Картопля – це другий хліб. Люди настільки звикли до нього, що не уявляють, як без нього можна обійтися на кухні. З цього овоча можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв. Це найпростіші варіанти: пюре, картопля в мундирі, варена і смажена. Є й більш складні страви, наприклад фарширований картопля в духовці, це дуже смачне і незвичайне ласощі.
Завезли цей універсальний овоч з Південної Америки. Місцеві жителі, індіанці, вже багато століть використовували бульби картоплі в їжу. Крім цього, вони шанували цю рослину і поклонялися йому, як живому. Коли картопля потрапила в Європу, то спочатку культура вважалася отруйною і вирощували її лише з декоративною метою. І тільки в 1800-х роках картопля стала використовуватися для їжі, ставши продуктом номер один у світі.
Картопляні “човна” з куркою і овочами в соусі бешамель
Якщо хочеться здивувати друзів і домочадців кулінарним шедевром, то можна приготувати це нескладне, але оригінальне блюдо. Рецепт розрахований на чотирьох чоловік.
Інгредієнти:
- великі картоплини – 6 штук;
- філе курячої грудки – 500 грамів,
- луковичка середнього розміру – одна штука;
- зелена цибуля – невеликий пучок;
- помідори черрі – шість штук;
- болгарський перчик – одна штука;
- сир – 100 грамів;
- вершкове або кукурудзяна олія – 2 столові ложки,
- кріп – один пучок.
Соус бешамель
- молоко – 750 грамів;
- масло – 40 г;
- борошно пшеничне – 40 грамів;
- сіль і перець додавати в соус за смаком.
Приготування бешамель: на сковорідці з високими стінками обсмажити борошно у вершковому маслі, постійно помішуючи, щоб мука не пригоріла. Тоненькою цівкою вливати в борошно молоко, весь час помішуючи, щоб не допустити появи грудочок. Посолити і тримати на вогні до густоти, обов’язково потрібно помішувати соус, щоб він не пригорів.
Підготовка продуктів
Поставити варитися картоплю в мундирі, не забути її як слід відмити. Обсмажити куряче філе на сковорідці. Філе необхідно готувати швидко, якщо перетримати його, воно позбудеться соку і стане жорстким. Картоплю потрібно варити до майже готового стану.
Для того щоб зробити начинку, потрібно як можна дрібніше нарізати овочі і обсмажене філе. Все перемішати і згасити на сковороді протягом десяти хвилин. Перед тим як зняти начинку з вогню, додати зелень.
Збірка «човна»
Зварену картоплю охолодити і розрізати вздовж на дві половинки, з допомогою ложки зробити в кожній половині поглиблення. Покласти половинки на деко. В кожну «човен» покласти підготовлену начинку, змішану з м’якоттю картоплі, як слід полити зверху соусом. Бешамель має пролитися на деко. Посипати «човна» сиром і кропом. Розігріти духовку до температури 180-200 градусів. Запікати фарширований картопля в духовці близько 15 хвилин. Сир має розплавитися і підрум’янитися.
Картопля, фарширована плавленим сирком
Дуже простий, але смачний фарширований картопля, запечена в духовці, можна приготувати за цим рецептом.
Інгредієнти:
- плавлений сирок – 100 грамів;
- картопля – 4 штуки (по 200 г кожна);
- яйце – 1 штука;
- часник – 4 зубчики;
- сметана – три ложки;
- сіль, перець за смаком;
- кріп свіжий – невеликий пучок.
Спосіб приготування:
Включити духовку і розігріти його до температури 180-200 градусів. Поки духовка прогрівається, підготувати картоплю. Добре відмити, змастити кожен бульба рослинним маслом і покласти на деко, застелене фольгою. Запікати картоплини в духовці необхідно близько сорока хвилин.
Натерти плавлений сирок, додати в нього сметану, роздавлений часник, яйце, гарненько перемішати. З готових картоплин зрізати верх і акуратно вийняти м’якоть, так, щоб шкірка залишилася цілою. Перемішати картоплю з підготовленою начинкою, посолити, додати перець і нафарширувати цією сумішшю картопляну шкірку.
Поставити фарширований картопля в духовку і запікати близько двадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Перед тим як подати на стіл, посипати запечену картоплю свіжим кропом.
Фарширований картопля «Італія»
Таке блюдо зустрічається в ресторанах сонячній Італії. Зазвичай запечену картоплю подають як гарнір до стейку з м’яса, зажаренному на грилі, або запеченої риби.
