Рибний суп по-тулонски
Як вже було зазначено, рецепт супу “Буайбес” має безліч варіацій. І ось ще одна з них. Ця версія чимось нагадує класичну російську вуха, так як у складі страви присутній картоплю. Чого вже тут ходити навколо? Давайте познайомимося зі списком необхідних інгредієнтів:
- Велика морська риба (близько 3 кілограмів).
- Дрібна морська риба (4 кг).
- Рис (100 грам).
- Картопля (6-7 штук).
- Корінь фенхелю (2 шт.)
- Шампіньйони свіжі (10 штук).
- Помідори (5-6 штук).
- Томатна паста чи соус (100 грам).
- Моркву і цибулю-шалот (по 5 штук середнього розміру).
- 2 головки часнику.
- Солодкий цибуля біла.
- 3 гілочки чебрецю.
- 3 стебла селери.
- Пів чайної ложки шафрану.
- Пучок базиліка.
- 3 середніх лимона.
- Пляшка сухого білого вина.
- Сіль.
- Оливкова олія.
- Эспелетский перець.
- Пастіс – особливий спиртний напій, настояне на запашних травах з яскраво вираженим анісовим запахом.
Так, це тільки раніше французький суп “Буйабес”, рецепт приготування якого ось-ось розкриє всі свої секрети, готувався з усього того, що було під рукою. Сьогодні це блюдо можна назвати бюджетним. Однак якщо збирається велика компанія, і є особливий привід, можна здивувати всіх запрошених так званої французької юшкою.
