Коротко про жирах
В якості ще одного джерела енергії для живого організму можна розглядати жири. В їх складі присутні вуглець, кисень, водень. Жири мають складну хімічну будову, являють собою з’єднання багатоатомного спирту гліцерину і жирних карбонових кислот.
В ході травних процесів відбувається розщеплення жиру на складові частини, з яких він був отриманий. Саме жири є складовою частиною протоплазми, містяться в тканинах, органах, клітинах живого організму. Вони по праву вважаються відмінним джерелом енергії. Розщеплення цих органічних сполук починається в шлунку. В шлунковому соку міститься ліпаза, яка перетворює молекули жиру на гліцерин і карбонову кислоту.
Гліцерин відмінно всмоктується, так як має гарну розчинність у воді. Для розчинення кислот використовується жовч. Під її впливом ефективність впливу на жир ліпази зростає до 15-20 разів. З шлунка їжа рухається в дванадцятипалу кишку, де під дією соку відбувається її подальше розщеплення до продуктів, які здатні всмоктуватися в лімфу і кров.
Далі харчова кашка рухається по травному тракту, потрапляє в тонкий кишечник. Тут відбувається її повне розщеплення під впливом кишкового соку, а також всмоктування. На відміну від продуктів розщеплення білків і вуглеводів, речовини, одержувані при гідролізі жирів, що всмоктуються в лімфу. Гліцерин і мила після проходження через клітки слизистої оболонки кишечника знову з’єднуються, формують жир.
Підбиваючи загальний підсумок, зазначимо, що основними джерелами енергії для організму людини і тварин виступають білки, жири, вуглеводи. Саме завдяки вуглеводному, білкового обміну, що супроводжується утворенням додаткової енергії, функціонує живий організм. Тому не варто довго сидіти на дієтах, обмежуючи себе в якомусь конкретному мікроелементі або речовині, інакше це може негативно позначитися на здоров’ї та самопочутті.
