Королівський суп
Як відомо, класичного рецепту супу “Буйабес” немає, але його варіації вражають своєю різноманітністю і пишністю. Ось одна з них. Це блюдо неодмінно сподобається шанувальникам рибних делікатесів. Знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 різновидів дрібної риби.
- 1 кг добротного рибного філе.
- Кальмари і креветки – по 300 грам.
- Мідії – 200 грам.
- Морські гребінці – 50 грам.
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки середнього розміру.
- 5-6 зубчиків часнику.
- 3 помідора.
- 1 морква середнього розміру.
- Лавровий лист.
- Петрушка.
- Шафран.
- 3 картоплини.
- Сік одного лимона і оливкове масло (можна замінити рослинним).
Тепер залишилося тільки дізнатися, як готувати французький рибний суп “Буйабес”.
Рецепт приготування
В першу чергу необхідно розібратися з дрібною рибкою – її потрібно ретельно вимити, видалити все зайве (плавники, голови і хвости), почистити і залити лимонним соком. Залишити на 15 хвилин. Великі шматки рибного філе також вимити і нарізати на дрібні порційні шматочки. Все, що залишилося від риби, помістити в каструлю і приготувати наваристий бульйон.
У цей час можна нарізати морепродукти (кальмари, мідії, креветки і гребінці), після чого також відправити їх в каструлю з рибним бульйоном. Буквально через 10 хвилин можна зняти каструлю з вогню і процідити бульйон. Отриману рідину перелити в чисту каструлю і знову поставити на плиту.
