Чізкейк «Нью-Йорк»
Це один з культових світових десертів, для якого використовується виключно сир «Філадельфія». Рецепт пирога був винайдений в 1929 році американським кухарем Арнольдом Рубеном. Вірніше, він першим додумався покласти в сирний пиріг не сир, а «Філадельфію».
Першим ділом доводимо до кімнатної температури два яйця, 30 г вершкового масла і 150 мілілітрів вершкового сиру.
Потім товчемо в крихту 100 г будь-якого пісочного печива. Додаємо масло і дві ложки води. Розімніть руками, щоб вийшла в’язка і волога (але не мокра маса).
Утрамбовуємо її в форму, застелену пекарським папером, щоб вийшов тістовій корж. Якщо купити печива побільше, можна зробити не тільки дно чізкейку, але також сформувати бортики.
Відправляємо на десять хвилин у розігріту до 180 гр. духовку.
За цей час робимо начинку. Змішуємо яйця з вершками, 50 грамів цукру і дрібкою ваніліну. Розмішуємо до однорідності, поки кристали не розтануть.
Додаємо 480 грамів «Філадельфії». Збиваємо все віночком, щоб маса стала пишною. Особливо не стараємося: легкість начинки призведе до розтріскування сирної поверхні.
Наповнюємо масою тестяную основу. Ставимо в розігріту до 160 гр. духовку. Дверцята не відкриваємо, щоб чізкейк не потріскався і не просів.
Через годину і десять хвилин вимикаємо. Відкриваємо трохи дверцята духовки, щоб охолодження було повільним. Можна прикрасити його свіжими ягодами.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
