Секрети смачних біляшів
У цьому рецепті готувалося тісто на звичайній воді – це класичний варіант. Але якщо ви хочете побалувати себе незвичайним рецептом біляшів з м’ясом, то в такому випадку замість води можна використовувати кефір. На 650 г борошна необхідно близько 400 мл рідини.
При приготуванні начинки професіонали рекомендують використовувати два види м’яса, наприклад, свинину і баранину. Так фарш виходить неймовірно смачним і соковитим.
Якщо в беляшах з м’ясом на дріжджах використовується яловичий фарш, доведеться посилювати соковитість страви. Яловиче м’ясо трохи сухувато. Для цього буде потрібно невелика кількість колотого льоду, який слід додати у фарш безпосередньо перед ліпленням напівфабрикатів. Відразу ж після формування біляшів потрібно приступати до смаження, лід повинен почати танути безпосередньо під час теплової обробки. Тоді рідина почне вбирати запах і смак м’яса, тим самим начинка вийде дуже ніжною і соковитою.
