Торт Дамські пальчики: рецепти

Знаменитий торт «Дамські пальчики» являє собою незвичайне домашнє ласощі з найніжнішої заправкою з шоколаду і вершків. Настільки химерне назву цей десерт отримав з-за довгого печива, службовця основою частування, яке візуально дуже схоже на витончені дамські пальчики. Надзвичайно красиве і ошатне ласощі чудово підійде не тільки для тихого сімейного чаювання, але і для урочистого банкету. Адже традиційно цей ніжний десерт прикрашається красивими вигадливими завитками з шоколадної глазурі.

Трохи про ласощах

Рецепт торта «Дамські пальчики» зовсім нескладний, однак вимагає уважності і акуратності, тим більше, якщо ви не стикалися з заварним тістом. Готувати цей розкішний десерт насправді — суцільне задоволення. Незважаючи на те що з тестом доведеться трохи повозитися, результат напевно перевершить всі ваші очікування, і приємно здивує вас.

Насправді приготування торта «Дамські пальчики» не відніме у вас багато часу і вже точно не вимагає великих витрат. Навіть якщо ви перший раз будете займатися випічкою, то таке ласощі — це те, що необхідно вам, щоб здивувати своїх домочадців і гостей. Зазвичай, компоненти для цього десерту завжди можна відшукати на кожній кухні. Так що, крім усього іншого, це частування можна сміливо назвати економним варіантом для свята.

Якщо ви все-таки зважилися приготувати повітряний, соковитий і ніжний десерт, обов’язково скористайтеся рецептом «Дамських пальчиків» з фото. Швидше за все, процес не викличе у вас труднощів, але детальна інструкція вже точно вам не завадить.

Необхідні продукти

Отже, для приготування смачних «Дамських пальчиків» вам потрібно:

  • 200 р пшеничного борошна;
  • стільки ж цукру;
  • 700 г сметани;
  • 6 яєць;
  • 200 г вершкового масла;
  • 50 г шоколаду;
  • пакетик ваніліну;
  • 200 г води;
  • третина чайної ложки солі.

Із зазначеної кількості продуктів у вас вийде приблизно 10 порцій повітряного тортика. А на сам процес приготування займе у вас приблизно годину-півтора.

Що стосується кухонних пристосувань, то під час виготовлення тортика вам може знадобитися глибока миска, сотейник, форма для випікання деко, міксер і кондитерський шприц.

Рецепт «Дамських пальчиків» (з фото)

В першу чергу необхідно зайнятися приготуванням заварного тіста для майбутнього десерту. Налийте в сковороду або невелику каструлю воду і розігрійте її на плиті. Потім додайте сюди 150 грам вершкового масла і сіль, доведіть суміш до кипіння і зменшіть вогонь. Тепер додайте в масу заздалегідь просіяне борошно і ретельно розмішайте. Постарайтеся помішувати максимально швидко, щоб порошок повністю змішався з гарячими інгредієнтами. В результаті у вас повинна вийти однорідна суміш. Зніміть тісто з печі і відставте на час в сторону, щоб воно трохи охололо.

В окремій ємності збийте яйця до отримання пишної піни, після чого влийте їх до охолодженого тіста. Майте на увазі, що маса не обов’язково має повністю охолонути, але її температура повинна бути такою, щоб яєчна суміш не зварилася. Доведіть тісто до однорідності.

Якщо не хочете збивати яйця в окремій мисочці, можете додавати їх по одному і перемішувати. Але врахуйте, що так у вас піде більше часу. В результаті у вас повинно вийти тісто, по своїй консистенції нагадує густу домашню сметану. Майте на увазі, якщо маса буде надто тугий, то під час запікання вироби не піднімуться. А у випадку з надто рідким тістом, у вас навряд чи вийде гарна випічка — маса просто розтечеться і втратить необхідну форму.

Приготовану суміш акуратно перекладіть в кондитерський шприц або мішок. Деко застеліть спеціальним пергаментом або змастіть маслом і видавіть на нього тоненькі дамські пальчики довжиною приблизно 6-7 див. Сформуйте печива з усього тесту і відправте деко в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів. Через зазначений час у вас вийдуть повітряні вироби, які власне і є основою рецепту «Дамських пальчиків». Ну а поки ваші печива будуть випікатися, ви можете зайнятися приготуванням крему для вашого десерту. Робиться він дуже легко і швидко, а в процесі вам допоможе рецепт торта «Дамські пальчики».

Приготування крему

У досить глибокій ємності змішайте цукор, сметану і ванілін. Збийте всі компоненти до однорідної маси за допомогою міксера або блендера. В результаті у вас вийде пишна густа маса з ніжним смаком і приємним ароматом.

Як бачите, готується крем неймовірно просто і буквально за лічені хвилини. Після того як ви отримаєте необхідну консистенцію, відставте масу в сторонку і займіться виготовленням шоколадної глазурі, яка знадобиться для оформлення ваших «Дамських пальчиків».

