Варення з полуниці: рецепти і секрети приготування

Найпопулярніша літня ягода не тільки володіє приємним смаком і чарівним ароматом, але і є джерелом важливих для організму вітамінів і мінеральних речовин. Полуниця сприяє зміцненню імунітету, нормалізації травлення і посилення апетиту. Ягоду рекомендується вживати для профілактики цукрового діабету і хвороб серця, для зниження ваги і поліпшення кольору обличчя. Найбільшу користь для організму несе свіжа полуниця. Але це не привід відмовлятися від вживання смачних ягід взимку. У нашій статті ми розповімо, як приготувати варення з полуниці. Це солодке ласощі стане відмінною альтернативою річним ягодам в холодну пору року.

Варення «п’ятихвилинка» з полуниці

При заготівлі ягід на зиму наступний спосіб є одним з найбільш популярних. Підходить для варіння не тільки полуниці, а й малини, смородини, вишні і т. д. В результаті ягоди залишаються цілими, зберігаючи значну кількість корисних речовин всередині. Варення з полуниці «5-хвилинка» готується дуже швидко, тому потрібно заздалегідь простерилізувати всі банки, використовуючи для цього духовку або пароварку.

Покрокова рецептура полягає в наступному:

  • Ягоди перебираються, очищаються від зеленої частини і складаються в друшляк. Полуниця промивається проточною водою, викласти на рушник і обсушивается.
  • Ягоди складаються в посуд для варіння і засипаються 1 кг цукру.
  • Полуниця відправляється в холодильник на ніч. За цей час пустить достатньо соку, а цукор практично весь розчиниться.
  • Каструля з ягодами ставлять на плиту. Полунична маса доводиться до кипіння.
  • На середньому вогні варення вариться рівно 5 хвилин. Після закінчення часу каструлю потрібно зняти з плити. За допомогою чистої ложки зверху видалити всю утворилася пінку.
  • Варення розкласти по заздалегідь підготовленим банкам і закатати. Зберігати в прохолодному місці всю зиму.
  • Варення з замороженої полуниці

    Якщо ви не встигли вчасно заготовити солодке ласощі з літніх ягід на зиму – не біда. У супермаркеті ви завжди можете купити заморожену полуницю і зварити з неї варення і до млинців, і до чаю. І можна не сумніватися в тому, що воно вийде смачним і ароматним.

    Варення з замороженої полуниці готується дуже просто:

  • Для початку потрібно підготувати велику каструлю. Викласти в неї 1 кг заморожених ягід, а зверху насипати цукор (700 г).
  • Залишити каструлю на столі на 4 години. За цей час ягоди розтануть і пустять сік.
  • Встановити каструлю з полуницею на плиту. Видавити сік половини лимона. Довести солодку масу до кипіння і варити 25 хвилин.
  • Зняти посуд з плити. Дати варенню настоятися приблизно півгодини.
  • Знову поставити каструлю на маленький вогонь. Варити варення протягом 35 хвилин. У процесі приготування перемішувати його ложкою не рекомендується. Досить тільки струшувати вміст каструлі, тримаючи її в руках.
  • Готове ласощі розподілити по банкам, остудити і поставити в холодильник.
  • Як зварити густу ягідне варення?

    Представлені вище рецепти розраховані на те, щоб в процесі варіння зберегти ягоди цілими, не разварив їх. Наступний варіант полягає в приготуванні густого варення з полуниці, яке можна намазати на хліб з маслом або використовувати як начинку для пирогів. У процесі тривалої варіння ягоди втрачають свою форму. Але варення від цього виходить не менш смачним.

    Густе полуничне ласощі готується в такому порядку:

  • Ягоди перебирають, видаляють листочки і плодоніжку, миють, складають у каструлю і засипають цукром у співвідношенні 1:1.
  • Далі можна залишити ємність з полуницею на столі і дочекатися, поки вона пустить сік, або ж відразу поставити каструлю на плиту на невеликий вогонь. При виборі другого варіанту приготування вже через 15 хвилин з ягід виділиться багато соку.
  • Варити варення слід на маленькому вогні, постійно помішуючи, протягом двох годин. За цей час ягоди розваряться і придбають коричневий відтінок.
  • Готове варення розфасовується по банкам і закупорюють кришками. Воно дуже добре зберігається протягом усієї зими.
  • Зимові заготовки: варення з желатином

    Зазвичай солодке ласощі з полуниці виходить рідким. Щоб загущатися його, ягоди треба або сильно уварюють протягом тривалого часу, або додати желирующее засіб. Перший варіант приготування був представлений в попередньому рецепті, а другий пропонується нижче.

