Засолювання без оцту
Не секрет, що рецепти солоної скумбрії, для приготування яких передбачено використання маринадів без оцту, користуються набагато більшим попитом, ніж ті, в числі яких інгредієнтів даний компонент присутній. Отже, розглянемо один з них.
Для приготування рибки треба взяти одну тушку скумбрії і провести обробку. Окремо від цього треба закип’ятити літр води, в яку в процесі приготування треба всипати пару столових ложок приправи для риби, три ложки солі і п’ять лаврових листочків. Інгредієнти потрібно змішати і після охолодження рідини залити приготовану тушку.
Судячи з відгуків, даний рецепт користується особливою популярністю серед тих господинь, які не бажають витрачати багато часу на процес приготування, а також тих, які не мають багатого кулінарного досвіду.
Скумбрія з копченим смаком
При бажанні покуштувати копчену рибку можна зробити скумбрію за особливою рецептурою. Для приготування її таким способом слід обзавестися штучним рідким димом, який можна знайти у великих магазинах.
Рецепт солоного скумбрії в розсолі з димком передбачає певну кількість інгредієнтів, розраховане на три тушки риби середнього розміру. Їх слід попередньо підготувати до подальшої обробки, видаливши плавники, нутрощі і голову. Після цього тушки треба помити і обсушити.
Окремо слід зробити маринад для скумбрії. Для цього необхідно взяти літр очищеної води, додати 4 столові ложки листя чорного чаю, стільки ж солі і вдвічі менше цукру. Масу треба довести до кипіння і остудити. Після того як маринад стане повністю холодним, треба додати до нього 4 столових ложки рідкого серпанок, перемішати і залити утворилася сумішшю рибу, викладену в тару для подальшого приготування. Інгредієнти треба накрити кришкою і відправити в холодильник.
У коментарях до такого рецепту йдеться про те, що смакові особливості закуски, приготованої за такою рецептурою, майже не відрізнити від тієї, яка робиться в коптильні. Крім цього, господарок радує швидкість засолу – скумбрія, приготовлена таким способом, буде готова буквально через три дні.
