Чахохбілі з курки – популярний грузинське блюдо. Воно готується досить легко і швидко. Так як страва готується з м’яса і овочів, то цілком здатне замінити повноцінний обід. Існує кілька варіантів чахохбілі з курки по-грузинськи. Кожне блюдо відрізняється доданими інгредієнтами і унікальною родзинкою.
Техніка приготування рецептів
Назва страви перекладається як «приготований фазан». Варто зазначити, що саме ця птиця раніше була головним інгредієнтом. Але в наш час м’ясо курки стали використовувати якомога частіше, адже його легше придбати. Якщо говорити про традиційному класичному рецепті чахохбілі з курки по-грузинськи, то інші компоненти варива залишаються тими ж: обсмажене м’ясо з томатами, цибулею, часником і приправами.
В інші ж варіації страви додають баклажани, картопля, горіхи, тим самим надаючи йому насиченість і густоту. Однак принцип приготування не змінюється: смажиться м’ясо птиці без додавання олії і потім вариться у власному соку. Трохи пізніше в посуд наливають воду і кладуть овочі.
Традиційний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
Перед тим як випробувати всі варіанти приготування чахохбілі, потрібно приготувати звичайне класичне блюдо.
Для нього знадобляться наступні інгредієнти:
М’ясо птиці – за бажанням.
Томати – 3 або 4 шт.
Цибуля – 2 шт.
Приправи – за смаком.
Сіль – за смаком.
Часник – 4 часточки.
Хмелі-сунелі.
Етапи готування
До початку приготування цього рецепту необхідно придбати продукти відмінної якості. Завдяки цьому вариво буде завжди виходити смачним. Важливо відзначити, що курку можна замінити стегенцями. Томати і цибулю повинні бути великого розміру, а зелень – свіжою.
Розрізати м’ясо птиці на порційні шматки. Потім курку потрібно добре промити і просушити, щоб прибрати зайву вологу. Сковороду розігріти і на помірному вогні обсмажити шматочки м’яса. Після цього потрібно зробити вогонь тихіше і накрити сковороду кришкою.
Всі головки цибулі очистити і нашаткувати півкільцями. Пасерувати овоч на гарячій сковороді до золотої скоринки. Після цього овоч перекладають до м’яса.
Перш ніж нарізати помідори, їх слід очистити від шкірки. Для цього їх заливають окропом на кілька хвилин. Потім томати охолоджують в прохолодній воді. Після цієї нехитрої процедури шкірка овочу легко знімається. М’якоть помідорів потрібно нарізати невеликими шматочками і кинути в сковороду з м’ясом. Гасити м’ясо птиці з томатами рекомендується 20 хвилин.
Часник дуже дрібно ріжуть і додають до підготовлюваної їжі. Потім промивають і подрібнюють свіжу зелень і перекладають до м’яса. Грузинське рагу тушкують під кришкою ще трохи.
До завершення готування необхідно додати хмелі-сунелі і страву посолити за смаком. Вариво добре перемішують і готують ще 5 або 7 хвилин.
Чахохбілі з курки подається в основному як самостійне блюдо. До нього часто подають грузинський лаваш.
Як приготувати чахохбілі в мультиварці?
Щоб приготувати чахохбілі з куркою по-грузинськи в мультиварці, необхідно підготувати наступні компоненти:
Курка або стегенця – 1,2 кг
Велика цибулина.
Часник – 2 або 3 зубчики.
Болгарський перець (солодкий).
Томати – 250 р.
Національні приправи.
Зелень.
Хмелі-сунелі.
Сіль за смаком.
Кроки приготування
Курку розрізати на окремі порції. М’ясо потрібно добре промити і просушити.
Шматочки птиці скласти в чашу мультиварки. Додати сіль, приправи і хмелі-сунелі. Інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Дати м’ясу настоятися, щоб воно ввібрало в себе запах приправ.
