Як приготувати суп: рецепти

Як приготувати суп? З цим питанням стикаються як молоді, так і досвідчені господині. Їм хочеться побалувати своїх членів сім’ї оригінальними і смачними обідами. Часто супи підходять для дієтичного і лікувального харчування.

Який суп можна приготувати з недорогих інгредієнтів? На ці питання спробуємо відповісти у статті, і написати цікаві рецепти приготування.

Класичний

У нашій країні на обіди часто подається класичний суп. Для його приготування знадобиться:

  • картоплю 2-3 шт.;
  • моркву і цибулю по 1 шт.;
  • 150 г будь-якого нежирного м’яса;
  • крупа і макарони 100 г;
  • спеції.

Цей рецепт розрахований на 2-літрову каструлю. Спочатку ставиться бульйон. Для цього промите м’ясо занурюється в каструлю з водою і ставлять на вогонь. Після закипання необхідно прибрати пінку, і поставити на мінімум.

У цей час очищається і нарізається невеликим кубиком картоплю. Він викладається в каструлю з м’ясом. Потім можна приступити до приготування засмажки. Цибулю і моркву очищається. Овочі можна нарізати невеликими кубиками. Морква також треться на дрібній насадці.

На рослинному маслі обсмажується цибулю до прозорості. Потім додається моркву. Через 10 хвилин зажарка готова, і її можна відправити в каструлю. Макаронні вироби висипають на стіл в суп за 10-15 хвилин до готовності. Якщо використовуються крупи, то вони закладаються одночасно з картоплею.

Перед відключенням вогню потрібно додати сіль і нарубану зелень. Цей рецепт стане відмінним рішенням для щоденного меню і допоможе відповісти на питання, як приготувати супи в домашніх умовах.

«Харчо»

Цей рецепт часто використовується в кавказькій кухні, але в нашій країні він також прижився і багато років користується популярністю. Як приготувати смачний суп з використанням великої кількості спецій? Для харчо знадобиться:

  • свинина 400 г;
  • картопля 1-2 шт. (можна не додавати);
  • 2 шт. цибулини;
  • часник;
  • рис 100 г;
  • 2 помідори або 2 ст. ложки томатної пасти;
  • спеції і зелень.

Для засмажки в рецепті використовується соняшникова олія. Нарізати м’ясо середніми шматками, і поставити варити бульйон (2,5 літра води). Періодично забирається утворилася пінка.

Овочі очищаються і нарізаються невеликим кубиком. Рис кілька разів промивається проточною водою. Після того, як готовий бульйон (40 хвилин), закидаємо сюди овочі і крупу. Даємо проваритися ще 20 хвилин.

Свіжі помідори бланшируются, з них знімається шкірка. Вони нарізати дрібним кубиком. Потім тушкують у сковороді на олії 10 хвилин. Зажарка виливається в суп. Він солиться і додаються хмелі сунелі і перець мелений.

Зелень і часник нарізати дрібно. Додається в суп і вимикається вогонь. «Харчо» повинен настоятися ще 30 хвилин.

«Овочевий»

Як приготувати смачний суп без м’яса? Дуже легке і ніжне блюдо можна зробити з мінімальними грошовими витратами. Овочевий суп з сирними кульками можна використовувати для харчування маленьких дітей і людей, які дотримуються дієти.

Рецепт розрахований на 2,5-літрову каструлю. Для приготування кульок потрібно натерти твердий сир на дрібній насадці, додати нарубану зелень і 50 г м’якого вершкового масла. Сюди ж ставиться сире яйце і сіль. Добре вимішується і поміщається на півгодини в холодильник.

Овочі чистяться і добре вимивається. Моркву (1 шт) треться на дрібній насадці. Цибуля (1 шт) і сирої картопля (5 шт.) ріжеться кубиками. Болгарський перець (1 шт.) шинкуется дрібною соломкою.

На рослинному маслі в сковороді обсмажується цибулю до прозорості. Сюди ж додається моркву ще на 5 хвилин. Наприкінці в сковороду кладуть болгарський перець. Всі овочі можна додавати в суп не обсмаженими.