    Полуничне варення на зиму з желатином готується в такій послідовності:

  • Ягоди (1 кг) сортуються, миються, пересипаються в каструлю. Зверху додається цукор (600 г). За бажанням додається кілька листочків м’яти.
  • Каструля з полуницею та цукром ставиться на невеликий вогонь. Її вміст доводиться до кипіння і готується 10 хвилин. Потім каструля знімається з плити і залишають на столі на 30 хвилин. За цей час варення має настоятися.
  • Вдруге каструля ставиться на плиту, і її вміст знову проварюється протягом 10 хвилин. Далі варення знову настоюється протягом півгодини.
  • Поки вміст каструлі вариться третій раз, в окремій ємності в 70 мл холодної води розчиняється желатин (4 ч. л.).
  • Після 5 хвилин варіння варення тонким струменем вливається набряклий желатин, а ще через 7 хвилин десерт можна розкладати по чистим банкам. Після охолодження ласощі стане густим і дуже смачним.
  • Варення з полуниці в мультиварці

    За допомогою кухонного помічниці можна приготувати не менш смачне ласощі з літніх ягід, ніж в каструлі. Готувати варення з полуниці за рецептом в мультиварці слід у такій послідовності:

  • Чисті і обсушені ягоди (1 кг) складаються в чашу і засипають цукром (1 кг).
  • Встановлюється режим «Гасіння» і час приготування — 60 хвилин.
  • Мультиварка закривається кришкою рівно на 10 хвилин, поки варення не закипить. Час, що залишився, варити його потрібно з відкритою кришкою, щоб воно не втекло. В іншому випадку доведеться купувати нову мультиварку.
  • В середині процесу приготування з варення знімається піна. Тоді воно вийде не тільки смачним, але і прозорим.
  • Готове варення в стерилізованих банках можна зберігати всю зиму. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 літр солодкого ласощі.
  • Рецепт варення без варіння ягід

    Для такого варіанту приготування підійде маленька за розміром полуниця. В іншому випадку ягоди не просочаться сиропом і варення буде погано зберігатися взимку. Покроковий рецепт цього ласощі полягає в наступних діях:

  • Ягоди полуниці (1 кг) невеликого розміру перебираються, миються і складаються в каструлю.
  • У сотейнику з товстим дном вариться сироп з 500 г цукру і 70 мл води.
  • Як тільки сироп почне густіти, його потрібно зняти з плити і залити ним ягоди.
  • Накрити каструлю з полуницею серветкою і залишити в такому вигляді на 1 годину.
  • Як тільки сироп охолоне, його потрібно злити з ягід і знову перелити в сотейник.
  • Повторити аналогічну процедуру як мінімум 4 рази, щоразу зливаючи сироп з ягід. На п’ятий раз варення закочується в банках.
  • Полуничний джем на зиму

    Наступний рецепт дозволяє приготувати справжнє ягідне пюре, зварене з цукром. Джем має однорідну текстуру і не розтікається. Ягоди полуниці для нього подрібнюються блендером або ж з допомогою картоплем’ялкою.

    Рецепт приготування джему дуже простий:

  • Полуниця (500 г) очищається від плодоніжки і зіпсованих місць, миється і залишається в друшляку до тих пір, поки з неї не стече вода.
  • Обсохлі ягоди подрібнюються блендером чи будь-яким зручним способом до стану пюре.
  • Отримана маса переливається в каструлю і засипають цукром (200 г) з лимонною кислотою (½ ч. л.).
  • На середньому вогні вміст каструлі доводиться до кипіння. Потім нагрівання зменшується, а варення продовжує готуватися ще 30 хвилин при постійному помішуванні.
  • Після охолодження, воно ще раз доводять до кипіння і варять 5 хвилин.
  • Після цього джем закочується в банках.
  • Джем з червоної смородини і суниці

    Пропонуємо ще один варіант смачного варення. З полуниці та червоної смородини виходить досить густий джем. І все це завдяки високому вмісту пектину. У червоній смородині його так багато, що остигле варення миттєво застигає, навіть якщо додати до нього ще й полуницю.

    Для приготування такого джему потрібно:

  • Чистий полуницю (700 г) подрібнити в блендері до стану пюре і перелити в таз для варіння варення.
  • Аналогічним способом подрібнити очищені від сміття і гілочок ягоди червоної смородини (500 г). За бажанням отримане пюре можна додатково перетерти через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.
  • Засипати ягідну масу цукром (700 м) і поставити на невеликий вогонь.
  • Довести пюре до кипіння і продовжити варити його ще 12 хвилин.
  • Розфасувати готовий джем по банках і закатати консервним ключем.
  • Варення з малини і полуниці

    Наступне ласощі має дивовижний аромат і незвичайний смак. А готувати варення з полуниці з малиною зовсім не складно:

  • Ягоди миються окремо, а потім складаються в загальний таз. Пропорції можна взяти будь-які, наприклад 700 г малини і 400 г полуниці.
  • Підготовлені ягоди без води засипають цукром (1100 м).
  • Через 15 хвилин, коли з полуниці і малини виділиться трохи соку, таз можна ставити на вогонь.
  • Щоб варення вийшло смачним, кипіти воно має дуже повільно протягом 30 хвилин.
  • Готове ласощі після остигання розкладається по баночках і накривається капроновими або бляшаними кришками.
  • Варення з ківі та полуниці

    Оригінальне ласощі можна приготувати по простому рецептом:

  • Вимити і обсушити полуницю (0,5 кг).
  • Ківі (2 шт.) очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
  • З’єднати всі інгредієнти разом, засипати цукром (350 г) і залишити на три години в кімнаті.
  • Поставити посуд на плиту, довести масу до кипіння і варити 15 хвилин, періодично знімаючи утворюється на поверхні піну.
  • Готове варення з полуниці перекласти в банку і накрити кришкою.
  • Стерилізувати ласощі в киплячій воді 15 хвилин. Приготована за цим рецептом варення можна спокійно зберігати навіть у кімнаті при будь-якій температурі.