Тріска під маринадом з овочів
По цьому рецепту філе тріски запікають у духовці під маринадом з моркви, цибулі, помідорів і майонезу. Рибу готують на друге з відварним рисом або картопляним пюре. Щоб приготувати страву для сім’ї з 4 осіб, знадобляться:
- 0,5 кг рибного філе;
- 0,5 кг моркви;
- 2-3 великі цибулини;
- 1-2 помідора;
- майонез;
- рослинна олія;
- щіпка солі;
- мелений перець.
Філе ріжуть на шматочки, солять, посипають перцем і трохи обсмажують на сковороді. Моркву труть на крупній тертці і обсмажують на олії. Цибулю також чистять, ріжуть кубиками і додати до моркви. Дно форми для запікання змащують маслом, укладають половину обсмаженого філе, зверху — половину смаженої моркви з цибулею, потім знову шар риби і шар овочів. Кожен шар овочів перемазують майонезом. Останніми будуть нарізані часточками помідори. Форму відправляють в духовку і запікають протягом півгодини.
Страви з тріски в Росії не користуються такою популярністю, як у Норвегії, Франції, Іспанії. Історично склалося так, що в російській кухні більше використовується риба, що мешкає в прісноводних водоймах. Вибираючи рецепт, як приготувати філе тріски, потрібно врахувати, що в ній міститься менше вологи, ніж у річковій рибі, тому не варто піддавати тривалій термічній обробці. Від неприємного запаху можна позбутися, змочивши тріску соком лимона, або обернути її на пару годин в серветку, змочену в оцті.
Після роботи з тріскою ніж, дошку, на якій вона разделывалась, і посуд треба одразу вимити водою, на ніж нанести рослинне масло і витерти ватним диском, а посуд протерти сухою гірчицею і промити в солоній воді.
