Норми споживання білків
Сьогодні дієтологи вивели середні показники потреби в протеїнах. Для новонароджених і дітей до 3-х років це 2,2 г/кг Дітям дошкільного віку потрібно приблизно 20 г на добу, а школярам вже 35 р. В підлітковому віці з 14 років розділення в потребах йде вже і за статевою ознакою. Так, молодим дівчатам необхідно в день 45 г білка, а хлопцям – 52 р. Жінкам і чоловікам з 19 років і старше дозу визначають аналогічно підліткам, але з віком поступово зменшуючи через уповільнення метаболізму.
Рослинні білки
Протеїни людина отримує з багатьох продуктів харчування, в числі яких є і рослинні. Найбільший вміст білків при цьому міститься в бобових, грибах, горіхах і насінні. Серед овочів слід виділити всі види капусти.
Крім цього, в незначних кількостях рослинні протеїни є в борошні і всіх борошняних виробах, крупах, фруктах, сухофруктах і овочах. Незважаючи на такий широкий список, забезпечити повноцінне насичення організму тільки рослинними продуктами неможливо. Справа в тому, що жодна рослина не містить всіх незамінних амінокислот, необхідних для людини.