Прикраса і подача торта

У сотейник покладіть вершкове олію і розтопіть його на повільному вогні. Потім додайте до нього розламаний на маленькі шматочки шоколад і дочекайтеся, поки він не розплавиться. Гарненько перемішайте компоненти і зніміть суміш з плити. Після того, як глазур трохи охолоне, її можна використовувати.

Свій десерт ви можете подати в будь-якій зручній для вас посуді: наприклад, на великому блюді, в глибокій тарілці або у формі для випікання. До речі, якщо вона у вас знімна, то її використання спростить вашу задачу. Адже в результаті ваше виріб прийме той вигляд, який вам необхідний.

Отже, підготуйте відповідний посуд і приступайте до оформлення. Кожне печиво умочіть в сметанному кремі і викладіть на блюдо гіркою, кругом або квадратом. Тут все залежить тільки від ваших переваг і фантазії. Кожен наступний шар викладайте поперек, щоб в результаті конструкція не розвалилася. Залишився крем вилийте прямо зверху, намагаючись рівномірно покрити всі вироби.

До цього часу приготовлена глазур вже має трохи охолонути, тому можете приступити до прикраси свого тортика. Для цього краще всього заправити розтоплений шоколад в кондитерський шприц. Ви можете оформити торт саме так, як вам хочеться. Шоколадом ви можете нанести красиві ажурні завитки і орнаменти або ж просто покрити глазур’ю всю верхівку. В оформленні можете скористатися і іншими компонентами: горіхами, сухофруктами, крихтою печива, кокосовою стружкою або часточками фруктів.

В оздобленні вашого кулінарного шедевра вам допоможуть фото торта «Дамські пальчики». Готовий десерт надішліть на пару-трійку годин у холодильник для просочення. Тепер ви можете насолодитися ніжним і витонченим смаком популярного ласощі, приготованого своїми руками.

Другий рецепт «Дамських пальчиків»

Існує ще один не менш популярний рецепт улюбленого тортика. У порівнянні з класичним варіантом, такий десерт виходить більш калорійним і солодким, але смак його все так само запам’ятовується витонченістю і ніжністю.

Для приготування такого тортика вам знадобиться:

  • 150 г вершкового масла;
  • півтора склянки води;
  • стільки ж пшеничного борошна;
  • 6 яєць;
  • 600 г сметани;
  • склянка жирних вершків;
  • 2 чайних ложки ваніліну;
  • 380 г згущеного молока;
  • півсклянки цукрової пудри;
  • 3 столових ложки какао-порошку;
  • щіпка солі;
  • 6 столових ложок цукру.

Приготування десерту

Відразу ж увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона добре прогрілася. У сотейнику змішати вершкове масло з водою і доведіть до кипіння. Потім невеликими порціями всипте просіяне борошно і знову закип’ятіть суміш. Зніміть тісто з плити, розмішайте до однорідного стану і залиште охолоджуватися. Зазвичай, цілком достатньо 10 хвилин.

Потім збийте масу за допомогою блендера або міксера і, не припиняючи обробляти, додайте в неї яйця. Приготоване тісто покладіть в кондитерський шприц або мішок. Деко застеліть пергаментом. З шприца видавити смужки, довжиною 6-7 див. Фото «Дамських пальчиків» підкажуть вам, як саме повинні виглядати ваші печива. Випікайте вироби в духовці протягом 20 хвилин. А в цей час займіться виготовленням крему для майбутнього торта.

Продукти, використовувані для приготування десерту, повинні бути охолодженими. Для крему вам знадобиться всього 450 г сметани. Змішайте її зі згущеним молоком, ваніліном і цукровою пудрою. Збийте всі інгредієнти міксером. Домігшись однорідності маси, додайте вершки і ще раз перемішайте. Такий крем вийде дуже смачним, ніжним і жирним. Все, як люблять ласуни.

Подача

Тепер можна зайнятися оформленням торта. Для цього найкраще скористатися знімною формою, на дно якої першим шаром слід розподілити кілька столових ложок приготованого крему. Потім акуратними шарами викладіть остиглі еклери. Не забувайте кожен «поверх» своєї тортика щедро змащувати кремом. Порожні ділянки в шарах заповнюйте нарізаними печивом. Таким чином наповніть весь посуд, накрийте її і поставте в холодильник на пару годин. Хоча насправді сметанний торт краще всього залишити в холоді на всю ніч.

Просякнуте викладіть десерт на підготовлене блюдо, просто обережно перевернувши форму. Вирівняйте краї торта з допомогою ножа. Потім покрийте боки і верхівку ласощі залишилися кремом. Тепер настала черга шоколадної глазурі. Для її приготування у сотейнику змішайте решту сметану, какао-порошок і цукор. Дочекайтеся повного розчинення кристалів і кипіння маси, після чого зніміть її з вогню. Наостанок додайте в суміш 2 столових ложки вершкового масла і ще раз розмішайте.

Приготовану глазур теж перекладіть в кондитерський шприц і з його допомогою зробіть на десерт красиві візерунки. Врахуйте, що шоколад застигає швидко, тому вам доведеться поквапитися.