“Харчо”
Цей рецепт часто використовується в кавказькій кухні, але в нашій країні він також прижився і багато років користується популярністю. Як приготувати смачний суп з використанням великої кількості спецій? Для харчо знадобиться:
- свинина 400 г;
- картопля 1-2 шт. (можна не додавати);
- 2 шт. цибулини;
- часник;
- рис 100 г;
- 2 помідори або 2 ст. ложки томатної пасти;
- спеції і зелень.
Для засмажки в рецепті використовується соняшникова олія. Нарізати м’ясо середніми шматками, і поставити варити бульйон (2,5 літра води). Періодично забирається утворилася пінка.
Овочі очищаються і нарізаються невеликим кубиком. Рис кілька разів промивається проточною водою. Після того, як готовий бульйон (40 хвилин), закидаємо сюди овочі і крупу. Даємо проваритися ще 20 хвилин.
Свіжі помідори бланшируются, з них знімається шкірка. Вони нарізати дрібним кубиком. Потім тушкують у сковороді на олії 10 хвилин. Зажарка виливається в суп. Він солиться і додаються хмелі сунелі і перець мелений.
Зелень і часник нарізати дрібно. Додається в суп і вимикається вогонь. “Харчо” повинен настоятися ще 30 хвилин.
