Запечена риба у вершках
Мабуть, форель у вершках, запечена в духовці, є одним з найпростіших рецептів. Для нього знадобиться:
- риба;
- 150-250 г вершків;
- спеції.
Щоб не витрачати сили і час краще взяти стейки форелі або розділене філе. Можна придбати і цілу рибу, але тоді її доведеться почистити, видалити плавники, голову, хвіст і нарізати на порційні шматочки.
Перед приготуванням її потрібно гарненько промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім натерти сіллю, перцем і спеціями, і дати просочитися декілька хвилин. Далі необхідно помістити рибу у форму для випікання, залити вершками і поставити в духовку всього на 15-20 хвилин. Форель у вершках буде смачніше, якщо посипати її тертим сиром або покласти зверху шматочки моцарели.
Смажена форель
У смаженому вигляді риба буде не менш смачною. Для цього її необхідно буде почистити, промити і трохи просушити. Попередньо можна видалити голову і хвіст, однак цілком райдужна форель смажена на сковороді буде виглядати більш апетитно і естетично. У цілої риби необхідно обов’язково видалити зябра.
Коли всі підготовчі роботи виконані, форель збризкують лимонним соком, солять і перчать. Спеції і сік потрібно наносити не тільки зверху, але і обробити ними внутрішню частину тушки. Далі її залишають просочитися.
Через деякий час форель дістають, повністю покривають борошном і кладуть на добре розігріту з олією сковороду. Смажать її приблизно за 5-10 хвилин з кожної сторони і подають з часточками лимона.
Для приготування стейків форелі рецепт теж підходить. Технологія при цьому нічим не відрізняється. Смачніше і корисніше використовувати кукурудзяна або оливкова олія, замість соняшникової. Для кращої прожарювання можна накривати кришкою. Якщо борошно замінити панірувальними сухарями, то риба вийде більш соковитою, і менше буде прилипати до поверхні сковороди.