Картопля закладається у воду і ставиться на вогонь. Після закипання додається зажарка або нарубані свіжі овочі. Даємо проваритися 20 хвилин. У цей час маса для кульок дістається з холодильника. Формуються невеликі сирні фрикадельки і додаються в суп на вогні. Проварюється ще 15 хвилин.

В кінці додається сіль і лавровий лист. Приємного апетиту!

Як приготувати гороховий суп

Це блюдо люблять багато хто з самого дитинства. В їдальнях дитячих садів і шкіл часто присутній такий суп в меню. Вдома його можна приготувати дещо по-іншому з використанням копчених реберець. У цьому випадку страва набуде насичений смак і стане поживним.

Спочатку потрібно зайнятися горохом. 300 г його потрібно добре промити і залишити у воді на ніч. Це допоможе швидко гороху розваритися в супі. Якщо заздалегідь не підготуватися, то можна вже при варінні додати в каструлю пів чайної ложки соди.

У каструлю 4-5 літрів наливається чиста вода і ставиться варитися горох. 5 шт. картоплі очистити і нарізати кубиками середнього розміру. Залити водою і відставити на час.

Цибулю і моркву нарізають дрібними квадратиками. На рослинному маслі обсмажують до рум’яного кольору. Копчені стегенця також обсмажуються з овочами.

Після того, як горох прокипел 20 хвилин, в нього потрібно додати картоплю і сіль. Коли він стане практично готовий, сюди ж висипається зажарка. Додається лавровий лист.

В цей час батон нарізати невеликими кубиками і відправляється подсушиваться в духовку до появи золотистого кольору. При подачі в тарілку з супом додається нарубана зелень. Сюди ж кладуть сухарики.

«Грибний»

Який суп можна приготувати за півгодини? Цей рецепт дуже простий і не вимагає великих тимчасових витрат. Для його приготування знадобиться:

  • 800 г печериць (тільки свіжі);
  • 5-6 картоплин;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • спеції.

Спочатку ставимо на вогонь каструлю з водою (2,5 літра). Сюди додається картопля очищений і нарізаний середніми кубиками. Гриби шинкують великими слайсами. Інші овочі очищаються і нарізати невеликими квадратиками.

На сковороді обсмажують гриби з підготовленими овочами на соняшниковій олії. Досить буде 10 хвилин. Періодично під час варіння картоплі з води необхідно прибрати пінку. Через 20 хвилин можна додати засмажку.

Суп солиться і у нього додають лавровий лист. За кілька хвилин до готовності потрібно додати нарубану зелень.

Перше страву з печериць

Як приготувати грибний суп-пюре? Досить просто. Рецепт не вимагає особливих знань в кулінарії. Для його приготування необхідно відварити 0,5 кг картоплі. Нарізати його можна крупно.

400 г печериць потрібно трохи обсмажити і відварити з картоплею до готовності з 1 цибулиною, попередньо припущеної великими кубиками трохи на сковороді.

Коли овочі вже практично готові, в каструлю додається 100 мл вершків. Накривається кришкою і нудиться ще 15-20 хвилин. В цей час необхідно перетерти в ступці горошини чорного перцю.

Цілі печериці (заздалегідь залишити 2-3 штуки) нарізати тонкими слайсами і обсмажують на вершковому маслі до появи рум’яного кольору. Готовий суп в каструлі добре перебивається в блендері до отримання однорідної «кашки».

Перед подачею в кожну тарілку кладеться нарубана зелень і кілька слайсів обсмажених грибів.

Суп із зеленим горошком і плавленим сирком

Як приготувати суп на курячому бульйоні? Оригінальне блюдо одночасно легке і ситне можна зробити з простих інгредієнтів. Заздалегідь необхідно запастися:

  • 1 куряче невелике філе;
  • 1 цибулина, 1 морква;
  • плавлений сир 200 г;
  • 4 картоплі;
  • 1 банка консервованого горошку;
  • зелень.

Рецепт розрахований на 2,5 літра. Спочатку ставиться варитися бульйон. Після закипання ретельно знімається пінка. Сюди ж додається ціла цибулина і моркву. Після приготування овочі можна викинути. Або морква потім за бажанням натирається на дрібній насадці і додається в суп.

