Заварний крем
Якщо ви хочете, щоб отриманий крем був менш ніжним і повітряним, то це ідеальний варіант. Якщо зробити все правильно, то виходить щільна, блискуча маса, яка відмінно підходить для начинки тістечок. Це саме той білковий крем для тортів, який тримає форму навіть на наступний день.
Приготування не занадто складне, але є ряд рекомендацій, які необхідно дотримувати. Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:
- Білок яєчний – 3 шт.
- Цукор – 6 столових ложок.
- Вода – 50 р.
- Лимонний сік – 3 – 5 крапель.
Техніка приготування
Білковий крем для торта в домашніх умовах навчитися робити зовсім нескладно. Потрібно тільки варити сироп до потрібної консистенції. Якщо приділити варінні мало часу, то при збиванні білок відокремиться від сиропу. Якщо переварити, то вийде карамель, нагадує крем, яку взагалі неможливо збити.
Спосіб приготування наступний. Цукор залити водою і поставити на невеликий вогонь. Обов’язково помішуйте сироп впродовж всього процесу приготування. Через 20 – 30 хвилин суміш починає змінювати колір, стає жовтуватою. Щоб визначити готовність, рекомендується виконувати одну з наступних проб:
- «На товсту нитку». При витяганні ложки з сиропу він тягнеться немає, нагадуючи канатики.
- «На м’який кулька». Ложкою набираєте трохи сиропу і виливаєте в склянку з холодною водою. Якщо сироп моментально утворює кульку, значить можна вимикати. В іншому випадку можна продовжити приготування.
Найважливіший момент – це не переварити сироп. Інакше в готовому кремі будуть утворюватися тверді грудки.
