Секрети приготування
Багато господинь думають, що без використання дріжджів нереально приготувати тісто, яке буде добре підніматися. Іншими словами, на їхню думку, апетитну і м’яку випічку зробити без опари не можна. Але насправді це зовсім не так. А щоб здобне бездріжджове тісто для пиріжків вийшло по-справжньому смачним і ароматним, потрібно дотримуватися декількох простих, але важливих рекомендацій.
- Для приготування маси завжди використовуйте продукти кімнатної температури або навіть трохи вище неї. Особливо це важливо при роботі з кефіром. Саме його перед замешиванием тесту бажано трохи розігріти. Так ви значно прискорите процес.
- Начинку не забудьте приготувати заздалегідь, адже ліпити пиріжки можна відразу після замішування тіста.
- Всі різновиди бездріжджовий основи готуються з додаванням рослинних або тваринних жирів – саме вони роблять її такою легкою, м’якою, смачною і ніжною.
- Щоб випічка вийшла по-справжньому соковитою і делікатною, тісто потрібно додати соду, гашену молочною кислотою. Саме тому до нього потрібно обов’язково надіслати кефір або жир.
Прісне тісто цілком здатне стати повноцінної заміни дріжджове продукту, якщо правильно його приготувати. Випічка, зроблена з нього, виходить нітрохи не гірше калорійних виробів, зроблених на опарі.
