Готуємо в мультиварці
Ознайомившись зі старовинним рецептом, можна помітити, що в його основі два технологічних процеси: запікання і гасіння. А значить, цілком можна використовувати рецепт для мультиварки.
Бігус сучасні господині зазвичай адаптують під смаки сім’ї. Багато хто воліє робити зажарку (відповідний режим у техніці теж є). Звичайно, навряд чи всі мають можливість закопати каструлю з стравою в замет, але винести її на балкон або хоча б на кілька годин прибрати в холодильник нескладно.
Поради щодо вибору продуктів
Відмінно, якщо у вас є можливість використовувати для бігуса квашену капусту власного приготування. Але можна обійтися і купівельною (тільки в ній не повинно бути яблук і журавлини).
Щоб знизити собівартість страви, можна використовувати для бігуса сосиски або копчену ковбасу. Але якщо ви хочете домогтися максимальної відповідності старовинним рецептом, краще придбати невелике колечко домашньої.
Не варто брати для рецепту м’ясо вікових тварин, воно може бути жорстким. По можливості намагайтеся використовувати продукт, який не був заморожений.
Якщо ви не хочете використовувати вино, заповните недолік рідини бульйоном. Страва не стане від цього гірше.
Вибираючи приправи, намагайтеся не переборщити. Це страва і так володіє насиченим смаком.
В залежності від побажань і переваг сім’ї, ви можете імпровізувати.
