Як прибрати гіркоту з овоча
Іноді з-за порушення правил вирощування або зберігання брюссельська капуста набуває гіркуватий смак. Щоб усунути гіркоту, потрібно видалити з овоча пожовклі листочки. Далі потрібно потримати качанчики близько 10 хвилин у холодній підсоленій воді. Потім кинути овоч на такий же час в окріп з сіллю і поставити на плиту на 10 хвилин.
Якщо капусту потрібно підготувати до обсмажуванню, то її також очищають від жовтого листя. В склад для смаження потрібно додати оливкове масло і лимонний сік, це зменшить гіркоту.
У салатах зазвичай використовується свіжа брюссельська капуста. У такому вигляді овоч особливо корисний. Його не потрібно піддавати термічній обробці. Усунути гіркий присмак у таких випадках можна з допомогою приправ. Сіль і цукор поліпшать смак страви з брюссельської капусти. Лимонний сік і оцет також пом’якшать гіркоту.
