Форель у вершковому соусі – це надзвичайно ніжне і смачне блюдо, яке стане родзинкою будь-якого свята. Готувати рибу – одне задоволення! Рецепти, як правило, не відрізняються складністю, а всі необхідні інгредієнти можна знайти в найближчому продуктовому магазині.
Класичний рецепт
Форель у вершковому соусі стане ідеальним рішенням для того випадку, коли гості вирішили раптово наскочити, а часу на приготування складних кулінарних шедеврів зовсім немає. Це той самий випадок, коли не можна впасти в бруд обличчям. Для того щоб приготувати це нехитре блюдо, знадобляться наступні інгредієнти:
- безпосередньо сама форель – 2 штуки;
- 1 лимон;
- вершкове масло;
- сметана – 200 г (можна замінити жирними вершками);
- 3 середні цибулини;
- трохи пшеничного борошна;
- зелень для прикраси;
- спеції і прянощі.
Форель у вершковому соусі готувати досить просто. Щоб створити по-справжньому смачне і корисне блюдо, не потрібно вищої кулінарного освіти і багаторічного досвіду.
Покроковий спосіб приготування
Рибу розрізати уздовж по хребту, у результаті повинно вийти 4 шматочка. Лимон розділити на 4 часточки і натерти ними форель. Додати спеції.
Розігріти на сковороді масло і обсмажити в ньому нарізану тонкими кільцями цибулю. Буквально через 2-3 хвилини додати 3 столові ложки борошна, ретельно перемішати, а потім влити сметану або вершки. При постійному помішуванні додати столову ложку лимонного соку. Як тільки на поверхні з’являться перші бульбашки, зняти сковороду з вогню і прибрати соус.
Форму, в якій буде випікатися риба, змастити маслом і застелити пергаментним папером, покласти рибу і залити її приготованим соусом, після чого відправити в заздалегідь прогріту духовку. Накривати форель фольгою не обов’язково. Випікати рибу не менше 20 хвилин, після чого можна подавати до столу, прикрасивши форель у вершковому соусі свіжою зеленню петрушки або кропу.
Особливості приготування червоної риби
Форель відрізняється особливим ніжним смаком. Не зважаючи на деякі нюанси приготування, можна зіпсувати страву. Перед тим як смажити або тушкувати рибу, її необхідно ретельно підготувати. В першу чергу очистити від луски, рухаючись від риб’ячого хвоста до зябер. Після цього тушку треба випатрати, ретельно промити і очистити від слизу. Шкірку з форелі знімати необов’язково – від неї можна позбутися вже в процесі дегустації страви.
Якщо тушка форелі невеликого розміру, її можна готувати разом з головою. Але позбавлятися від плавників, хвоста і зябер потрібно в будь-якому випадку, так як саме вони надають характерну гірчинку. Якщо тушка великого розміру, її можна нарізати на стейки або філе. Так як форель – досить жирна риба, соус найкраще готувати з вершків з невеликим відсотком жирності. А тепер можна далі знайомитися з найцікавішими способами її приготування.
Ніжна форель, запечена в вершках з сиром
Це ще один класичний рецепт, який не забере багато часу і сил. При дотриманні всіх правил і рекомендацій повинно вийти надзвичайно ніжне, соковите і ароматне блюдо, яке миттєво зникне з тарілки. Необхідні інгредієнти:
- рибна тушка вагою не менше 800 грамів;
- вершки невисокої жирності – 200 мл;
- тертий сир – 100 грамів;
- лимон;
- спеції для риби.
Тушку форелі слід нарізати на стейки товщиною не менше 2 см, збризнути її соком 1 половинки лимона і натерти спеціями. Натерти сир і змішати його з вершками і соком половини лимона.
Стейки викласти у форму для запікання, попередньо змащену рослинним маслом, посолити і залити приготовленим соусом. Залишається тільки відправити форель у вершковому соусі в духовку і дочекатися, коли підрум’яниться сир.
Смажена у вершках форель з додаванням прованських трав
Хто б міг подумати, що всього за 60 хвилин можна приготувати прекрасне блюдо з форелі! Виявляється, можна. Потрібно лише підготувати всі необхідні інгредієнти:
- філе форелі – 500 грамів;
- вершки з невисоким відсотком жирності – 300 мл;
- 1 лимон середнього розміру;
- рослинна олія;
- свіжа зелень для прикраси і пікантності;
- спеції і прянощі для риби.
Тепер треба тільки приготувати ароматну рибку. Для цього треба нарізати філе форелі на порційні шматочки, збризнути їх соком однієї половинки лимона і натерти спеціями, після чого відкласти на пару хвилин. Тим часом розжарити на сковороді олію. Швиденько обсмажити в ньому шматочки риби з обох сторін. У сотейнику розігріти вершки, але не доводити до кипіння, потім перекласти туди форель і продовжувати тушкувати на слабкому вогні.
Буквально через 2-3 хвилини висипати нарубану зелень і трохи посолити. Накрити все кришкою. Через 10 хвилин форель під вершковим соусом можна подавати до столу.
З грибами в духовці
Це чудовий рецепт для тих, хто цінує насичений грибний аромат і воліє здорову їжу. Форель у вершковому соусі в духовці приготувати можна досить швидко. Знадобляться наступні інгредієнти:
- безпосередньо сама форель – 4 стейка;
- печериці бажано брати свіжі – 5-6 штук;
- вершки – 200 мл;
- спеції.
Стейки з форелі слід натерти спеціями і прянощами, збризнути лимонним соком, а після цього викласти у форму для запікання. Поверх риби викласти печериці цілі. Все залити вершками і відправити в розігріту духовку. Буквально через 20 хвилин блюдо буде практично готовий. Залишається тільки присипати форель зеленню і залишити у вимкненій духовці для того, щоб страва “дійшло”.
Можна приготувати форель цілком, нафаршировав її грибами.
Хороша і паста з фореллю у вершковому соусі. Блюдо приготувати нескладно. Головне – підібрати якісні та свіжі продукти. Варто сказати, що форель – універсальний продукт, який дозволяє створювати масу чудових страв.