Відварена грудка дістається з каструлі і рветься руками на волокна. У бульйон кладуть нарізану кубиками картоплю і варять протягом 20 хвилин. Після готовності додається промитий в ситі горошок.

Після закипання кладуть в суп плавлений сир, нарізаний крупно (неважливо, він розтане) і м’ясо, солимо. В кінці додається дрібно нарізана свіжа зелень.

Морквяно-імбирний суп в микроволовке

На приготування цієї страви знадобиться не більше 10 хвилин. Цей варіант супу сподобається людям, які обмежені за часом. Рецепт припускає наявність в будинку мікрохвильовій печі.

Для супу знадобиться:

  • 35 г вершкового масла;
  • 1 морква;
  • 1 зубець часнику;
  • натертий імбир — 1 ч. л.;
  • сіль.

Овочі нарізати невеликими кубиками і поміщаються у велику чашку. Сюди ж додаються інші інгредієнти. Чашка ставиться на 2 хвилини в мікрохвильову піч на звичайний режим.

Потім тара дістається і весь вміст добре перемішується. Ще ставиться в піч на 3-4 хвилини. Після цього весь вміст перекладається в іншу тару і перебивається заглибним блендером.

Суп солиться і зверху присипається невеликою кількістю дрібно нарізаною зелені.

«Азіатський» з креветками

Дуже часто хочеться пікантності в смаках і різноманітності страв. Покроковий рецепт приготування супу з креветками допоможе розширити асортимент домашнього меню. Для нього знадобиться:

  • 100 г печериць маленького розміру;
  • імбир — 20 г;
  • креветки — 200 г;
  • 2 шматки курячого невеликого філе;
  • цедра лимона або лайма;
  • кокосове молоко;
  • каррі.

Спочатку потрібно вимите м’ясо нарізати середніми шматками. Імбир і гриби шинкують тонкими слайсами. Відварити філе і витягнути його. Змішати з бульйоном кокосове молоко (2 банки).

Рідина доводиться до кипіння, в неї додається м’ясо, імбир і цедра. Через 10 хвилин влити 1 ч. л. пасти каррі. Ще дати потомитися. Потім сюди висипаються гриби і креветки. Через 5 хвилин прибрати з печі і, за бажанням, додати тайський соус.

«Щі»: російські традиції

Рецепти приготування супу з національної кухні досить простий і швидкий. Для нього потрібно взяти:

  • 4 шт. гомілки курки;
  • 3 шт. невеликого картоплі;
  • 1 шт. середньої моркви;
  • квашена капуста-350 г;
  • спеції.

Ще кілька десятків років тому цей суп готували в печах. Зараз ні у кого такої можливості немає, але рецепт популярний до цих пір.

Спочатку необхідно поставити варити м’ясо в каструлі на 2,5 літра. Постійно знімається піна. Картопля чиститься і нарізати невеликими брусочками. М’ясо дістається і поділяється на дрібні шматочки.

Ці інгредієнти додаються в бульйон і варяться до готовності. Цибулю і моркву очищається і шинкуется для засмажки. На сковороді вона готується на олії.

Зажарка відправляється в суп разом з квашеною капустою. Вариться ще 10 хвилин.

Крем-суп з гарбуза

Така страва стане корисним і смачним. Для нього потрібно заготовити:

  • гарбуз 1 кг;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубець часнику;
  • 50 г вершкового масла;
  • 100 мл нежирних вершків;
  • бекон (при бажанні);
  • спеції.

Овочі попередньо потрібно вимити. Гарбуз нарізати середніми шматками без шкірки і насіння. Цибуля шинкуется дрібно і на вершковому маслі припускается в сотейнику.

Сюди ж додати продавлений часник і гарбуз. Посипати трохи цукром і смажити протягом 10 хвилин. Додати 1 літр води і закип’ятити. Для готовності ще потрібно потримати на вогні не менше 25 хвилин. Потім влити вершки, і вимкнути вогонь.

Суп якісно перебивається блендером з додаванням солі і спецій. При подачі прикрасити його можна тонкими скибочками обсмаженого бекону.