Обмін білків
Після того, як білок повністю розпадеться на амінокислоти в травному тракті, вони всмоктуються в кров. Також в неї потрапляє незначна кількість поліпептидів. З амінокислотних залишків в організмі живої істоти синтезується специфічний білок, який потребує людина або тварина. Процес утворення нових білкових молекул протікає в живому організмі безперервно, оскільки відмирають клітини шкіри, крові, кишечнику, слизової оболонки видаляються, а на їх місці утворюються молоді клітини.
Для того щоб здійснювався синтез білків, необхідно, щоб вони разом з їжею надходили в травний тракт. Якщо поліпептид вводиться у кров, минаючи травний тракт, людський організм не має можливості його використовувати. Подібний процес може негативно позначатися на стані людського організму, викликати численні ускладнення: підвищення температури, параліч дихання, серцевої діяльності, загальні судоми.
Білки не можна замінити іншими харчовими речовинами, оскільки для їх синтезу всередині організму необхідні амінокислоти. Недостатня кількість цих речовин призводить до затримки або припинення росту.
