Попередня обробка
Перед приготуванням будь скумбрію треба правильно обробити. Для цього слід розморозити її в умовах кімнатної температури, уклавши рибу в холодну воду. Робити це за допомогою мікрохвильовки не рекомендується – продукт втратить свої особливі смакові якості.
Після того як тушка була розморожена, слід зробити надріз вздовж черевця, видалити кишки. Після цього треба зрізати голову і плавники. Після проведення таких приготувань рибу треба помити (бажано під проточною водою), а потім порізати, якщо таке передбачено в самому рецепті солоної скумбрії.
Посуд для приготування
Можливо, для когось це буде новиною, але правильно підібрана посуд для приготування солоної риби – це запорука смачної закуски. У відгуках більшості кулінарів йдеться про те, що для соління скумбрії вибирати ту тару, яка зроблена з матеріалу, який не піддається окисленню. Для цього відмінним чином підійде емальований таз або каструля, керамічна тарілка, пластикові або скляні контейнери. Також для такого процесу бажано використовувати ніж з гострим лезом – в такому разі при нарізці максимально збережеться цілісність продукту.
