Обмін вуглеводів
Як веде себе головне джерело енергії в організмі? Вуглеводи надходять в більшою мірою у вигляді полісахаридів, наприклад, у вигляді крохмалю. В результаті гідролізу з нього утворюється глюкоза. Моносахарид всмоктується в кров, завдяки кільком проміжним реакцій він розщеплюється на вуглекислий газ і воду. Після остаточного окислення відбувається вивільнення енергії, яку використовує організм.
Процес розщеплення солодового цукру і крохмалю протікає безпосередньо в порожнині рота, в якості каталізатора реакції виступає фермент птіалін. В тонких кишках вуглеводи розпадаються до моносахаридів. У кров вони всмоктуються переважно у вигляді глюкози. Процес протікає у верхніх відділах кишечнику, а ось в нижніх вуглеводів майже немає. Разом з кров’ю сахариди потрапляють у ворітну вену, доходять до печінки. У тому випадку, коли концентрація цукру в людській крові складає 0,1 %, вуглеводи проходять через печінку, виявляються в загальному кровотоці.
Необхідно підтримувати постійну кількість цукру в крові близько 0,1 %. При надмірному надходженні в кров сахаридів, надлишки накопичуються в печінці. Подібний процес супроводжується різким падінням цукру в крові.
