Особливості приготування червоної риби
Форель відрізняється особливим ніжним смаком. Не зважаючи на деякі нюанси приготування, можна зіпсувати страву. Перед тим як смажити або тушкувати рибу, її необхідно ретельно підготувати. В першу чергу очистити від луски, рухаючись від риб’ячого хвоста до зябер. Після цього тушку треба випатрати, ретельно промити і очистити від слизу. Шкірку з форелі знімати необов’язково – від неї можна позбутися вже в процесі дегустації страви.
Якщо тушка форелі невеликого розміру, її можна готувати разом з головою. Але позбавлятися від плавників, хвоста і зябер потрібно в будь-якому випадку, так як саме вони надають характерну гірчинку. Якщо тушка великого розміру, її можна нарізати на стейки або філе. Так як форель – досить жирна риба, соус найкраще готувати з вершків з невеликим відсотком жирності. А тепер можна далі знайомитися з найцікавішими способами її приготування.
