На йогурті і сметані (другий рецепт)
Процес приготування практично нічим не відрізняється від попереднього. Навіть інгредієнти такі ж. Різниця тільки в пропорціях, а ще – у відсутності лимонного соку. Наливаємо на тканину не півлітра, а 400 мл йогурту. А ось сметани додаємо більше 300 грамів. Солі сиплемо стільки ж, скільки і в попередньому рецепті. А ось цитрона або лимонної кислоти можна не додавати – чим менше кислинки, тим краще. Далі сир «Філадельфія» в домашніх умовах готують так. Кінці тканини підбирають і вкривають ними йогуртово-сметанную масу. Наверх ставлять тарілку, а на неї – який-небудь гніт. Це може бути звичайна банку, наповнена водою. Ставимо всю конструкцію в холодильник. Температура +5 градусів, встановлена там, є ідеальною для дозрівання сиру. Молочні жири поступово розшаровуються, сироватка стікає, а гніт формує щільну текстуру «Філадельфії». Через дванадцять годин ваш сир готовий.
