4 способи приготування тушкованої яловичини з картоплею

Кучер В.Г.

Тушкована яловичина з картоплею – це основне блюдо, яке можна подавати як для гостей, так і на сімейну вечерю. А про те, якими способами його можна приготувати, нам підказали досвідчені кулінари.

Загальні рекомендації

  • Головні інгредієнти. В їх ролі виступають бульби картоплі, яловичина, овочі і спеції. Що стосується м’яса, то краще використовувати задню частину яловичини.
  • Додаткові продукти для кращого смаку і аромату. Найчастіше в це блюдо додають цибулю і моркву, помідори і болгарський перець. Незайвим буде який-небудь соус: він додасть соковитості. На завершення тушкована картопля з м’ясом можна присипати тертим сиром.
  • Прянощі. Крім традиційних солі і перцю, таке блюдо кладуть насіння гірчиці, кмин, майоран, часник, мускатний горіх, аніс тощо Допускається використовувати вже готові ароматні суміші.
  • Скільки продуктів необхідно рідини? Це буде залежати від кількості і соковитості овочів. У деяких рецептах тушкованої яловичини з картоплею вода або бульйон не додаються зовсім.

    • Особливості обробки і приготування яловичини

  • Яловичину необхідно попередньо зачистити. З шматка видаляють всі плівки і нарізають невеликим кубиком.
  • Готують це м’ясо при мінімальній подачі газу. Якщо вогонь буде занадто великим, то рідина швидко випарується і продукти пригорять.
  • У цілому завдяки гасіння блюдо завжди виходить дуже соковитим і ніжним. А вгадавши з набором спецій, ви отримаєте ще і неймовірний букет ароматів.

    • Пропонуємо розглянути найбільш популярні рецепти тушкованої яловичини з картоплею і фото готових страв.

    Готуємо в каструлі

    При приготуванні тушкованої картоплі з яловичиною в каструлі дуже важливо підібрати правильний посуд. Бажано, щоб вона була з кераміки або сталі і мала тефлонове покриття або багатошарове дно.

    Для приготування візьмемо:

    • 0,4 кг яловичини;
    • пару головок цибулі;
    • корінь моркви;
    • 0,6 кг картоплі;
    • пару томатів;
    • пару ст. ложок раст. масла;
    • 3-4 г солі;
    • спеції і прянощі.

    Яловичину зачистити, нарізати кубиком і обсмажити в олії прямо у каструлі. З моркви зняти шкірку і натерти на буряковій тертці. Цибулину очистити від лушпиння і нашаткувати тонкими півкільцями. Викласти овочі до м’яса і готувати все на середньому вогні 5-6 хвилин. Томати пробланшировать в окропі протягом 30 секунд, очистити шкірку і подрібнити у блендері. Додати отриману пасту до м’яса і овочів. Довести до смаку, додавши сіль і перець, прикрити кришкою і тушкувати при малій подачі газу.

    Бульби картоплі вимити і нарізати середнім кубиком. Покласти картоплю в каструлю до решти інгредієнтів і готувати все до повної готовності. Перед подаванням страву перемішати. Тушкована яловичина з картоплею готова!

    Готуємо в мультиварці

    Для того щоб приготувати тушковану картоплю з яловичиною в мультиварці, знадобиться:

    • 0,35 кг яловичини;
    • 4 бульби картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 1 томат;
    • 1 корінь моркви;
    • 1-2 г перцю;
    • 4-5 г солі.
    Цікаве:  Як готувати свинячий окіст в духовці: рецепти

    М’ясо зачистити і нарізати довільно, краще невеликими шматочками. Цибулину звільнити від лушпиння і тонко нашаткувати. Бульби картоплі помити і нарізати середніми кубиками. Моркву чистимо і подрібнюємо за допомогою бурякової терки. З томату знімаємо шкірку і також дрібно рубаємо.

    У чашу мультиварки викласти м’ясо, зверху – цибулю та моркву, далі картопля і останнім шаром – томат. Присаливаем і присипаємо меленим перцем. Вливаємо половину мультистакана води. Вибираємо програму «Гасіння», встановлюємо таймер на 2-2,5 години і закриваємо кришку. Після звукового сигналу випускаємо пар і залишаємо страву під кришкою ще приблизно на чверть години.

    Готуємо в горщиках

    Для цього рецепта тушкованої яловичини з картоплею візьмемо:

    • 0,4 кг яловичини;
    • 5-6 бульб картоплі;
    • 1 корінь моркви;
    • пару зубочки часнику;
    • 1 болгарський перчик;
    • 1 томат;
    • пару пучок чебрецю;
    • 1-2 г перцю;
    • 4-5 г солі.

    Зачищене м’ясо нарізати невеликими кубиками. Викласти в каструлю, присолити, додати перець, влити літр води і довести до кипіння. З моркви зрізати шкірку і нарізати великими шматочками. Відправляємо її в каструлю після того, як закипить м’ясо. Готуємо під кришкою при мінімальній подачі газу протягом години.

    Картоплю почистити, порізати кубиками. Часник також очистити від лушпиння. Томати бланшувати в окропі близько хвилини, після чого зняти шкірку і нарізати дрібно. Болгарський перець розрізати на дві частини, видалити насіння і підсмажити на сковороді-гриль або просто в духовці на деку.

    Після того як яловичина стане м’якою, додати до неї підготовлені овочі, чебрець і перемішати. Розкласти все по невеликим горщикам, зверху – шматочки болгарського перцю, кубики картоплі і томати. Присолити, поперчити, залити бульйоном, що залишився після варіння м’яса. Закрити кришками, поставити на деко, застелене пергаментом або фольгою, і включити духовку на 220°. Готувати протягом сорока хвилин.

    Готуємо в рукаві

    Для приготування тушкованої яловичини з картоплею в рукаві візьмемо:

    • 5-6 бульб картоплі;
    • 0,6 кг яловичини;
    • 0,3 кг грибів;
    • 1 цибулину;
    • 1 стручок болгарського перцю;
    • прянощі;
    • 1-2 г перцю;
    • 4-5 г солі.

    Вимити гриби і нарізати слайсами. Картоплю помити, зняти шкірку і нарізати кружечками, а потім кожен шматочок ще навпіл. М’ясо зачистити і порубати на невеликі шматочки. Картоплю і м’ясо викласти в окремі ємності, присипати сіллю і залишити на 10 хвилин.

    Болгарський перець розрізаємо на дві частини, вичищаємо все насіння і шаткуємо однаковими смужками. Цибулину рубаємо тонкими півкільцями. Викласти в рукав овочі, гриби, зверху – м’ясо. Можна додати трохи бульйону. Застебнути рукав, проткнути його кілька разів зубочисткою і викласти на деко. Відправити в духовку, розташувавши на середньому рівні, і тушкувати при температурі 200°. Блюдо буде готове через годину-півтора.

    Приємного апетиту!