Інгредієнти:
- 3 великі картоплини;
- 2 курячих яйця;
- цибулина;
- лимон;
- корінь імбиру;
- один гострий перець чилі;
- 2 зубчики часнику;
- жменя сушених грибів;
- 3 волоських горіха;
- один мускатний горіх;
- розмарин і куркума по половині чайної ложки;
- 3 столові ложки сметани,
- оливкова масло – одна чайна ложка.
Інструкція з приготування фаршированого картоплі в духовці (фото представлено нижче).
За бажанням очистити картоплю від шкірки і розрізати їх навпіл. Акуратно вирізати середину у картоплин і дрібно цю м’якоть посікти, можна для цього скористатися подрібнювачем. Окремо один від одного підготувати інгредієнти. Тонко нарізати імбирний корінь, цибулю посікти кубиками, перець чилі дрібно порізати. Очищені волоські горіхи розтерти в ступці.
Сушені гриби замочити на 20 хвилин в гарячому маринаді з часнику, лимона, розмарину і солі. Потім гриби віджати і подрібнити. До грибів додати яйце, горіхи, перець чилі, картопляну масу і куркуму. Всі продукти як слід перемішати. Човники з картоплин викласти у термостійку посуд, змащену оливковою олією. Викласти на них начинку, зверху додати сметану і посипати мускатним горіхом, натертим на дрібній тертці.
Духовку розігріти до температури 200 градусів і випікати фарширований картопля в духовці 25 хвилин. До столу страву подають у гарячому вигляді як гарнір до м’яса і риби.
Картопля з зеленню «Веселий жук»
Картопля, приготована за цим рецептом, дуже схожа на жуків, тому блюдо отримало таку смішну назву. Підходить як гарнір до м’яса. З-за назви блюдо користується популярністю у дітей.
Інгредієнти:
- середні картоплини – 5 штук;
- кріп – пучок;
- петрушка пучок;
- перо зеленого лука;
- соняшникова олія – одна столова ложка;
- сіль і перець додати за смаком.
Бульби картоплі як слід відмити. Шкірку можна почистити або залишити на картоплі. Зробити глибокі і часті надрізи, не розрізаючи бульбу до кінця. Покласти підготовлену картоплю на деко або в жароміцний посуд, змащену маслом. Картоплю також змастити соняшниковою олією. Закрити фольгою і випікати майбутній фарширований картопля в духовці близько години при температурі двісті градусів. Коли бульби будуть готові, зняти фольгу і потримати в духовій шафі ще 10 хвилин, щоб вони підрум’янилися. Готових «Веселих жуків» викласти на тарілку, посипати сіллю, перцем і зеленню, намагаючись потрапити в прорізі картоплі. Можна додатково прикрасити страву помідорами чері та болгарським перцем.
Картопля з начинкою з фаршу
Мабуть, самий ситний варіант страв з картоплі – це приготовлений фарширований картопля з фаршем (в духовці). Таку оригінальну їжу можна приготувати на свято або побалувати своїх домочадців. Для фаршу можна взяти будь-яке м’ясо, курку або рибу, для вегетаріанців в якості фаршу використовують гриби і овочі. Для тих, хто дотримується дієтичного харчування, краще підійде фарш з курки або риби, а тим, кому хочеться набрати вагу, слід зробити фарш зі свинини і баранини.
Інгредієнти:
- картопля – 8 штук;
- цибуля – 2 головки;
- морква – 2 штуки;
- часник – половина головки;
- сметана – 4 столових ложки;
- томатна паста – 2 столові ложки;
- фарш – 1 кілограм
- сіль і перець за смаком.
Як піч картопля, фарширований фаршем в духовці? Фото готової страви представлено.
Спочатку треба підготувати начинку з фаршу. Для цього м’ясо перемолоти на м’ясорубці. З однієї цибулини і однієї моркви зробити засмажку (дрібно порізати і готувати на сковорідці з маслом). Перемішати фарш із засмажкою, поперчити і підсолити.
Картоплю можна почистити, а можна готувати разом зі шкіркою. За допомогою ножа вийняти з бульб середину. Поставити підготовлену картоплю у посуд з високими бортами і в кожну щільно утрамбувати начинку.
Підготувати заливку:
- Обсмажити цибулю і моркву.
- Додати часник, томатну пасту і сметану.
- Залити все склянкою води і дати потомитися близько десяти хвилин.
Коли соус буде в міру готовий, залити їм фарширований картопля, закрити фольгою і поставити в духовку приблизно на півтори години, піч при температурі 150 градусів. Фарширований картопля, запечена в духовці, виходить соковитим і смачним.
Домашні господині найчастіше готують одне і те ж, а це може набриднути, і діти починають відмовлятися від їжі. Тому фарширований картопля в духовці, рецепти якого описані в цій статті, допоможе урізноманітнити сімейне меню.
