яловичини – 0,7 кілограма;
    • рис круглозернистий – 200 грам;
    • вершкове масло – 60 грам;
    • гострий перець чилі – 1 грам;
    • часник – 20 грам;
    • соус «ткемалі» — 120 мілілітрів;
    • томатна паста – 100 мілілітрів;
    • вода питна – 2 літри;
    • цибуля – 200 грам;
    • горіхи волоські – 100 грам;
    • сіль – 15 грам;
    • свіжа зелень – 50 грам.

    Приготування:

  • Нарізати очищену цибулю кільцями, приготувати на вершковому маслі в чаші 5 хвилин (в режимі «Смаження»).
  • Додати томатну пасту, перемішати і викласти суміш в окрему ємність.
  • М’ясо нарізати дрібними шматками, висипати в миску, залити питною водою і готувати бульйон 90 хвилин (у програмі «Суп»).
  • Додати рис, готувати 15 хвилин («Гасіння»).
  • В кінці процесу приготування супу висипати цибулю з томатом, спеції, часник, перець чилі, горіхи, сіль. Тушкувати 20 хвилин («Підігрів»).
  • Перед подачею на стіл рясно прикрасити суп харчо в мультиварці зеленню.
  • Рецепт №5. Харчо з баранини

    Справжній суп з бараниною, кінзою і соусом «ткемалі» — порадує справжніх цінителів пікантного страви кавказької кухні.

    Для приготування ароматного супу харчо в мультиварці за рецептом, необхідні такі компоненти:

    • баранина – 0,5 кілограма;
    • помідори – 300 грам;
    • рис круглозернистий – 100 грам;
    • цибуля – 200 грам;
    • лавровий лист – 2 грами;
    • часник – 10 грам;
    • кінза – 5 грам;
    • спеція «зіра» — 5 грам;
    • соус «ткемалі» — 130 мл;
    • вода питна – 2 літри;
    • рослинне масло – 30 мілілітрів;
    • чорний мелений перець – 4 грами;
    • сіль – 15 грам;
    • свіжа зелень – 20 грам.

    Приготування:

  • Приготувати бульйон з м’яса баранини, порізаної середніми шматками, — в мультиварці (програма «Суп»).
  • Через 1,5 години додати цілу цибулину, мелений чорний перець і лавровий лист. Готувати ще 10 хвилин.
  • Пасерувати на рослинній олії цибулю, додати томати і готове м’ясо.
  • Викласти все в бульйон і додати рис. Готувати 20 хвилин (програма «Суп»).
  • В кінці процесу приготування харчо додати соус ткемалі, часник, спеції, сіль, кінзу і зелень.
  • Резюме

    Коли грузинське блюдо стали готувати в країнах Європи, в тому числі і на території Російської Федерації, господині додали в нього свої родзинки, додаткові інгредієнти.

    Таким чином, суп харчо став інтернаціональним, ще більш пікантним, насиченим, а тому улюбленим блюдом для багатьох народів.