Цибулину почистити, у томатів видалити шкірку за допомогою окропу. У солодкого перцю вирізати плодоніжку і прочистити його від насіння, а також дрібно нашаткувати часник.
Всі підготовлені овочі слід перемолоти в блендері до однорідної маси. Потім залити цією сумішшю м’ясо в мультиварці.
Встановити на мультиварці режим «Гасіння» і готувати страву близько години. Свіжу зелень промити і подрібнити. В кінці приготування чахохбілі його треба посипати зеленню і залишити доварюватися на кілька хвилин.
Грузинське чахохбілі з волоськими горіхами
Даний вид горіхів додасть страві унікальний і відмінний смак. Що знадобиться для приготування чахохбілі з куркою по-грузинськи з горіхами:
Стегенця або філе птиці – за бажанням.
Консервовані томати – 1 банку.
Цибуля – 2 шт.
Волоські горіхи.
Часник – 6 зубчиків.
Вершкове масло – 60 р.
Чилі – 1 шт.
Лавровий лист – за смаком.
Кінза.
Хмелі-сунелі, сіль – за смаком.
Покрокова інструкція приготування цього рецепту
Стегенця або курку поділяють на однакові шматки. Кожен шматок обсмажують на сухій сковороді до отримання золотистої скоринки. Потім смажене м’ясо складають в окремий посуд, туди ж зливають залишився після смаження жир.
Цибулини очищають і нарізають кубиками. Обсмажують овоч на сковороді з вершковим маслом. Після того як у цибулі з’явився яскравий відтінок, його необхідно викласти до м’яса.
Паралельно подрібнити волоські горіхи. Для цього можна використовувати блендер або електричну м’ясорубку.
Томати слід збити у блендері разом з горіхами. Покрити шматки птиці приготовленою сумішшю, додати лаврові листки, довести м’ясо до кипіння і тушкувати його на тихому вогні.
Часник і пучок кінзи подрібнюють, після цього висипають до курки. Додають за смаком сіль і хмелі-сунелі. Всі інгредієнти потрібно перемішати, дати варива закипіти і тушкувати ще 5 хвилин.
Чахохбілі в духовці
Щоб приготувати таку страву, для нього знадобляться наступні продукти:
Курячі гомілки – за бажанням.
Солодкий перець – 3 штуки.
Цибулина – 4 штуки.
Помідор – 6 штук.
Петрушка і кріп.
Сіль.
Хмелі-сунелі.
Процес приготування чахохбілі з куркою по-грузинськи в духовці
Обсмажити шматки м’яса на соняшниковій олії до утворення рум’яного кольору.
Нашаткувати кубиками очищені помідори та солодкий перець.
Цибулини очистити, нарізати півкільцями і подрібнити зелень.
Скласти в підготовлений казан курячі гомілки, овочі і петрушку.
Залити посуд гарячою водою так, щоб вона покрила компоненти на 2-3 див.
Додаємо сіль і хмелі-сунелі.
Відправляємо в казан духовку і готуємо 35 хвилин. Температура при цьому повинна складати 200 градусів.
До страви можна подати не тільки лаваш, але і біле вино, гарнір з рису або картоплі.
Поради по приготуванню грузинської страви
Кілька унікальних порад допоможуть зробити чахохбілі справжнім кулінарним шедевром:
Якщо після покупки курка виявилася жилистой або пісної, то її можна обсмажити з додаванням масла. Так вона не прилипне до сковороді.
Важливо знати, що при готуванні грузинської їжі вітається велику кількість цибулі.
При приготуванні чахохбілі рідко використовують воду. Найчастіше блюдо гаситься в соку помідорів і цибулі. Ще для соусу можна додати червоне вино.
Томати при готуванні чахохбілі треба придбати свіжі і ґрунтові. Тепличні зимові помідори не додадуть грузинському варива потрібну соковитість і смак.
Зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік) – головний інгредієнт рецепта.
Для додання страві вишуканого аромату, слід додати в нього необхідні приправи: хмелі-сунелі, шафран, лавровий лист і перець.
