У чому секрет?
Якщо б споживачам був відкритий вхід на фабрику, то вони б наочно переконалися в тому, що фабричну булочку не зробиш своїми руками. Тут дотримується строга схема закручування рулетика – кожен рол повинен мати не більше п’яти витків, а всі надрізи виробляються строго перпендикулярно поверхні. Ширина і висота булочок ідентична. Випічка десерту у багатьох ресторанах відбувається прямо на очах гостей, так як до столу булочки подають гарячими, политими вершковим соусом. До столу – прямо з духовки.
Тісто в цій випічці дріжджове з високим вмістом клейковини в борошні. У класичному рецепті використовується коричневий цукор і м’який вершковий сир. Такі компоненти можна знайти в супермаркеті, а ось корицею доведеться задовольнятися звичайною, так як в оригінальному рецепті використовується занадто недосяжний варіант.
Для верхнього покриття можна використовувати не тільки крем для булочок “Синабон”, але і розтоплений шоколад або будь-який інший фруктовий соус або карамельний сироп. Шоколад, до речі, з успіхом підкреслить будь-який соус.
Якщо готувати традиційний варіант, то можна використовувати будь-м’який сир. Дуже ароматні булочки “Синабон” з “Маскарпоне”. Цей сир відрізняється ніжністю і красою відтінку, так що і крем в результаті отримає колір топленого молока. При збиванні додайте до сиру порцію цукрової пудри і ванілі, а також дрібку солі, щоб відтінити солодкість. М’яке вершкове масло вводите в крем поступово. Соус повинен вийти в міру рідким. В кінці можна додати порцію розтопленого шоколаду. Якщо готуєте соус заздалегідь, то залиште його в теплі, інакше сир дасть масі затвердіти. Краще всього тримати ємність поруч з духовкою. На кожну булочку вистачить однієї столової ложки соусу. До речі, ви можете полити булочки розтопленим шоколадом, глазур’ю на основі молока, порошку какао тертого шоколаду.
Булочки “Синабон” з дріжджового тіста дуже швидко “розлітаються”, особливо, коли їх доповнюють ягідні і фруктові сиропи, мед, подрібнені горіхи пекан, арахіс або волоські. Якщо ви плануєте полити випічку шоколадом, пам’ятайте, що він повністю застигне. Тому додавайте в глазур вершки і шматочок вершкового масла.
